SMARTKARBO Mandelkjeks


Sunne kjeks, kremet brie og søte fristelser.

Uansett om man er på en helsereise som meg eller om man er så heldig at man kan spise hva som helst smaker disse sunne mandelkjeksene utrolig godt. De passer til absolutt alt og er superenkle å lage. Oppskriften er både glutenfri, laktosefrie, lavkarbo og lavfodmap. Du kan pimpe opp kjeksen med flaksalt, pepper, chiliflak og tørkede urter. Så det er ingen grunn til å gå lei disse kjeksene med det første.

I et forsøk på å gjenvinne min gode helse og kroppsfasong har jeg tatt meg skikkelig i nakken på kostholdsfronten. Jeg slanker meg ikke og følger ingen bestemt diett, men jeg velger bestemt bort gluten, laktose og sukker. Kall det gjerne SMARTKARBO! Jeg er altfor glad i å nyte små øyeblikk med god mat og drikke så en diett hvor jeg teller kcalorier eller veier karbohydrater er helt utelukket, men jeg har skjønt at jeg må gjøre en innsats selv hvis jeg vil ha i pose og sekk. Det vil si at jeg må bake kjeks, brød, knekkebrød og kaker selv hvor jeg bytter ut hvetemel, gjær og sukker med sunnere alternativ. I praksis betyr dette å bytte ut sukker med sukrin, stevia og agave osv. Naturlig søtning fra planteriket. Aspartam og lignende syntetiske søtningsmidler holder jeg meg langt unna. Hvitt mel byttes ut med mel av malte mandler og sesamfrø, og gjær erstattes med fiberhusk. Jeg er villig til å bytte ut tyggemostanden vanlig bakst gir meg til fordel for mindre smerter, luft og tarmplager.

Nok snakk! Her er oppskriften på disse magevennligen mandelkjeksene:

Fortsett å lese «SMARTKARBO Mandelkjeks»

Fjellsalat

Denne «fjellsalaten» er mer et middagstips enn oppskrift, men siden jeg har flere kunder i butikken som ikke er på facebook (hvor jeg har delt bildene) velger jeg å legge den ut på bloggen også. Fjellsalat har fått navnet etter Eggen Gardsysteri økologiske blåskimmelost «Fjellblå». Ystet på mjølk fra egne kuer som beiter 700 moh i den vakre fjellbygda Vingelen i Tolga kommune. Eggen er en gammel slektsgard fra 1730 og har vært i familiens eie siden. Skivet Fenalår av lam som er tørrsaltet, spesialmodna og fjelltørka lengst nord i Gudbrandsdalen av Bjorli Fjellmat er perfekt kombo til denne urnorske salaten. Toppet med søte bjørnebær fra Laila på Guthus i Våler får du en smakfull og variert salat.  Grønn salat og annet tilbehør tilsetter du etter eget ønske. Frisk og syrlig syltet rødløk kan være prikken over i’en dersom du gidder å lage.

 

Dette trenger du:
Fortsett å lese «Fjellsalat»

Kyllingsalat med pesto og byggryn

Dette er tredje, og siste rett, jeg tilberedte da jeg hadde Roede-kursdeltagere på besøk i gårdsutsalget. Jeg skulle da lage 3 sunne, smakfulle og enkle retter med kun stavmikser som hjelpemiddel. I denne kyllingsalaten har jeg brukt ferdig stekt kyllingkjøtt og forhåndskokte hele Duga Byggkorn. Duga bygg er et nakenkorn og trenger derfor ikke bløtlegges først, og de kokes raskt på 18 minutter. Det unike byggkornet har en mild og rund smak, og et naturlig høyt innhold av kostfiberet betaglukan. Betaglukan har dokumenterte helseeffekter på kolesterol og blodsukker, og holder deg mett lenger.Denne salaten legger du kjapt opp på tallerken og pestoen mikser du sammen i en håndvending med stavmikser. Foruten om kylling er alle ingrediensene RAW så her får du maks opptak av næringsstoffene. Den kortreiste og økologiske rapsoljen med hvitløkssmak gjør at også de essensielle og fettløselige aminosyrene i salaten blir tatt opp. Smakskombinasjonenen kylling, hele byggkorn, avokado, soltørka tomat, rødløk og pesto er bare utrolig bra. Strålende hverdagsmat og like fancy å servere hvis du får gjester.

Slik lager du en kyllingsalat med byggryn:

Fortsett å lese «Kyllingsalat med pesto og byggryn»

Artisjokkdipp


Mmmmm! Dette er en veldig smakfull dipp laget på artisjokk, rømme og hvitløk. Bruk den som dipp til grønnsaker, potetgull, som pålegg eller som tilbehør til spekemat og tapas.
Kjøp et glass med artisjokkhjerter i olje og bruk alt innholdet i glasset. Ha alle ingrediensene sammen og kjør glatt med en stavmikser. Smaksett med salt, pepper, hvitløk, sitronsaft og urter. Artisjokkdippen er superenkelt å lage og må gjerne lages dagen i forveien.

Slik lager du en smakfull artisjokkdipp:

Fortsett å lese «Artisjokkdipp»

Sprøstekt halloumi


Jeg forelsket meg i sprøstekt halloumi på Kos for over 20 år siden. Egentlig litt merkelig siden halloumi er en gresk fastost som egentlig ikke smaker noe særlig. Det vil si i kald og uforedlet utgave. Steker du den og tilsetter urter i olivenolje får du en myk og smakfull ost som er nydelig som tilbehør eller som egen liten rett. Halloumi blir litt gummiaktig når den blir kald, men frityrsteker du osten holder den seg mykere i kjernen lenger. Skjær osten i skiver og vend den i mel, egg og brødsmuler. Stek den kjapt på begge sider i litt rapsolje. Du kan også tilsette litt krydder i melblandingen. Serveres gjerne med kalamata oliven og en smakfull olivenolje med rosmarin eller timian. Halloumi er også perfekt å tilberede på grillen.

Slik lager du sprøstekt halloumi: Fortsett å lese «Sprøstekt halloumi»

Brødpinner med Guinness ost og bacon

Screenshot_20170315-125456Jeg så et bilde av noen rustikke brødpinner, eller «bread sticks» om du vil, på instagram som fristet så mye at jeg måtte lage noe lignende. Jeg bakte disse pinnene både med butterdeig og pizzadeig, og kom frem til at faktisk butterdeig smakte best, mens pizzadeigen gjorde de fastere i konsistensen. Begge gangene brukte jeg en skikkelig tøff irsk cheddar med smak av Guinness, røkt bacon, chiliflak og frisk persille. De smakte bare helt hinsides godt!! Brødpinner er deilig tilbehør til supper, gryter og salater eller som snacks med hjemmelaget aioli til.

Slik lager du enkelt disse smakfulle brødpinnene: Fortsett å lese «Brødpinner med Guinness ost og bacon»

Maisrelish

screenshot_20160929-001328Her i Rygge er det selvplukking av maiskolber hos Carlberg Gård på høsten. Kanskje har du noen maiskolber liggende i fryseren eller så får du kjøpt på boks, vakumpakket eller du kan bruke vanlig mais til å lage spicy maisrelish. Maisrelish er et hot tilbehør til taco, chili con carne, kyllingretter eller fajitas. Mye smak med få ingredienser og veldig raskt og enkelt å lage. Du regulerer selv hvor hot den skal være med jalapeno og chili.

Slik piffer du opp tacomiddagen med spicy maisrelish: Fortsett å lese «Maisrelish»

Afghan okra

screenshot_20161012-162603Okra er den lille grønne og stjerneformede grønnsaken som ligger ved siden av chili og jalapeno i innvadrerbutikken. Okra er en belgfrukt med mild og fin smak som er flott å bruke i supper og salater. Grunnen til det er at den faktisk blir en litt slimete sak når den kokes, men dette gir en flott jevning til retten. Glem det slimet nå, den smaker veldig godt og er proppet med C-vitamin og kalium som regulerer blodtrykket ditt. Afghansk mat er mild og rund i smaken, og en blanding av mange forskjellige mattradisjoner grunnet mange etniske grupper i landet. Denne afghanske okraen er akkurat det, mild og fin.
En strålende liten rett å servere til brød eller som del av et større måltid. Mye av fargen og den milde fine smaken kommer fra gurkemeie. «Fattigmanns safran». Kanskje et av de sunneste krydderne man kan spise, spesielt på denne tiden av året med snufs og hark.
Tenåringen i huset, som har blitt noe skeptisk til å prøve nye retter grunnet en del shady mateksperimenter, fylte et stort nanbrød med afghan okra til mors glede.

Slik lager du en vakker og mild afghan okra i en fei: Fortsett å lese «Afghan okra»

Tv-aksjonen 2016

20161007_155018

 

Snikgjest er utrolig stolt over å fortelle at hun er offisiell TV-Aksjon ambassadør ❤ Mitt bidrag til verdens største dugnad blir å blogge enkle matoppskrifter fra de 8 ulike landene Syria, Libanon, Sør Sudan, Afghanistan, Myanmar, Somalia, El Salvador, Guatemala og Honduras som er involvert i Røde Kors sin innsamling.
TV-aksjonen skal redde liv og gi omfattende helsehjelp til noen av de mest sårbare i verden – mennesker rammet av krig og konflikt.
Jeg ønsker å gjøre deg litt kjent med smakfulle, sunne og enkle retter fra disse landene som du kan lage selv.

Fortsett å lese «Tv-aksjonen 2016»

Thai blåskjell

 

Screenshot_20160722-155721Oppskriften til disse smakfulle blåskjellene fikk jeg av Mette over en hyggelig matprat. Kraften til blåskjellene er både sunn og full av nydelige thai smaker. Enkelt og raskt å tilberede, samt et mettende måltid da du spiser kraften som suppe. Sitrongress, hvitløk, chili, ingefær, koriander, gurkemeie og kokosmelk. Mye smak!

Dette måltidet ble tilberedt på primus en flott sommerdag på Mølen. Slik lager du disse gode blåskjellene: Fortsett å lese «Thai blåskjell»

#snikgjest i sommer og vinn en feriegave

Screenshot_20160704-164502Sommer innebærer for de aller fleste av oss en etterlengtet ferie og tid til å kose seg med de man er glad i. Vi prioriterer å nyte late dager med lave skuldre. Snikgjesten har for vane av å innvilge seg ekstra lang sommerferie både fordi Keeper’n har 8 uker ferie, men også fordi mange av oss faktisk prioriterer å legge vekk mobil og pc, logge seg av sosiale medier og surfe in real life istedet. Jeg pleier likevel å dele en del bilder på facebook og instagram. Det vil glede meg om du legger deg til på begge stedene. School’s out for summer – så altså ingen regler, men om jeg har tid og lyst blogger jeg også litt! Håper vi kan holde kontakten gjennom sommeren og ta opp tråden som vanlig igjen til høsten.
Fortsett å lese «#snikgjest i sommer og vinn en feriegave»

Kokt artisjokk med urteaioli

Screenshot_20160520-084008Denne vakre grønnsakene er bare helt nydelig å spise kokt. Så enkel å tilberede og enda enklere å nyte blad for blad. Server med en enkel olje/eddik blanding og urteaioli. Perfekt forrett eller som et lite måltid i seg selv. Urteaioli mikser du lett sammen med en stavmikser. Null stress!

 

Slik serverer du nydelig kokt artisjokk: Fortsett å lese «Kokt artisjokk med urteaioli»

Stekt flesk med karamellisert løkdipp

Screenshot_2016-03-08-10-07-34-1Denne løkdippen kommer til å gi deg et realt spark i smaksløkene! Super enkel å lage, men så utrolig god. Rødløk får noen minutter i kjele med smør og brunt sukker før det blandes sammen med rømme, smøreost og gressløk. Skikkelig digg dipp til potetgull og grønnsaker med stekt flesk. Vi snakker real comfort food! Eller helgesnadder om du vil 😉
Flesket stekes eller grilles i store biter og pensles med honning og soyasaus etterpå.
Slik lager du lett en spennende løkdipp: Fortsett å lese «Stekt flesk med karamellisert løkdipp»

Eltefrie grove rundstykker

Screenshot_2016-03-09-14-30-30-1Jeg kom over en fristende oppskrift på rundstykker som passet perfekt for Snikgjest. Du slipper å elte!! Super enkelt å bare blande ingrediensene og la den stå til heving natten over. Morgenen etter bare velver du deigen ut på bakepapir, deler den i stykker, pensler med melk, strør over frø og steker i 18 minutter. Jeg endret oppskriften ved å gjøre rundstykkene sunnere med mer fullkorn og frø.

 

Slik lager du eltefrie grove rundstykker: Fortsett å lese «Eltefrie grove rundstykker»

Bringebær blondies

Screenshot_2016-03-08-09-59-28-1Dere har sikkert hørt at «blondes have more fun»? I dette tilfellet stemmer det skikkelig bra! Denne super vanvittig fantastiske smakfulle yummy fristende deilige kaken er latterlig lett og morsom  å lage. Bringebær blondies er sprø i kantene og med et mykt indre. Som blondiner flest 😉 Om du ikke har vært spesielt keen på blondiner før vil du bli hektet nå. Rykende fersk eller rett opp fra fryseren.. blondies smaker like vanvittig godt. Dette er hvit sjokolade sitt svar på Brownies, men bedre..

 

Slik lager du fristende bringebær blondies: Fortsett å lese «Bringebær blondies»

Kyllingsuppe med nudler

Screenshot_2016-02-28-20-26-36-1

Kyllingsuppe er en enkel, smakfull og billig middag. Med en god kyllingkraft kan man lage en deilig suppe med få ingredienser. I denne nudelsuppen har jeg kun gulrot, stangselleri, persillerot og purre som har fått kokt hele sammen med kyllingen. Skjær opp ønsket mengde grønnsaker og kyllingkjøtt, legg i en skål sammen med nudler og hell over kyllingkraft. La suppen stå 5 minutter under lokk slik at nudlene blir varme før man spiser. Smak gjerne til med soyasaus og frisk bladpersille.

 

Slik lager du en deilig kyllingsuppe med nudler til minst 4-5 personer Fortsett å lese «Kyllingsuppe med nudler»

Fransk potetterrine

Screenshot_2016-03-02-12-01-14-1Da jeg bodde i London pleide jeg å dra inn til Covent Garden og spise potetterrine på Café Rouge på søndagene. Jeg bestilte da 2 porsjoner potetterrine og 1 glass Chablis. Ikke noe annet! Jeg bare elsker poteter og spesielt gratinerte. Denne potetterrinen smaker deilig av frisk timian og provence krydder. Innimellom annenhvert potetlag har jeg også sneket inn litt ost. Topplaget er deilig og sprøtt smørstekt. Perfekt til Pølsevevens sterke merguez og løkmarmelade.

Denne potetgratengen er bare helt sinnsykt god og du MÅ bare lage den slik: Fortsett å lese «Fransk potetterrine»

Ferske reker!!

IMG_20160301_115639Finn Erik Årvik har jobbet som fisker i 30 år og siden 1997 har han vært et fast innslag i Moss bybilde. Om du kjører over Kanalen eller kommer med Bastøferga til Kråkebyen ser du båten hans «Årviken». Tre ganger i uken setter han frem skiltet FERSKE REKER. Mossingene vet å sette pris på og handle av den blide fiskeren. Når sola titter frem er det mange som er kjapt nede på Brygga for å sikre seg store reker.

Fortsett å lese «Ferske reker!!»

GIVEAWAY ❤ English Tea Shop

Screenshot_2016-02-22-17-17-09-1Mange damer og te har nesten et «religiøst» forhold. Lysten på te er sterkt forankret i oss og en kopp varm te kan i enkelte situasjoner minne oss på meningen med livet. For hver følelse finnes det en egen smak te. Vi inntar te i store kopper og den bør aller helst nytes under et varmt pledd ❤

Oluf Lorentzen er så snille og stiller opp på en giveaway på bloggen. Så nå kan du stikke av med denne deilige teen: Fortsett å lese «GIVEAWAY ❤ English Tea Shop»

Vegetar sushi

Screenshot_2016-02-10-18-01-36-1Hvis ikke disse fargerike og vakre makirullene frister deg til å spise mer grønnsaker vet ikke jeg. Du kan selvfølgelig ha i laks, men jeg kjørte vegetar style.
Grønnsaker med sterke farger er proppet med vitaminer og du trenger ikke å tilberede de på annen måte enn å skjære de opp. Den flotte farger på sushirisen fikk jeg ved å røre inn litt rødbetsaft. I denne oppskriften har jeg brukt et sushi kit som inneholder alt du trenger til sushimiddagen din. Ja, det blir Japans svar på taco kit. Denne supersunne middagen lager du på 17 minutter (som det tar å koke risen). Tipper at småjentene kommer til å be om å få lage disse makirullene selv.

Slik lager du makiruller til 2-4 personer: Fortsett å lese «Vegetar sushi»

Real husmannskost – røkt svineknoke frikase

20151102_133316
Dette er så utrolig snadder høstmat! Butikkene bugner av billige svineknoker som er utrolig enkle å tilberede. Her har jeg kokt svineknoken i 2 timer og laget saus på kraften og tilsatt posegrønnsaker. Hvis du koker knoken kvelden i forveien bruker du max 20 minutter på å lage denne deilige middagen.

Slik lager du enkelt middag til minst 4 personer eller mer: Fortsett å lese «Real husmannskost – røkt svineknoke frikase»

«Poteto potato»

image

«Poteter er ikke bare poteter» har jeg lært på et lynkurs hos Guttas Gårdsbutikk i Råde i dag!!

De selger nå vinterlagringspoteter i 15 kg’s sekker. Det vil si at du da har poteter som kan stå til langt utpå nyåret og som smaker mye bedre enn de importerte du får kjøpt hos de fleste kjedebutikkene om vinteren.

Her får du tips om de ulike potetslagene:

Fortsett å lese ««Poteto potato»»

Smakfull kyllingfilet med bacon og grillet fersken

IMG_8330

Denne smakfulle retten har kyllingfilet med sprøe sesamfrø, søt paprika, et hint av karri og små aha opplevelser av lakrisaktige fennikelfrø. Sammen med salt bacon og søt fersken med honning blir dette et skikkelig nydelig og spennende måltid. Det aller beste med denne retten er at den er enkel og rask å  lage.

Her er oppskriften på denne smakfulle kyllingsalaten til 3 personer: Fortsett å lese «Smakfull kyllingfilet med bacon og grillet fersken»

Kremet kyllinggrateng med tomatpesto

bilde 2 (77)
Dette er en deilig kyllinggrateng med pasta og kremet ostesaus med smak av tomater.
Stekt kyllingkjøttdeig med finhakket løk, aromasopp og bacon blandes med tomatpesto, creme fraiche og mozzarella. Veldig enkelt og veldig godt 🙂
Hvis du ønsker et sunnere alternativ dropper du baconet og bytter til lettrømme.
Tåler du ikke pasta kan du kjøre brokkoli isteden.

Slik lager du et snadder måltid til 4 personer: Fortsett å lese «Kremet kyllinggrateng med tomatpesto»

MATLAND i Moss

Image-1 (9)
På lørdag fikk Snikgjest guidet tur på det nye gourmet utsalget MATLAND i Moss.
Matland har 800 kvadratmeter med spennende importvarer fra blant annet Spania og Italia av høy kvalitet til lav pris.
Da snakker vi mange reoler og mange rader med produkter, men sortimentet er fint samlet i kategorier og bruksområder.
Butikken har egen spansk kokk som tilbereder smaksprøver og kokkelerer slik at de deiligste lukter møter deg allerede ved døren.
På lørdag laget Jose Manuel paella med ingredienser fra butikken. Kundene fulgte ivrig med og snappet opp gode tips underveis. Og selvsagt ble det smaksprøver 🙂 Fortsett å lese «MATLAND i Moss»

Godt nyttår og takk for 2014 kjære snikgjester <3

Kjære snikgjester ❤

2014 var mitt første år som blogger. Jeg hadde null erfaring med å publisere på nettet og var heller ingen kokk.
Likevel valgte jeg å starte en matblogg fordi mat er min store hobby og lidenskap. Jeg la riktignok ned bloggen i desember, men etter å ha innsett at Snikgjest faktisk har vært til stor glede både for meg selv og andre har jeg bestemt meg for å gjenoppta den.

Jeg håper dere ønsker å være snikgjester i 2015 også slik at vi kan dele nye, enkle, smakfulle og kreative oppskrifter sammen.
Det kommer til å bli faste dager med innlegg og råvarer fra fine samarbeidspartnere. Må si jeg er spent og glad for å være i gang igjen.
Jeg setter veldig stor pris på at dere følger og er takknemlig for all tilbakemelding jeg får.
Fortsett å lese «Godt nyttår og takk for 2014 kjære snikgjester <3»

Mjærum staude – og urtesalg

bilde 3 (14)
Jeg tok med Mamma og Bestemor på roadtrip og satte kursen mot Hobøl og vakre Mjærum gård som drives av Janne Moen og Sverre Mjærum. Her finnes det et stort utvalg av stauder, urter, grønnsaks- og sommerplanter.
I tilleg til planteutsalg selger de  roser, jord, gjødsel og bark.
Mjærum har 5 mål besøkshage hvor du kan vandre rundt, nyte medbrakt og finne inspirasjon. Fortsett å lese «Mjærum staude – og urtesalg»

Kambo Brukt og Antik

IMG_3693
Antik og brukt er skikkelig i vinden om dagen. Norge er ett av de landene i verden som bruker mest penger på oppussing og interiør, og fler og fler setter pris på kvalitet fremfor kvantitet. Vi leter etter unike gjenstander som skal si noe om hvem vi er og gi uttrykk for hva vi står for. Hos søte Line på Kambo finnes det tusenvis av flotte skatter.
Det er et hav av bruktbutikker rundt omkring, men jeg anbefaler deg virkelig å ta turen til Kambo brukt!!

Fortsett å lese «Kambo Brukt og Antik»

Til minne om Anders Rostrup Nakstad

Når man tror man er der man skal være viser det seg at man enda bare er underveis..
I morges tok vi farvel med en mann som var både beundret og elsket. Elias 5 år mente det var greit at Pappa var i himmelen, for han elsket jo å fly ❤ Livet kan være urettferdig og tøft, men det er helt klart verdt å leve for vi har enda så mange gode stunder og mange nye gleder å oppleve.

Fortsett å lese «Til minne om Anders Rostrup Nakstad»

Ikke noe snikk snakk.. hermetikk, ja takk!

pic20131212100201

Når jeg vokste opp var det den samme julepynten som ble hentet ned fra loftet hvert eneste år. Mye av det var stygt som juling, men det hadde sjarme og affeksjonsverdi. Anbefaler deg å ta en titt i esker, skuffer og skap før du løper ut og svir av flertalls hundrelapper på ny julepynt, hvert eneste år! Med noen modifikasjoner, nytt bånd eller kun ved å tenke nytt får din eksisterende julepynt oppleve jul i år også.  Fortsett å lese «Ikke noe snikk snakk.. hermetikk, ja takk!»

Lukten av jul ♥

IMG_0556 (2)
Vi har alle unike sanseinntrykk og ulik oppfatning om hva diverse lukter og smaker minner oss om, men vi deler også mange. Spesielt lukter og smaker som er forbundet med høytid og tradisjoner er lik for mange, litt avhengig av hvor i landet vi bor kanskje 😉 Når klementinene kommer i butikken begynner jeg å glede meg til jul, mens pepperkaker og gløgg er knallharde indikatorer på at adventstiden er i gang. Fortsett å lese «Lukten av jul ♥»

Sunt julesnop ♥

IMG_0498 (2)

Sett av litt tid til å lage eget julesnop. Det er både koselig å pusle med juleforberedelser og så er det særdeles hyggelig å servere hjemmelaget snop. Ikke er det vanskelig, ikke tar det lang tid og ikke er det usunt dersom du bytter ut farin og mel med sukrin og nøtter.
Så sett av ett par timer den førstkommende helgen og bak! Fortsett å lese «Sunt julesnop ♥»