Dette er en deilig hverdagsmiddag på 30 minutter av kyllingfilet innrullet i  smakfull pesto av pomodore tomater og mascarpone ost  innpakket i Serrano skinke.
Server med spinat tagliatelle og friske tomater.

Bank kyllingfileten flat før du smører på saus, ruller den sammen og pakker den inn i skinke. På denne måten beholder du saften i kyllingkjøttet og det trenger ikke mer enn 20-25 minutter steketid. Resultatet er et saftig stykke kjøtt med mye smak.

Slik lager du kyllingruller med pesto og serrano til 3 personer:

3 kyllingfilet
6 skiver Serrano
1 glass pesto «pomodore & mascarpone»
Spinat tagliatelle
Tomater
Oliven olje
1/2 sitron
Salt

Sett ovnen på 200 grader.

Bank kyllngfiletene flate med en kjevle eller en kjøtthammer.

Smør på et godt lag med pesto.

Legg kyllingfiletene oppå 2 skiver serrano. Hjelp gjerne til med en smørekniv ved å presse kjøttet innover mens du ruller sammen. Når pestoen en rullet inn ruller du bare kyllingkjøttet tilbake i serranoskinken.

Legg kyllingrullene i en ildfast form og stek de i 20-25 minutter på 200 grader.

I mellomtiden koker du opp pastaen og deler tomatene i 2. Selv om det står at pastaen skal kokes sammen med olje og salt dropper jeg alltid dette! Jeg velger heller å røre inn dette etter koking for å tilføre smak.

Hell av pastavannet i et dørslag og ha tagliatellen tilbake i kjelen. Ha i en god skvett olivenolje, saften av en halv presset sitron, en dæsj salt og tomatene. Rør godt rundt. Jeg synes denne pastaen var så god at jeg nesten bare kunne ha spist denne retten slik.

Server kyllingrullen oppå pastaen og tomatene. Strø gjerne litt ferske urter på toppen dersom du har noe stående.

Pestoen, tagliatellen og serranoen får du kjøpt på Matland i Moss.