Kjøttpudding og frisk sellerirotsalat

bilde (20)
Dette ble en deilig og sunn middag med lett krydret kjøttpudding  og frisk sellerirotsalat som tilbehør. Jeg brukte kjøttdeig av svin som inneholder lite fett og tilsatte chili, hvitløk, persille, muskat og spisskummin.  Du kan bruke kjøttdeig av kylling eller oksekjøtt og fylle den med hva du ønsker, men det er lurt å spe den ut med egg og litt melk.
Kjøttpudding er enkelt å lage, men den krever ca 40 minutter i ovnen. Den kan tilberedes og stekes kvelden i forveien og varmes opp når den skal serveres.

Slik lager du kjøttpudding og sellerirotsalat til 3 personer:

400 svinekjøttdeig
1 egg
0,5 dl melk
1/2 løk
1/2 rød chili
2 hvitløksfedd
1 neve frisk persille
1 ts muskat
1 ts spisskummin
Salt og pepper

bilde (19)
Kjør kjøttdeig, egg og melk smidig i en mikser.
Finhakk chili, hvitløk og persille og bland inn i kjøttfarsen sammen med krydderet.

bilde 3 (22)
Smør en liten brødform og legg i farsen.
Stek på 180 grader i 40 minutter.

bilde (18)
En annen og mer fancy utgave av kjøttpudding er med kyllingkjøttdeig, finhakket spinat, soltørket tomat og fetaost. Jeg lagde imidlertid en barnevennlig versjon denne gangen.

Sellerirotsalat:

bilde 1 (29)
1/2 sellerirot
1 ss majones
2 ss rømme
1 ss søt og sterk sennep
1/3 Granny Smith eple
2 vårløk
6 skiver sylteagurk
Salt og pepper

bilde 4 (19)
Skrell og skjær selleriroten i passe små biter. Kok myke i ca 10 minutter. Hell av kokevannet og skyll under kaldt vann i dørslag.
Bland sammen majones, rømme og sennep. Finhakk sylteagurk, skjær eplet i passe små biter og vårløken i tynne skiver. Bland alt sammen med selleriroten og smak til med salt og pepper. Dropper du sylteagurken kan du godt ha i litt limesaft for syrens skyld.
Hvis man liker kapers smaker nok det også godt i salaten.

bilde 5 (19)
Denne salaten er suveren til all slags kjøtt og som tilbehør ved koldtbord, på brødskiva og til tapas. Synes faktisk den er mye bedre enn potetsalat og inneholder mindre lavkarbo.

 

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i lchf, Lunsj, Middag, Oppskrift og merket med , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

5 svar til Kjøttpudding og frisk sellerirotsalat

  1. Tilbaketråkk: Kjøttpudding og frisk sellerirotsalat | Blopp.no

  2. Så godt dette så ut !:)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s