Her får du et raskt, enkelt, sunt og veldig godt middagstips. Laks med urtesmør er godt i seg selv, men det var faktisk den smakfulle ertemosen som var prikken over i’en ved dette måltidet. Ertemosen lages på 6 korte minutter og smaker friskt med persillesmør og et hint av chili og hvitløk. Jeg valgte å servere blomkål til, men du kan jo velge selv hva du vil ha av tilbehør som poteter, gulrot osv..

På 25 minutter kan du lage denne sunne og smakfulle laksemiddagen til 3-4 personer:

Laksefilet
3 ss smør
1 neve finhakket persille
2 hvitløksfedd
1 grønn chili
1 pose frosne erter
1 ss olivenolje
Salt & pepper
Blomkål

Sett ovnen på 180 grader.
Start med å lage urtesmør som du skal bruke både til laksen og til ertemosen

Finhakk 1 hvitløksfedd, 1/2 grønn chili og en neve persille og rør det sammen med 3 gode spiseskjeer med smør. Smak til med litt salt og pepper.

Bre 2/3 av persillesmøret over laksefiletene og sett laksen i ovnen i 18-20 minutter.

Sett på og kok blomkålhodet, og gjerne helt i en passe stor kjele.

Lag ertemosen ved å varme 1 spiseskje olivenolje i en liten kjele sammen med ett finhakket hvitløksfedd,  1/2 finhakket grønn chili og litt persille noen få minnutter. Hvitløken kan godt byttes ut med en halv gul løk dersom du er redd for å få litt hvitløksånde. Hvis man finhakker hvitløken lukter det ikke like mye som det gjør hvis man bruker hvitløkspressa (er det noen som bruker den lenger…??).
Tilsett de frosne ertene og hell over litt kokende vann så det dekker ertene. Jeg pleier å koke opp vannet i vannkokeren for å spare tid. Le ertene koke i ca 5 minutter. Hell av vannet og ha de over i en kutter/mixer sammen med resten av persillesmøret og kjør det til en jevn mos.

Server blomkålen i store buketter og legg laksen på en seng av ertemos. Hell litt smør fra lakseformen over blomkålen og laksen. To stk 7.klassinger skrøt veldig av ertemosen 🙂
God middag!