Dette er en hjemmelaget vri av en rett jeg kjøpte på Cafe Riis i sommer. Kyllingkjøttdeig med salte nachos, hot chili, søt mango og frisk koriander. Med sprøstekt ostelokk er dette en snadder fredagsvariant til den tradisjonelle tacoen. Enkelt, raskt og veldig godt 😀

Oppskrift til 3 personer:

400 g kyllingkjøttdeig
1 pose salte nachos
150 g revet ost/mozzarella
1/4 mango
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
1 stor tomat
1-2 hvitløksfedd
1 chili
1 toppa ts cummin
1 strøken ts chilikrydder
2 ss salsa saus
1 neve frisk koriander

Stek kjøttdeigen sammen med finhakket hvitløk, chili og rødløk.
Tilsett cummin, chilikrydder og 2 ss salsa saus. Rør godt inn!

Finhakket mango, tomat og paprika røres inn i blandingen og får småkoke i 5 minutter.
Helt til slutt røres inn en god neve med frisk og finhakket koriander. Urten skal ikke kokes, men bare røres inn.

Jeg dekket til en liten ildfast form med bakepapir, men du kan også bruke en lasagne form.
Først legger du et lag med nachos i bunnen før du legger på et lag med kjøttblandingen.
Så fortsetter du med et nytt lag nachos og kjøttdeig. Jeg avslutter med et tynt lag nachos.

Til slutt topper du med revet ost. Bland gjerne ulike typer ost som gir god smak, men mozzarellaen på toppen gjør ostelokket sprøtt og gyllent.
Inn i ovnen i 15 minutter på 225 grader.

Server med rømme og salsa til.
Det er sikkert godt med litt salat og guacamole til også 😉

Hvis du ønsker en mer tacoinspirert rett bytter du ut cummin og chilikrydderet med en pose tacokrydder og mangoen med mais.