Lefseruller med fenalår og tyttebærrøre


Disse smakfulle lefserullene med fenalår og tyttebærrøre er perfekt festmat nå på høsten. Enten som forrett, egen smårett eller som del av et stort koldtbord. Skivet fenalår fra Bjorli er lett saltet, spesialmodnet og fjelltørket, og smaker derfor mildt og fint. Bløtlagte lefser blir påsmurt ailoli, pyntet med salat og  strimlet fenalår, og toppet med tyttebærrøre. Hvis du ønsker prikken over i’en har du også delte physallis oppå. Rull sammen og del i ønskede biter. Lettvint og veldig godt!

 

Slik lager du lefserullene:

Fortsett å lese «Lefseruller med fenalår og tyttebærrøre»

Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli


1. oktober kl 08.00 gikk startskuddet for hummerfiske. Nærings- og fiskeridepartementet har fastsatt nye regler for hummerfiske. Dette innebærer blant annet at absolutt alle som skal fiske hummer må registrere seg før fisket starter. Enten kan du registere deg for hummerfiske og få ett unikt deltakernummer eller du kjøper hummeren din i fiskebutikken. Uansett anbefaler jeg deg å unne deg i hvertfall ett magisk måltid med havets kardinal. Hummer er vanvittig enkelt å tilberede og krever minimalt med tilbehør. Det milde og fine hummerkjøttet kan riktignok spices opp med en frisk og spicy mangosalat og trøffelaioli. Du kan koke hummeren, gratinere den kjapt i ovenen eller legge den ett par minutter på grillen. Kjøper du ferdig kokt trenger du ikke å gjøre noe.

Slik kan du servere hummer: Fortsett å lese «Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli»

Røkte reker og blåskjell

Jeg hadde aldri spist røkte reker og blåskjell før, men ble tipset om en restaurant i Halden som serverer dette fra båt på brygga. Jeg synes det hørtes så spennende ut at jeg bare måtte prøve. Gjett om resultatet svarte til forventningene!? Røkte reker og blåskjell smakte bare helt vanvittig godt og er så innmari lett å lage. Både den orange fargen på rekene og den lett røkte smaken gjør det verdt å finne frem Abu-røken og ta seg de 5 minuttene skalldyrene trenger for å oppnå et ekstra spennende resultat!! Helt utrolig herlig.

 

Slik lager du sommerens mest minneverdige skalldyrmåltid:

Fortsett å lese «Røkte reker og blåskjell»

Supersaftig ananasburger

Screenshot_2016-04-27-12-56-48-1Jeg har ikke blitt totalt kjøttfri altså, men jeg har bare vanvittig lyst på mango og ananas om dagen. Kroppen min skriker etter saftig og sødmefylt frukt. Denne vegetar burgeren er super sunn og vanvittig smakfull. Skrell og skjær ananasen i ca 4 cm tykke skiver. Gjennomstek ananasen, og gjerne på grillen, krydre med salt og chiliflak. Jeg kjørte en supersunn variant med surdeigsbrød isteden for hamburgerbrød (mer fiber og færre karbohydrater), et strøk aioli, toppet med standard burgersalat og en dæsj sweet chili saus. Dette måltidet smakte bare så utrolig friskt og godt.

Slik lager du enkelt en syndefri, sødmefylt og smaksrik ananasburger: Fortsett å lese «Supersaftig ananasburger»

Kokt artisjokk med urteaioli

Screenshot_20160520-084008Denne vakre grønnsakene er bare helt nydelig å spise kokt. Så enkel å tilberede og enda enklere å nyte blad for blad. Server med en enkel olje/eddik blanding og urteaioli. Perfekt forrett eller som et lite måltid i seg selv. Urteaioli mikser du lett sammen med en stavmikser. Null stress!

 

Slik serverer du nydelig kokt artisjokk: Fortsett å lese «Kokt artisjokk med urteaioli»

Pinnebrød med parmesan, urter og parma

Screenshot_2016-03-24-09-21-07-1Hvis du ønsker å imponere med turmat over bålet bør du lage disse grove pinnebrødene med parmesan, persille og parmaskinke.  Jeg sitter fortsatt i stor forunderlse over hvor fantastisk gode disse var. Utrolig hvor smakfulle de ble tross få ingredienser. Med hjemmelaget trøffelaioli til blir dette garantert ett av friluftsårets beste matminner.

 

Slik lager du disse fantastiske pinnebrødene: Fortsett å lese «Pinnebrød med parmesan, urter og parma»

Trøffelaioli

Screenshot_2016-03-24-09-23-24-1Aioli er perfekt tilbehør til.. vel alt! Luftig og lett med markant smak av hvitløk egner den seg som dressing, dipp eller saus til alt av kjøtt, fisk og grønnsaker. Trøffel gir aiolien en ny dimensjon. Trøffelen visker «eksklusivitet» mykt i bakgrunnen uten å være for dominerende. Fersk trøffel er en delikatesse som man ikke får kjøpt på hvert gatehjørne, men trøffelpasta og trøffelolje er blitt enklere å få tak i. Jeg brukte italiensk hvit trøffelpasta av den aller beste sorten, Tuber magnatum, som du får kjøpt på Meny.
Med en stavmikser lager du denne utrolig smakfulle trøffelaiolien på 2 minutter. Du har rett og slett alle ingrediensen oppi samtidig og blander lett med stavmikseren. Så vet du det 😉

Du vil ALDRI angre på at du testet ut denne enkle og deilige oppskriften: Fortsett å lese «Trøffelaioli»

Hummer med provence-smør og avokadokrem

IMG_20151014_144037
Nå er hummersesongen i full gang! Havets Kardinal er for de aller fleste ikke hverdagskost, men å unne seg denne fantastiske råvaren bør alle gjøre en gang i blandt.
Man kan gratinere hummerkjøttet med urtesmør, lage en hummersalat, bruke kjøttet i hummersuppe eller spise den akkurat som den er.
Jeg valgte det siste og serverte den med en myk avokadokrem, aioli og et skikkelig godt provence-smør som passet perfekt til de grillede maiskolbene.

Smakfullt, raskt, enkelt og veldig snadder! Slik lager du provence-smør og avokadokrem: Fortsett å lese «Hummer med provence-smør og avokadokrem»

Asiatisk pepperkrabbe

image
Dette er en trendy streetfood måte å servere krabbe på som opprinnelig er fra Singapore. Den bruser i smak av sterk chili, søt ingefær, smakfull asiatisk basilikum, frisk sitrongress og tre typer hele pepper.
Det høres kanskje fancy ut, men det eneste du gjør er å lage en marinade ved å kjøre alle ingrediensene i en mixer. Kok krabben selv eller kjøp ferdig kokte. Knekk klørne og mariner sammen med krabbehuset i peppersausen. Rett før servering varmer du krabben raskt opp i en stor kjele.  Serveres med brød og aioli.

Slik lager du enkelt en spennende krabbefest til minimum 4 personer: Fortsett å lese «Asiatisk pepperkrabbe»

Sjøkreps gratinert i urtesmør

IMG_6105
Nå er det perfekt tidspunkt å spise sjøkreps da tilgang på råvaren og prisen er på sitt beste. Kreps er super enkel, men vanvittig digg kosemat.
Gratiner de raskt i smør av ferske urter, chili og hvitløk og server med nydelig hvitløks bruschetta og aioli.

Slik tilbereder du raskt og enkelt disse herlige krepsene: Fortsett å lese «Sjøkreps gratinert i urtesmør»

«Spanske» blåskjell med tomat og ovnsbakte rotgrønnsaker

bilde (42)
De beste blåskjellene høstes på vinteren og bør derfor nytes NÅ.
En annen grunn til å servere blåskjell er at det er sunt, veldig raskt, billig og enkelt å tilberede.
Jeg har valgt å lage en spansk variant med grilla tomater, chili, hvitløk og persille som gir en fantastisk smakfull kraft.  Som tilbehør har jeg karamelliserte ovnsbakte grønnsaker  og aioli.  Skikkelig snadder fredagskos!

Slik gjør du: Fortsett å lese ««Spanske» blåskjell med tomat og ovnsbakte rotgrønnsaker»

Bakt søtpotet med ost, bacon og løkringer

IMG_3067
Det ligger litt i navnet, men ikke la deg skremme av «søt» i søtpotet! Med salt bacon, smakfull cheddar/ mozzarella og frisk rømme  blir dette en fantastisk balansert rett. De sprø løkringene og den friske aiolien gjør det hele komplett. Dette er snaddermat!!

Slik gjør du: Fortsett å lese «Bakt søtpotet med ost, bacon og løkringer»

Grilla lammelår med chili, hvitløk og sitronmarinade

IMG_1468 (2)
Det er uten tvil deilig å være norsk i Danmark!!
I romjulen var vi på besøk hos Helle og Charly m/familie i Kallumborg.
For uten om deilig selskap ble det mye snadder mat og godt drikke.
Charly er en fantastisk kokk og disket opp med disse vanvittige gode grillede lammelårene.

Dette BØR du prøve! Fortsett å lese «Grilla lammelår med chili, hvitløk og sitronmarinade»