Kamskjell er milde i smaken og kanskje en anelse søte så jeg synes derfor at det skal være litt sting i tilbehøret. Kamskjellet fikk kun et dryss av salt og pepper og en skvis sitron før det ble stekt raskt på begge sider og servert på en seng av smørsaus og salat.
For å kicke smaksløkene toppet jeg med en smakfull persilleolje, friske granateplekjerner og ristede cashewnøtter med wasabi.

Persilleolje lager du med stavmikseren på 1 minutt og smaker så godt at du egentlig ikke trenger mer en kamskjell og denne oljen 😉

Slik lager du 4 kamskjell med smørsaus og persilleolje på 15 minutter:

Antall kamskjell avhenger av om man skal servere dette som forrett eller som en egen rett.
Som forrett ville jeg valgt 1-2 kamskjell per person eller som egen rett ville jeg valgt 3-4 per person. Oppskriften tar utgangspunkt i forrett og jeg beregnet 1 kamskjell per person.

4 kamskjell
1/2 sitron
Salt og pepper
Olje til steking

Smørsaus:
1 ss olje
1 ts gurkemeie
1 sjalottløk
1 dl fløte
25 g smør
Noen dråper sitronsaft
Pepper

Persilleolje:
1 stor neve bladpersille
1 finhakket hvitløksfedd
1 ss sitronsaft
0,5 dl olivenolje
Salt og pepper

Wasabinøtter
Blandet salat
1/2 granateple

Lag persilleoljen ved å ha 1-2 never frisk persille, gjerne bladpersille, i en blender sammen med et finhakket hvitløksfedd, salt og pepper, en skvis sitronsaft og 0.5 del god olivenolje. Miks det godt sammen med stavmikseren i ca 1 minutt. Persilleolje  er godt å steke stort sett all slags fisk i eller å bruke som dressing.

Lag smørsausen ved å blansjere en finhakket sjalottløk og 1 teskje gurkemeie i litt olje i kjelen. Tilsett fløten og la det småkoke i 5 minutter. Skru varmen på platen helt ned før du rører inn smøret i biter.

Skvis litt sitron over kamskjellen og strø over salt og pepper.
Ha litt olje i stekepannen. Når oljen blir varm rører du inn 1 spiseskje smør.
Stek kamskjellene raskt, ca et havt minutt på hver side. De blir fort seige så følge med og husk at de «ettersteker» også når du har tatt de ut av pannen.

Legg en god spiseskje med smørsaus og blandet salat midt på tallerken.
Kamskjellet  legges på salaten og toppes med en teskje persilleolje. Strø noen granateplekjerner over og legg på noen få wasabinøtter. Wasabinøtter er sterke så du trenger ikke mange. Kanskje bare 4-5 på hver tallerken.

Kamskjellene og den gode olivenoljen er fra Matland i Moss.