Torsk i spekeskinke

Screenshot_20170314-094657Fisk er både sunt, lettvint og raskt å lage til middag. Denne torskeretten er perfekt på en travel hverdag. Du bruker akkurat 20 minutter på å lage den! Torskeloins pensles med pesto, enten rød eller grønn, og pakkes inn i parmaskinke. Mens torsken står 15 minutter i ovnen lager du potetmos med spinat. Du vender spinaten i olivenolje med sjalottløk og hvitløk, og tilsetter en pose potetmos. Å blande potet, spinat, hvitløk og olivenolje lærte jeg på ferie i Kroatia og er en versjon av en baltisk rett som kalles «Blitva». Kok gjerne potet og fres de i små biter sammen med spinatblandingen isteden, men potetmos må sies å være en hverdagshelts snarvei. Torsk i parma smakte skikkelig godt og anbefales å prøve.

Slik lager du denne lettvinte torskeretten til 3 personer:

Fortsett å lese «Torsk i spekeskinke»

Krabberull

Screenshot_20161102-132341.jpgDisse supersunne og lettvinte vårrullene ruller du sammen av glutenfritt rispapir, fyller med smakfult krabbekjøtt (eller crabsticks) og  råkostblanding av agurk, stangselleri, purre og frisk estragon. Alle grønnsakene i råkosten inneholder minimalt med kcalorier, fett eller karbohydrater. Krabberullene serves sammen en deilig sennepsdressing laget på sunn kesam. Dette måltidet er såkalt RAWFOOD, altså ingen oppvarming eller foredling av råvarene foruten om kutting. Estragon har en frisk og lakrisaktig smak som passer perfekt til skalldyr. Sunt og godt!

Slik lager du smakfulle krabberuller:

 

Fortsett å lese «Krabberull»

Grillet limemarinert fisk

screenshot_20161012-135820I Honduras marinerer man fisken i lime, hvitløk, salt og pepper og griller den hel. Fisken serveres med tradisjonelt tilbehør fra Mellom-Amerika som ananas, frisk koriander, tomat osv. Dette måltidet smakte bare helt himmelsk og ble en spennende smakskombinasjon av hvitløk, søt og varm ananas og zesty lime. Ønsker du litt ekstra kan du ha på lit hot sriracha chilisaus. Landet har inntil nylig fremstått som det fattigste landet i Latin-Amerika, og har vært opphavet til betegnelsen «bananrepublikk», ettersom nordamerikanske bananselskaper har dominert både økonomien og politikken siden slutten av 1800-tallet. Jeg var innom Son Brygge å fikk med meg en hel uerfilet som jeg marinerte i lime natten over. Hvis du ikke gidder å fyre opp grillen kan du dampe fisken i ovnen innpakket i bananblader. Denne gangen ble den grillet og servert på bananblad til glede for arbeidsgutta som jobbet i hagen. Uerfilet egner seg godt til grilling. Denne spennende retten fikk både ben å gå på og strålende karakter.

Slik lager du en skikkelig spennende og sunn fiskemiddag til 3-4 personer fra Honduras: Fortsett å lese «Grillet limemarinert fisk»

Torsk og rotgrønnsaker i hvit saus

screenshot_20160929-000132Inspirasjonen til denne vanvittig smakfulle og lettvinte fiskemiddagen fikk jeg  av et bilde jeg så på Instagram som Smalhans, en restaurant i Oslo, hadde lagt ut. Vi snakker ekte husmannskost med sesongens råvarer! Torsk dampet i hvit saus med rotgrønnsaker og poteter. Middagen er enkel og rask å lage, samt at den fikk en fiskelei tenåring til å juble og doble middagsinntaket. I tidsklemma er det selvfølgelig mulig å jukse med posegrønnsaker av typen lapskausblanding og posesaus, men jeg tror ikke det går noe kjappere.. Resultatet blir uansett en vanvittig deilig torskemiddag med sunne grønnsaker til.

Slik lager høstens torskemiddag til 3-4 personer: Fortsett å lese «Torsk og rotgrønnsaker i hvit saus»

Østers

IMG_20160404_175947Denne råvaren er det veldig delte meninger om. Du har oss som elsker den og de som ikke kan fordra den. Det finnes ikke noe midt i mellom! Østers er en skikkelig delikatesse du kan plukke gratis i fjæra. Den er ganske enkelt eksotisk og av god grunn. Stillehavsøstersen som vi plukket rett i strandlinja er innvandret og er faktisk ikke ønsket i Skandinavia. Vi oppfordres faktisk til å plukke den av havforskningsinstituttet. Jeg var så heldig å få være med kjentmann på østersplukking ett sted i Oslofjorden og de ble nytt på stranden med lime, chili, koriander og vårløk.
Så enkelt og så vanvittig godt.

Slik går du frem: Fortsett å lese «Østers»

Klippfiskgrateng med bacontopping

Screenshot_2016-02-09-22-45-33-1Jeg elsker klippfisk og jeg elsker poteter. Sammen er de dynamitt. Her har jeg laget en enkel potetmos, både av søtpotet og vanlig potet, trukket klippfisken, laget en topping med stekt bacon, gulrot, løk og spinat og gratinert det hele med mozzarella i ovnen.
Høres kanskje ut som mye greier, men denne retten er enkel å lage og falt i smak både hos ungdommen og voksne.
Her får du mange sunne ingredienser og mye smak. Lag gratengen i porsjonsformer eller lag den i en stor form. Resultatet blir det samme.

Slik lager du denne klippfiskgratengen til 4 personer: Fortsett å lese «Klippfiskgrateng med bacontopping»

Skrei med tomatsalsa

Screenshot_2016-01-31-16-23-33-1Nå er skreien atter igjen tilbake i nordnorske farvann. Denne store og flotte torsken lever for det meste på dypt vann i Barentshavet, men kommer til Norskekysten for å gyte i februar-april. Skrei anses å være en kjærlighetsfisk og er for mange det naturlige valg å servere sin kjære på Valentines ❤
Denne skreimiddagen er super enkel å lage og smaker helt fantastisk av tomat, persille, løk og greske oliven.

Slik lager du en smakfull skreimiddag til 4 personer:

Fortsett å lese «Skrei med tomatsalsa»

Torskesnurrer med dillsmør

Screenshot_2016-01-12-14-12-35-1Disse torskesnurrene er flotte å se på, men snurren gjør også at dillsmøret og den gode smaken blir liggende inni fiskekjøttet istedenfor å renne bort under steking (bildet er fra før steking).
Dill kan være litt dominerende i smaken, men sammen med smør, sitronskall, sterk sennep og kapers blir dette  skikkelig deilig til den milde torsken.
Som tilbehør har jeg valgt noe så enkelt, men godt som poteter, savoykål og remulade.

Slik lager du torskesnurrer med deilig dillsmør til 4 personer: Fortsett å lese «Torskesnurrer med dillsmør»

Hummer med provence-smør og avokadokrem

IMG_20151014_144037
Nå er hummersesongen i full gang! Havets Kardinal er for de aller fleste ikke hverdagskost, men å unne seg denne fantastiske råvaren bør alle gjøre en gang i blandt.
Man kan gratinere hummerkjøttet med urtesmør, lage en hummersalat, bruke kjøttet i hummersuppe eller spise den akkurat som den er.
Jeg valgte det siste og serverte den med en myk avokadokrem, aioli og et skikkelig godt provence-smør som passet perfekt til de grillede maiskolbene.

Smakfullt, raskt, enkelt og veldig snadder! Slik lager du provence-smør og avokadokrem: Fortsett å lese «Hummer med provence-smør og avokadokrem»

Klippfiskgrateng

IMG_0266
Jeg fikk en forespørsel for lenge siden om jeg kunne lage en enkel klippfiskrett med hvit saus. Her er den!
Hvis man ser bort ifra at man må planlegge å få vannet ut fisken i ett døgn først, er denne klippfisgratengen super enkel og rask å lage. Enten kan du kjøpe en pose ferdig lapskausblanding eller du kan bruke rotgrønnsaker du har i kjøleskapet.
Grønnsakene og klippfisken skjæres i biter og legges i ildfast form. Hell over en boks fløte, strø over litt revet ost og topp med strimlet bacon. gratiner i ovnen i 30 minutter.
Enkelt og vanvittig smakfullt!

Slik lager du klippfiskgraten til 4 personer: Fortsett å lese «Klippfiskgrateng»

Blåkveite med chimmichurri og høstens grønt

IMG_9977
Røkt blåkveite er en utrolig smakfull og lettvint fiskemiddag. Siden denne flyndrefisken allerede er behandlet trenger den kun 6 minutter i ovnen for å varmes.
Den røkte varianten er veldig salt i smaken og passer derfor strålende sammen en frisk urtedressing som chimmichurri. Chimmichurri kommer du til å lage igjen og igjen når du først har fått smakt på det! En skikkelig smaksbombe du mixer sammen på få sekunder.
Server med lettkokte grønnsaker eller med en kald salat. Gjerne med syltet rødløk.

Slik lager du denne deilige og sunne fiskemiddagen til 3-4 personer: Fortsett å lese «Blåkveite med chimmichurri og høstens grønt»

Helstekt fjellørret med salat og frisk epledressing

IMG_9312
Fjellørret er fin å steke eller grille hel, den er mild og god på smak og passer sammen det meste. Jeg har fylt den med persille og sitron, skinnet har jeg snittet, gnidd inn med olje og krydret med grovkvernet pepper og salt. Dette kan like så godt være en søndagsmiddag som en rask hverdagsmiddag. Jeg har en enkel eplesalat til med en veldig smakfull epledressing. Poteter, smør og rømme smaker også veldig godt til.

Slik lager du en høstlig helstekt ørret til 3-4 personer: Fortsett å lese «Helstekt fjellørret med salat og frisk epledressing»

Fiskeflette av steinbit og laks med persilleolje

11873050_10152969016516426_674722902_o
Flettet steinbit og laks stekt i ovnen med persilleolje er en enkel, men litt spennende måte å servere fisken på. Fiskekjøttet skjæres i tynne strimler og flettes på vanlig måte hvor man kan variere med 3 eller 4 strimler for å skape forskjellig mønster med ulike fisketyper. Her serveres fisken med en enkel og sunn salat av ovnsbakte smakstomater og oliven med en kald persilleolje til dressing.

Slik tilbereder du et festmåltid av fisk til 4 personer på 25 minutter:

Fortsett å lese «Fiskeflette av steinbit og laks med persilleolje»

Foliegrillet fiskepakke med chorizo og blåskjell

bilde (8)
Dette er en skikkelig snadder fiskemiddag med laks, steinbit, isgalte og blåskjell.
Retten er kun smaksatt av tomater, persille og chorizo. Chorizo er en ganske sterk spansk spekepølse med mye smak av paprika, chili og hvitløk.
Skjær fisken i terninger og legg i folie sammen med blåskjellene og biter av chorizo. Hell over litt olje, hakkede tomater og strø litt persille på toppen. Veldig lettvint, men skikkelig smakfullt!

Slik lager du 4 porsjonspakker som kun behøver 15 minutter på grillen: Fortsett å lese «Foliegrillet fiskepakke med chorizo og blåskjell»

Spicy laksespyd med sommersalat

bilde 3 (9)
Disse laksespydene er skikkelig friske på smak og er perfekt sommer- og grillmat.
Jeg kommer stadig tilbake til min Jamie inspirert kryddermix med lakrisaktig fennikelfrø, søte korianderfrø, sterke chiliflak og smaksforsterkerne hvitløk og  pepper.
Lag deg et stort glass med denne kryddermixen og bruk det gjennom hele sommeren til fisk og kjøtt. Som tilbehør til saftige laksespyd hadde jeg nanbrød og sommerlig salat med agurk, tomat, paprika, løk, mint gelè og creme fraiche.

Dette er en rask, sunn og enkel middag! Slik gjør du: Fortsett å lese «Spicy laksespyd med sommersalat»

Torsk og scampi i tomatpesto og ratatoui

image

Hjemmelaget tomatpesto er super enkelt å lage og smaker himmelsk. Sunt og godt! Dette er en rask fiskegrateng med ratatoui i bunnen, torskefilet med tomatpesto og scampi på topp. Du kan godt kjøpe ferdig tomatpesto, men når du først har laget tomatpesto selv én gang blir du hektet på den friske og deilige smaken.

 

Slik lager du denne raske fiskemiddagen til 3-4 personer: Fortsett å lese «Torsk og scampi i tomatpesto og ratatoui»

Fiskesuppe

bilde 2 (119)
Fiskesuppe smaker alltid godt. Enten det er på brygga i strålende solskinn eller på en gufsen gråværsdag. Fiske suppe er enkelt og raskt å lage, pluss at det er kjempe sunt!! Denne fiskesuppen fant jeg hos Godfisk, opplysningskontoret for fisk og sjømat, og er så tett oppi Son Brygge sin egen oppskrift jeg  kan anta at man kommer.
Denne fiskesuppa er bare utrolig smakfull med ulike typer fisk, reker og grønnsaker. Garantert en suppe som kommer til å falle i smak både hos liten og stor.

Slik lager du en smakfull og sunn fiskesuppe til 4 personer: Fortsett å lese «Fiskesuppe»

Ovnsbakt sjøtunge

bilde 1 (92)
Sjøtunge er en flyndrefisk med hvitt og fast kjøtt. Den er nydelig på smak og enkel å tilberede, men muligens litt vanskelige å filetere så jeg valgte å steke fisken hel i ovnen. Jeg dro av skinnet på oversiden og smakstilsatte den enkelt med olivenolje, salt, pepper, sitron og friske urter. Et lite pluss var at fisken viste seg å ha deilig rogn.
Jeg serverte sjøtungen kun med rømme og ørretrogn, men neste gang blir det med kokte poteter. Dette er super enkel måte å tilberede fisken på, også på en hverdag.

Anbefaler deg virkelig å stikke innom fiskebutikken å prøve sjøtunge, piggvar, rødspette eller annen flyndrefiske og tilberede den på dette enkle viset: Fortsett å lese «Ovnsbakt sjøtunge»

Laksesalat med pasta og rømmedressing

bilde 2 (60)
Nå som vi går lysere tider i møte er det ofte sånn at vi ønsker å spise noe lettere.
Salat er glimrende hverdagsmiddag da det er raskt å lage og mettende på en god måte.
Laks er en sunn, men ganske «fet fisk». Det vil si at den inneholder sunt fett som Omega 3, men i rikelige mengder som gjør deg mett lenge.
Denne laksen er kun stekt lett i ovnen med persilleolje og servert med frisk salat, pasta, rømmedressing og brød.

Slik lager du en deilig laksesalat  til 4 personer: Fortsett å lese «Laksesalat med pasta og rømmedressing»

Fiskespyd av lange i parmaskinke med ferskensalat og paprikadressing

bilde (139)
Grillspyd med loins av Lange innpakket i parmaskinke og bacon smakte utrolig godt og var veldig enkelt og raskt å lage. Det hvite og spenstige fiskekjøttet er perfekt å skjære i biter og tre på grillspyd. Det går raskt å grille og er veldig sunt.  Annet snadder på grillspydet er store sjøkreps, plommetomat og fersken. Søt fersken og salt bacon passer perfekt sammen.

Som tilbehør ble det servert en frisk ferskensalat og Delikat sin ferdige bulgursalat med chili. En skikkelig smakfull og spicy paprikadressing bandt det hele sammen.

Slik lager du raskt disse deilige grillspydene: Fortsett å lese «Fiskespyd av lange i parmaskinke med ferskensalat og paprikadressing»

Ovnsbakt torsk med pesto og bacon

bilde (127)
Alt som kan legges i form og stekes i ovnen er genialt! Det er enkel tilberedning og tidsbesparende. Den nøytrale torskefileten går godt sammen med det meste av tilbehør så jeg valgte å bruke pesto med en frisk smak av basilikum, toppe med salt bacon og bakes i ovnen med poteter og asparges. Bildet er fra før den har vært i ovnen.

Det smakte simpelthen helt fantastisk!! Mange deilige smaker som passet ypperlig sammen.

Slik lager du en smakfull, sunn og enkel torskemiddag til 3 personer: Fortsett å lese «Ovnsbakt torsk med pesto og bacon»

Lettsaltet UER med rotmos og blodappelsin salat

IMG_7538
Uer er en helt fantastisk flott fisk! Fiskekjøttet er spenstig og nydelig på smak. Jeg valgte å tilberede lettsaltede koteletter og følte da for tilbehør av den litt søte og syrlige sorten.
Rotmos av gulrot, søtpotet og jordskokk ga en fin balanse til den salte fisken, mens en frisk og lytt syrlig salat av blodappelsin, honning, grønn mango, spisskål og nøtter ga en ekstra piff til middagen.
Blodappelsin, eller rød appelsin som den heter i dag, er veldig søt og god på smak. Den har en ganske kort sesong fra januar til april så er derfor aller best å nyte nå.
Denne fiskemiddagen er veldig enkel og rask å lage så her får du tidobbelt tilbake i smak kontra innsatsen 🙂

Slik  lager du en sunn og smakfull fiskemiddag til 3 personer på 30 minutter:

Fortsett å lese «Lettsaltet UER med rotmos og blodappelsin salat»

Skrei med smørsaus og reker

bilde 1 (2)
Skrei er den store kjærlighetsfisken og er derfor et naturlig valg for Valentinesmiddagen.
Her får skreien lov til å være seg selv, kun stekt i smør med salt, pepper og en skvis sitron. Tilbehøret er en enkel smørsaus med et hint av karri (kan droppes), stekte partypoteter, vårløk og grønne erter i friske urter av gressløk, persille og litt dill.
Ferske reker fikk lov til å toppe denne veldig smakfulle Valentines middagen.

Slik klager du en smakfull skrei middag på 30 minutter til 2 personer: Fortsett å lese «Skrei med smørsaus og reker»

Ørretpai

IMG_6058
Ukens fiskeondag er en veldig smakfull pai med ørret.
Ved å bruke butterdeig til paibunn er denne middagen enkel og rask å lage.
Forstek paibunnen i 10 minutter før du fyller bunnen med mozzarella, pisket egg og fløte.
Dette gir en deilig og kremet konsistens, samtidig som at osten koker opp under steking og lager et sprøtt ostelokk.
Topp med passe store biter ørret, brokkoli og Cherry tomater.

Serveres med en frisk salat til 🙂

Slik lager du en super god og sunn middag til 4 personer: Fortsett å lese «Ørretpai»

Torskegrateng med brokkoli, blomkål og bacon

Image-1 (10)
Fiskegrateng med nydelig torsk, sunne grønnsaker, smakfull hvit saus og salt bacon er et raskt alternativ til tradisjonell fiskegrateng. Denne gratengen er enkel å lage glutenfri eller lavkarbo dersom man bruker dertil egnet brød til strøkavring og lager hvit saus med maizena.  Jeg kjørte gluten- og eggefritt brød i mixeren sammen med litt cornflakes for å få et sprøtt lokk. Server gjerne råkost eller poteter til.

Slik lager du torskegrateng til 4 personer: Fortsett å lese «Torskegrateng med brokkoli, blomkål og bacon»

stekt skrei i urtemarinade

Stekt skrei i smakfull urtemarinade

bilde (24)
Denne fiskemiddagen var overraskende lett å lage og smakte helt vanvittig godt.
Fisk er rask og sunn middag i hverdagen og anbefales å spise minst 2-3 ganger i uken. Skreifileten ble stekt i en smakfull urtemarinade av chili, ingefær, hvitløk og koriander og servert med frisk salat til. Du kan selvfølgelig bruke torsk eller annen fisk isteden og servere med både poteter og ris.
Urtemarinaden lages på null komma niks.

Slik lager du en smakfull skreimiddag på 15 minutter:
Fortsett å lese «Stekt skrei i smakfull urtemarinade»