Jeg tenker at det er lett å glemme hvor herskapelig en blomkålsuppe kan være.
Creme de la creme av blomkålsupper får du ved å tilsette litt fløte før du kjører den til fløyel i blenderen. Litt finklippet spekeskinke blir toppen av kransekaka. Rosinen i pølsa får du ved å mixe sammen litt persille- eller spinatpurè. Prikken over i’en blir selvsagt om du serverer hjemmebakt brød til.

Slik lager du blomkålsuppe til 2-3 personer:

1 stort blomkålhode
8 dl hønsebuljong
1 løk
2 dl fløte
salt og pepper

Strandaskinke og frisk timian til pynt.

Spinatpurè finner du oppskrift på HER.

Finhakket løk får ett par minutter i litt smør i kjelen først. Så tilsetter hønsebuljongen og blomkålen i passe små buketter. La dette småkoke i 15 minutter.
I mellomtiden lager du spinatpurè ved å kjøre litt spinat/persille, hvitløk, salt & pepper og rapsolje i en mixer.

Hell blomkålsuppen i en blender og tilsett fløten. Avhengig av størrelsen på din blender, men du må kanskje gjøre dette i to omganger. Blomkålsuppe kan smake veldig godt uten å kjøre den i blender også synes jeg. Bestem selv.

Hell så suppen tilbake i kjelen og gi den et lett oppkok.

Server i passe dype skåler. Klipp spekeskinken i tynne strimler.
Fordel ett par teskjeer med spinatpurè i suppen og avslutt med litt frisk timian på toppen. Serveres med noen skiver av ferskt og godt brød.

Lag gjerne litt ekstra og varm opp dagen derpå. Du kan jo for eksempel bytte tibehøret og servere blomkålsuppen med røket laks, krepsehaler og vårløk.