Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli


1. oktober kl 08.00 gikk startskuddet for hummerfiske. Nærings- og fiskeridepartementet har fastsatt nye regler for hummerfiske. Dette innebærer blant annet at absolutt alle som skal fiske hummer må registrere seg før fisket starter. Enten kan du registere deg for hummerfiske og få ett unikt deltakernummer eller du kjøper hummeren din i fiskebutikken. Uansett anbefaler jeg deg å unne deg i hvertfall ett magisk måltid med havets kardinal. Hummer er vanvittig enkelt å tilberede og krever minimalt med tilbehør. Det milde og fine hummerkjøttet kan riktignok spices opp med en frisk og spicy mangosalat og trøffelaioli. Du kan koke hummeren, gratinere den kjapt i ovenen eller legge den ett par minutter på grillen. Kjøper du ferdig kokt trenger du ikke å gjøre noe.

Slik kan du servere hummer: Fortsett å lese «Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli»

Mexikansk lasagne

screenshot_20170216-141124Dette er et skikkelig snadder alternativ til de av dere som tviholder på fredagstacoen. Keeper’n tok et solid tak om denne middagen og ga ingen retur. «Dette er den beste lasagnen jeg noen gang har spist, og du får ikke noe. Den er min!» lød kommentaren fra husets tenåring. Jeg byttet ut lasagneplater med tortillalomper (mindre karbohydrater) og fylte de med karbonadeig, tacokrydder, løk og chilibønner, og masse revet ost. Jeg stekte lasagnen i en liten kake/spingform i ovnen i 20 minutter og serverte den sammen med en frisk mangosalat og guacamole.
Med svært få ingredienser og liten innsats kan du få stang inn på tacofredagen uten å skjemme keeper’n.

Slik lager du en vanvittig deilig mexikansk lasagne til 4 personer: Fortsett å lese «Mexikansk lasagne»

Actionplan uke 43 – sushibowl

screenshot_20161026-133357Midtveis i uka og det står endelig fisk på actionplanen. Sushibowl med salma er en perfekt måte å tilberede et sunt og godt fiskemåltid uten noe som helst stress. Du kan i tillegg gjøre det ganske spennende ved å pimpe opp med sesamfrø, syltet ingefær og wasabi. Skap en helhet ved å bruke søt mango, «fet» avokado, likanes gulrot og lett agurk. Du trenger ikke å bruke sushiris. Kok vanlig basmatiris eller trøkk til med fiberrik villris som jeg har gjort. Den friske og salte soyasausen binder alle smakene sammen. Snakk om lillelørdag, men ta den ikke helt ut.. go easy on the wasabi!

 

Slik lager du et digg fiskemåltid på tiden det tar å koke ris:

Fortsett å lese «Actionplan uke 43 – sushibowl»

Laks med persillepesto og sprøstekt mozzarella

Screenshot_20160814-213855Jeg prøver å velge det sunneste alternativet om dagen, men innimellom må man bare slenge på et sprøstekt mozzarellalokk. Dette måltidet ble som en lørdag på en onsdag! Deilig laks med hjemmelaget persillepesto som du mikser sammen i en håndvending med stavmikser. Servert med frisk mangosalat og poteter (hvis du har tid).

Slik lager du et sikkelig smakfult laksemåltid: Fortsett å lese «Laks med persillepesto og sprøstekt mozzarella»

Nutheims Mangosalat

Screenshot_2016-04-24-16-58-53-1.pngDenne fantastiske mangosalaten er  noe av det beste jeg har smakt! Full av smak, sødme, farge og vitaminer. En skikkelig boost for smaksløkene og humøret. Nå kan sommeren bare komme. Jeg er klar med grillmat og mangosalat. Jeg har faktisk laget denne mangosalaten to ganger på en uke og begge gangene til svinestek. Helt vanvittig godt.

Mangosalaten som passer til alt lager du raskt og enkelt slik: Fortsett å lese «Nutheims Mangosalat»

Bulgursalat med jordbær, mango og spekeskinke

bilde 2 (1)

Dette er en sunn, mettende og frisk bulgursalat med fetaost, jordbær, mango og spekeskinke.
Bulguren er kokt med chili og hvitløk, og smakstilsatt med en god olivenolje, limejuice og frisk basilikum.
Enkelt og godt på varme dager og supert å ha med i matboksen.

Slik lager du en stor porsjon frisk bulgursalat: Fortsett å lese «Bulgursalat med jordbær, mango og spekeskinke»

Klippfiskboller med mangosalat og guacamole

bilde 2 (107)
Jeg bare elsker klippfisk og hadde lyst til å lage noe tøft med denne deilige råvaren.
Derfor fant jeg frem en lettvint oppskrift på klippfiskboller fra Godfisk, men droppet å frityrsteke bollene og utelot både egg og potetmel. Jeg prøver som hovedregel å unngå mest mulig frityr. Jeg piffet opp tomatsalsaen med søt mango og frisk koriander og serverte med en smakfull guacamole til. Det funket vanvittig bra!

Tradisjonell klippfisk fra Nord-Norge ble brått mye mer spennende i møte med Mexicansk tilbehør.

Slik lager du disse spennende klippfiskbollene til 4 personer: Fortsett å lese «Klippfiskboller med mangosalat og guacamole»

Scampi med blekksprutblekk spagetti

bilde 2 (57)
Jeg hadde egentlig mest lyst til å prøve denne spagettien på grunn av den svarte fargen fra blekksprutblekk, men ble gledelig overrasket over smaken. Durumhvete spagettien var fast og fin i formen og hadde en litt salt smak. Den passet strålende til scampi stekt i friske urter og harissa sammen med søt mango, paprika og frisk koriander.

Slik lager du scampi med blekksprut spagetti til 3 personer: Fortsett å lese «Scampi med blekksprutblekk spagetti»

Lettsaltet UER med rotmos og blodappelsin salat

IMG_7538
Uer er en helt fantastisk flott fisk! Fiskekjøttet er spenstig og nydelig på smak. Jeg valgte å tilberede lettsaltede koteletter og følte da for tilbehør av den litt søte og syrlige sorten.
Rotmos av gulrot, søtpotet og jordskokk ga en fin balanse til den salte fisken, mens en frisk og lytt syrlig salat av blodappelsin, honning, grønn mango, spisskål og nøtter ga en ekstra piff til middagen.
Blodappelsin, eller rød appelsin som den heter i dag, er veldig søt og god på smak. Den har en ganske kort sesong fra januar til april så er derfor aller best å nyte nå.
Denne fiskemiddagen er veldig enkel og rask å lage så her får du tidobbelt tilbake i smak kontra innsatsen 🙂

Slik  lager du en sunn og smakfull fiskemiddag til 3 personer på 30 minutter:

Fortsett å lese «Lettsaltet UER med rotmos og blodappelsin salat»

Lag din egen sushi på 5 minutter!!

bilde 1 (48)
Dette er alt du trenger for å lage sushi på 5 minutter!
Så raskt og enkelt kan det faktisk gjøres dersom man bruker ferdig sushiris.
Lofoten har lansert sushiris som bare skal varmes 90 sekunder i mikroen og røres ut med riseddik. Du får også kjøpt risformer til nigiri bitene, så da er jobben kun å skjære opp tilbehøret, forme nigiri eller rulle maki.

IMG_7131
De bortskjemte kidza elsker å få lov til å være med å lage mat. Faktisk så klarer de seg helt selv.

Slik lager du enkelt et deilig sushi måltid hvilken som helst dag i uken på 5 minutter: Fortsett å lese «Lag din egen sushi på 5 minutter!!»

Mangosalsa- friskt tilbehør til grillmat

IMAG2918_1

Litt usikker på om jeg skal kalle det salsa eller chutney, men denne mangosalsaen gnistrer av smak og er perfekt til all slags grillmat, salater og spekemat. Den er super til å piffe opp lyst kjøtt som kylling og svin.
På et tett glass kan den fint oppbevares i kjøleskapet i ett par uker og blir bedre på smak jo lenger den står.

Slik lager du 2 dl mangosalsa:

Fortsett å lese «Mangosalsa- friskt tilbehør til grillmat»

Fylte avokado

IMG_1842 (2)

Glem vanskelige forsetter og tenk mindre asjetter!!

Dere så kanskje for dere et stort måltid, som i størrelse..? Det er jo som kjent ikke størrelsen det kommer an på og i denne sammenheng er det mer som stor på smak 😉

De fleste av oss har ikke spart på noe i julen og kjenner kanskje konsekvensen av det nå. Fortsett å lese «Fylte avokado»