Bakt søtpotet med ost, bacon og løkringer

IMG_3067
Det ligger litt i navnet, men ikke la deg skremme av «søt» i søtpotet! Med salt bacon, smakfull cheddar/ mozzarella og frisk rømme  blir dette en fantastisk balansert rett. De sprø løkringene og den friske aiolien gjør det hele komplett. Dette er snaddermat!!

Slik gjør du:
IMG_3029

Beregne følgende per pers:

1 søtpotet
3 skiver bacon
1 skive cheddar
1 neve revet mozzarella
1 neve ruccola
1/2 løk eller 10 løkringer
1 ss rømme
aioli (1 eggeplomme, 1 dl rapsolje, 1ts sitronsaft, 1/2 hvitlksfedd per pers)

IMG_3048
Først vasker du søtpotetene og skjærer et kryss i de. Jeg pensler de med olje og krydrer de med salt og pepper. Oljen gjør at skinnet blir sprøtt og deilig.
Jeg droppet aluminiumsfolie og satte de rett i ovnen på 200 grader i 40 minutter.

IMG_1975 (2)_1
Jeg laget aioli ved å piske 2 eggeplommer sammen med 2 dl rapsolje (pisker in gradvis i en tynn stråle), 1 finhakket hvitløksfedd, 1 spiseskje sitronsaft og litt salt og pepper.
Det er veldig viktig at alt har lik temperatur. Ellers skiller aiolien seg!!
Jeg pleier å sette frem egg, olje og sitronsaften på kjøkkenbenken i god tid før anvendelse. Se innlegg og fremgangsmåte HER.

IMG_3047
Så skreller du av ytterste laget på løken og skjærer den i ca 1 cm tykke ringer.
Lag fritering/tempura røren på følgende VIS.
Dypp løkringene i  tempuraen og friter de i rapsolje. La de dryppe av seg på tørkepapir etter steking.

Stek baconet..

IMG_3049
Når søtpotetene er ferdig bretter du skinnet litt til side og klemmer de mer åpne.

IMG_3051
Så la jeg en kladd med aioli på alle potetene og toppet med en god porsjon revet mozzarella.

IMG_3053
Til slutt la jeg en skive rød cheddar på hver potet og satte de inn i ovnen igjen på 200 grader i ca 8 minutter. La de stå til mozzarellaen blir sprøstekt og gyllen.

IMG_3054
Legg poteten på en seng med ruccola. Tre baconet på et grillspyd og heng på noen løkringer. Server med en kladd rømme og gjerne litt finhakket gressløk.

IMG_3074
Spander godt med ost og gjerne flere ulike typer ost. Det gir så vanvittig overraskende og deilig smak. Bacon passer til nesten alt og hever de fleste retter synes jeg 😉

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i lchf, Middag, Oppskrift og merket med , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

2 svar til Bakt søtpotet med ost, bacon og løkringer

  1. Christian Blad Ausland sier:

    Ser fantastisk godt ut!!!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s