Gresskarsuppe med chili, ingefær og lune krydder

bilde 2 (21)
Gresskar smaker nesten ingen ting når den er kald, men når den varmes opp kommer den litt søte smaken frem. Jeg sjekket ut flere oppskrifter på nett, men endte med å lage en litt egen vri med lune krydder som paprika, gurkemeie og spisskummen for å piffe opp den søtlige gresskaren. Jeg tror faktisk suppen hadde blitt litt kjedelig uten 😉

Med frisk rømme, smakfull persillepurè og ristede gresskarkjerner til ble det en sunn og smakfull hverdagsmiddag i halloweenuken 🙂

Slik gjør du:

bilde 2 (22)
800 g gresskar
1 løk
1 gulrot
2 hvitløksfedd
1 chili
1 ss ingefær
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts spisskummin
1 l buljong/kraft
2 dl kokosmelk/fløte
olivenolje
Salt og pepper

rømme
persille
gresskarkjerner, sesamfrø og solsikkekjerner

bilde 1 (27)
Varm litt olivenolje i en stor kjele og tilsett finhakket hvitløksfedd, chili, ingefær og løk.
La det surre ett par minutter.

bilde 5 (18)
Skrell gresskar og gulrot. Skjær i passe små biter og ha oppi kjelen.
Tilsett toppa teskjeer med paprikapulver, gurkemeie og spisskummen. Rør godt sammen og tilsett en liter ferdigblandet buljong/kraft.
La det hele småkoke i 20 minutter

bilde 1 (26)
Tilsett 2 dl kokosmelk eller fløte og kjør suppen glatt med en stavmikser.
Gi gjerne suppen et kjapt oppkok, men skal du servere barn er temperaturen perfekt.

bilde 4 (18)
Server med en kladd rømme, litt ristede solsikkekjerner og persillepurè.
Hvis du ønsker kan du også sprøsteke litt bacon til.

Slik lager du persillepurè:

bilde (17)Kjør 1 hvitløksfedd, 2 store never persilleblader, salt, pepper og 1 dl olivenolje i hurtigmikseren. Persillepurè kan du også bruke som dressing til salat eller som saus til fisk.

Reklamer

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Glutenfri, høst, Indisk, lchf, Lunsj, Meatfree, Middag, Oppskrift, Suppe og merket med , , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s