Pupusa

screenshot_20161012-161555Pupusa er den mest utbredte matretten i El Salvador. Dette er en tjukk og håndlaget maistortilla fylt med ost. Maismel, eller polenta som det også kalles, er glutenfritt og trenger ingen heving. Du har kanskje brukt maisenna, den finmalte varianten, til tykning i sauser og gryter. Disse supergode tortillaene er nydelige i seg selv med en enkel salat og dipp til, eller som tilbehør til alle slags måltider. Hva med å bytte ut tacoskjellene og lompene med disse deilige pupusaene til fredagstacoen?
Pupusa fylles ofte med ris og bønner eller som her, bare med ost. Sprøstekte utenpå og cheesy på innsiden. Skikkelig snadder saker.

Slik lager du deilige maistortilla fra El Salvador:

5 dl maismel (ikke av den grove typen)
3.5 dl vann
En klype salt
2.5 dl revet mozzarella
Olje til steking

screenshot_20161010-231734Kok opp vann på vannkokeren og la det kjøle seg litt.
Ha maismel og en klype salt i en bolle og tilsett gradvis lunkent vann. Originaloppskriften bruker kaldt vann, men jeg synes deigen blir vanskeligere å jobbe med. Når du bruker lunkent vann blir deigen seigere og blir enklere å elte ut.
Elt deigen sammen med en tresleiv eller hendene. Maismel finnes i både hvit og gul farge. Velg det som passer deg. Jeg lagde to porsjoner og synes de gule ble finest. La deigen hvile seg i 5 minutter.
Du kan også blande inn litt hvetemel og bakepulver for et bedre resultat, men siden jeg ikke bruker mel gikk jeg for den sunnere og kanskje mer utfordrende varianten å rulle ut.

 

screenshot_20161010-231506Lag små baller på ca 5 cm i diameter ved å elte deigen i håndflaten. Husk å ha fuktige hender hele tiden! Press ut en flat lompe med en liten grop i midten. I gropen legger du revet ost. Jeg tror faktisk du får et mer cheesy resultat hvis du skjærer osten i litt tykke skiver eller biter. Bruk gjerne jarlsberg for ekstra god smak.
Jeg er ingen bakermester så jeg fikk sprukne kanter.. Det vil si at jeg ikke orker å stå og finklappe disse pupusaene som den flinke mannen på videoen HER. Sjekk ut hvordan proffene gjør det! Jeg jukset litt og tok mindre deig enn han og lukket igjen pupusaene med å klemme ny deig over osten, MEN du kan jo gjøre det ordentlig 😉

Så varmer du en stekepanne med teflon. Ha litt olje i pannen og stek pupusa på begge sider. Bruk middels varme og heller litt lenger tid. Ca 4 minutter på hver side.

screenshot_20161012-152612Jeg synes pupusa smakte kjempe godt! Neste gang skal jeg også blande inn ris og bønner, kanskje litt jalapen og løk, men definitivt litt stekt kjøttdeig. Har du chili con carne rester er det perfekt å bruke som fyll til pupusa.

screenshot_20161012-152833Sprøe utenpå og cheesy på innsiden. Vanvittig gode med andre ord! Artig tilbehør til meksikanske gryte eller taco.

 

blibossbarer
Bli med på verdens største dugnad og meld deg som bøssebærer HER.

best-fresh-foods-jubileum-copy2Råvarene til denne oppskriften er sponset av Best Fresh Food (Moss Frukt og Grønt) og er en del av Snikgjest sitt bidrag til Tv-aksjonen 2016.

 

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Bakverk, Glutenfri, Lunsj, Meatfree, Middag, sponset, Tilbehør, Tv-aksjonen 2016 og merket med , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s