Poteter med pors og sellerirot bakt i bålpanna

 

Visste du at du hvis du ferdes i Østfolds myrområder så mest sannsynlig labber rundt i urtehagen? Den grønne busken PORS vokser i myr og på andre våte steder og har i Nord-Europa vært en velkjent nytteplante som har vært brukt til både kulinariske og medisinske formål i århundrer. På varme sommerdager kan du lukte den aromatiske busken pors. Nå om dagen er den dessverre blitt litt glemt, og jeg skal være ærlig å innrømme at jeg ikke engang hadde hørt om den før min kjentmann fortalte meg om den. Så sagt og så gjort! Porsen måtte testes med det samme og den ble brukt til å smaksette kokte poteter og sellerirot bakt i bålpanna. Porsens aromatiske smak passer nok til det aller meste, men må brukes i små doser. Du kan nemlig få hodepine og ubehag ved overforbruk. Gravide skal ikke innta den da den kan være abortfremmende. Pors er altså ikke å spøke med, men veldig god i små mengder. Disse potetene ble servert på fisketur i Vestfjella sammen med elgfilet skutt på høyden bak hytta. Vi regelrett satt på rompa og plukket urten, som ble finhakket og drysset over potetene etter en runde hvitløksolje fra Degernes og ramsløksaltet til Fru Timian i Rakkestad. Som forøvrig begge kun er en svipptur unna. Ureist mat altså!

Her får du serveringsforslag til poteter med pors og tips om hvordan du baker sellerirot i bålpanna:

Fortsett å lese «Poteter med pors og sellerirot bakt i bålpanna»

Hjemmelaga kremost med friske urter

Når jeg var yngre hadde jeg sterk aversjon mot rutiner. «Elske alle og eie ingen, frihet det er tingen» stod det på russekortet mitt. Muligens bare en naturlig rotløs ungdom for i dag ELSKER jeg gode rutiner. Kroppen, helsa og hodet har utrolig god effekt av å ha rutiner som gir god fordøyelse, stabilt blodsukker, sterke muskler, god fleksibilitet og en haug med lykkehormoner. Derfor står jeg daglig opp i otta for å rekke enten yoga, en kort joggetur eller tur i skauen med bikkja før jeg spiser mine 2 faste knekkebrød med kremet ost og tomat. Alle disse tingene er med på å gi meg den beste starten på dagen jeg kan ha. Når trening virker som et rent lite helvete motiverer jeg meg med at jeg straks skal spise en deilig frokost. Alle kan «yste» sin egen ost hjemme på kjøkkenbenken og tilsette akkurat den smaken av urter eller krydder du selv ønsker. 1 spann gresk eller tyrkisk  yoghurt, urter, øko og kaldpresset hvitløksolje, revet sitronskall/ sitronsaft og ramsløksaltet til Fru Timian er alt som skal til. Pluss noen timer «drenering» i et rent kjøkkenklede. Det er så enkelt at det er nesten latterlig. Uten noe jobb lager du en smakfull, sunn og kremet ost etter eget ønske.

Slik lager du din egen kremost:
Fortsett å lese «Hjemmelaga kremost med friske urter»

Quinoasalat med supergod dressing

Nå kan jeg endelig gå i egen hage å plukke salat, tomater og klippe friske urter. Finnes det noe mer magisk enn egen kjøkkenhage på denne årstiden!? Alltid frisk og kortreist salat for hånden.  Det blir mye enkel mat på sommeren, og også sunnere. Det skal gå kjapt og være «lett». Deilig å få slippe og stå timesvis inne på kjøkkenet når sola skinner ute. Lett som i friske grønnsaker, frukt, bær og salater. RAW Food proppet med næringsstoffer. Komfyren får hvile til fordel for grillen, og riskokeren brukes til å koke bygg, perlespelt, quinoa, steel cut havre, hele bokhvete osv. Kortreiste og sunne råvarer. I dag ble det quinoa som er både magevennlig, glutenfritt og superfood. Mette ønsket seg en dressing som er enkel å lage og passer til alt. Jeg vil påstå at dette er DEN dressingen. Få og sunne ingredienser. Rapsolje, honning, lime/sitronsaft, eddik og krydder/urter som ristes sammen i et lite glass og helles over salaten, fisken, kjøttet eller grønnsakene. Du kan velge krydder og urter etter hva som står på menyen. Jeg har en veldig sensitiv mage som reagerer voldsomt på enkelte grønnsaker, laktose og gluten. Det er ikke gøy å se høygravid ut i sommerkjolen når alt du har spist er 2 epler. Mye research har gjort at jeg støttet meg til forskning rundt lawfod map i enkelte råvarer som skaper fermentering og smerter i tarmen, og fordi det virker! Denne quinoasalaten inneholder derfor ingredienser som melon, litt tomat, grønn salat, quiona og hjemmelaget dressing som er superbra drivstoff for kroppen og vennlig for tarmen.

Slik lager du enkelt en sunn og smakfull quinoaslat med supergod dressing:

 

Fortsett å lese «Quinoasalat med supergod dressing»

Eltefrie hvitløksbrød


Disse hvitløksbrødene skulle egentlig være i tillegg til middagen, men de smakte bare så vanvittig godt at i steden for å dele de og ha de ved siden av endte vi opp med å spise et helt hver oss uten noe annet til. Eltefrie og luftige brød med masse ost, deilige urter og hvitløk. Jeg gjentar meg nesten selv til det kjedsommelige, men eltefrie oppskrifter har revolusjonert kjøkkenet mitt!! Jeg har ikke bakemaskin, jeg er ikke glad i å stå og elte for hånd og jeg får ikke gjærdeig til å heve som det skal. Kaldheving over natten gjør all den jobben for meg og jeg kan servere de deiligste brød i ulike varianter som kun fantasien begrenser. Det eneste du trenger å gjøre er å røre sammen en deig kvelden før. Hvis middagsplanene endrer seg lager du bare et foccacia brød som du legger i fryseren.

Slik lager du 4 store og deilige hvitløksbrød uten å elte:
Fortsett å lese «Eltefrie hvitløksbrød»

Laks og grønnsakspagetti

Denne smakfulle og sunne middagen lager du på 10 minutter!! Med en «spiralizer» eller et juliennejern lager du spagetti av sunne og gode grønnsaker i en håndvending mens laksefiletene står i ovnen med sweet chili saus. Grønnsakene nytes raw slik at kroppen din får nyttiggjort seg alle de viktige næringsstoffene. Spagetti av gulrot og agurk blandes  sammen med en sunn og smakfull urtedressing. Du kan pimpe lakseretten opp med mer krydder, flere grønnsaker og annet tilbehør, men akkurat denne middagsretten bugner av næringsstoffer, omega-3 og sunn olivenolje. Har du unger som ikke liker grønnsaker så er kanskje dette en artig måte å få de til å spise mer grønt på. Snikgjest har testet flere spiralizere og funnet en type som både er effektiv og billig.

Slik lager du en supersunn og smakfull laksemiddag med grønnsakspagetti til 4 personer: Fortsett å lese «Laks og grønnsakspagetti»

Ovnsbakte cherrytomater

Cherrytomater er søte og små tomater proppfulle av gode smaker. De er nydelige og spise akkurat som de er eller de kan brukes i uendelige mange retter. I tillegg til å være smakfulle har de et høyt innhold av vitamin A og vitamin C, samt masse antioksidanter.
Ovnsbakte cherytomater med olivenolje, hvitløk, urter og chili er nydelig å servere til alle slags kjøtt- og fiskeretter, flott som liten rett til tapasbordet og herlig å ha på brødskiva. Legg tomater og ønsket tilbehør i en ildfast form og bak de en halvtime i ovnen. De smaker nydelig rett fra ovnen, men er også like gode kalde dagen derpå.

Slik lager du enkelt ovnsbakte cherrytomater med hvitløk og urter: Fortsett å lese «Ovnsbakte cherrytomater»

Røkte reker og blåskjell

Jeg hadde aldri spist røkte reker og blåskjell før, men ble tipset om en restaurant i Halden som serverer dette fra båt på brygga. Jeg synes det hørtes så spennende ut at jeg bare måtte prøve. Gjett om resultatet svarte til forventningene!? Røkte reker og blåskjell smakte bare helt vanvittig godt og er så innmari lett å lage. Både den orange fargen på rekene og den lett røkte smaken gjør det verdt å finne frem Abu-røken og ta seg de 5 minuttene skalldyrene trenger for å oppnå et ekstra spennende resultat!! Helt utrolig herlig.

 

Slik lager du sommerens mest minneverdige skalldyrmåltid:

Fortsett å lese «Røkte reker og blåskjell»

Brokkolisalat med chorizo


Denne brokkolisalaten er omtrent like rask å tilberede som Geir Moen var på 200 meter! I Moss hadde man et uttrykk på 90-tallet som beskrev hvor rask denne sprinteren var. «Klar, ferdig.. ferdig!».  Omtrent så enkelt er det å montere denne brokolisalaten. Alt du trenger å gjøre er å kutte opp grønnsaker, skjære chorizo i skiver og blande sammen med rømmedressing. Ingen steking eller koking! Brokkoli har en utrolig god smak rå og er samtidig veldig sunn. Sammen med rødløk, urter, pinjekjerner og friskt granateple blir dette et utrolig smakfullt måltid eller som del av et koldtbord. Noen velger å blande rømme og majones, andre bruker creme fraiche. Tilsett sukker, salt, pepper og litt eddik så har du den perfekte rømmedressing å vende grønnsakene i. Dette er en salat både små og store vil like.

Slik tar du personlig rekord på å lage en særdeles nydelig brokkolisalat:

 

Fortsett å lese «Brokkolisalat med chorizo»

Byggrynsalat med myntedressing

Denne byggrynsalaten er sunn, mettende, frisk og smakfull og kler enhver grillmiddag. Du  kan kle den opp og strippe ned etter hva du har i spiskammerset av grønnsaker, men bruk kokte byggryn, rødløk og frisk mynteblader.  De store hvite bønnene er med fordi jeg digger de, men de supergode og sunne byggrynene bærer strengt tatt denne salaten selv. Med spisse smaker av rødløk, reddik og chili trenger salaten ett søtt innslag og derfor ble den siste finishen frisk mynte. Når Keeper’n sier «det var godt med mynte i».. vel, da føler jeg at jeg har gjort noe riktig. Med barbeque marinert flintstek og sterke merguez Pølseveven smakte det utrolig godt med denne friske byggrynsalaten. Lag en stor porsjon og ha i 2 dager eller til lønsj dagen derpå.

Slik lager du en stor porsjon byggrynsalat: Fortsett å lese «Byggrynsalat med myntedressing»

Ravioli med urtesaus og sprøstekt serrano


Her kommer et stalltips på rask og smakfull middag. Ravioli med kremet pastasaus laget på parmesan og urter, toppet med sprøstekt serrano. Denne middagen blir garantert en vinner hos hele familien. Du steker speskinke på et brett i ovnen samtidig som du raskt rører sammen en fløtesaus med revet parmesan og urter. Raviolien er «fersk» og skal kun koke i 4 minutter. Du får kjøpt ulike typer ravioli med ulikt type fyll. Disse er fylt med steinsopp og lurte tenåringen til å tro at det var kjøtt. Foruten om kort koketid har slik fersk pasta halvparten av karbohydratene til tørr pasta.
Unn deg selv et skikkelig smakfullt pastamåltid på en travel hverdag eller som kosemat i helgen.

Slik lager du denne deilige pastaretten til 4 personer: Fortsett å lese «Ravioli med urtesaus og sprøstekt serrano»

Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke

Nå bugner det av fersk og nyplukket asparges i butikkene. Vi som bor i Moss-området er så heldige å ha tilgang på kortreist gourmet asparges fra Skallerød Gård, på Jeløy. Asparges er både sunt og smakfullt, og passer ypperlig til kjøtt, fisk, salater, spekemat, pai, supper og stort sett alt. Aspargesen er rask å tilberede og egner seg godt til både steking, koking og grilling. Dens litt karakteristiske søte og milde smak gjør at den er perfekt sammen med en ramsløkpesto og litt revet parmesan. Jeg bor et steinkast unna Vansjø og plukker ramsløk bak huset. Har du ikke tilgang på ramsløk lager du pesto av basilikum, ruccola, skvallerkål eller andre urter. Fremgangsmåten er den samme. Asparges kan faktisk spises rå, men jeg foretrekker å steke den noen få minutter med smakfull urtepesto og servere den sammen med en vellagret iberico og kald bernaise. Dette er lettvint og god middag på varme dager.

Slik tilbereder du asparges med pesto:

Fortsett å lese «Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke»

Spinatwrap

screenshot_20170103-222855Her har du en smakfull wrap laget på kun spinat og egg. Spinat er superfood! Full av kostfiber, betakaroten, B-vitaminet folat, vitamin C, vitamin K og kalium, samt en kilde til kobber og magnesium. Egg er den nest viktigste kilden til vitamin E, den tredje viktigste kilden til vitamin D og den fjerde viktigste kilden til vitamin B12 i det norske kostholdet. Denne wrapen med 2 egg har et høyt innhold av proteiner og er rik på folat, vitamin B12 (og andre B Vitaminer), vitamin D, E og A, selen og jern. I tillegg har proteinet i egg en  høy andel av de essensielle aminosyrene som kroppen vår ikke klarer å produsere selv. Trenger du flere grunner? Ja, i tillegg til å være veldig sunn er den også veldig god. Fyll wrapen med salat, kyllingfilet og rømmedressing så har du et sunt og godt måltid som er raskt å lage til lunch eller middag. Som frokostwrap kan du bruke noen skiver kalkunskinke og til middag kan du lage spinatwrap med røkt laks og skalldyrsalat. Bruk fantasien.

Slik lager du raskt og enkelt en gluten- og laktosefri wrap: Fortsett å lese «Spinatwrap»

Urtescampi med soba nudler

Screenshot_20160915-133532.jpgJeg elsker scampi og spesielt de som har liggi marinert natten over med olje, chili, hvitløk og urter. Stek scampi i marinaden og spis med kalde soba nudler og en frisk limedressing. Soba nudler er japanske nudler laget på bokhvete som inneholder mer fiber enn finere nudler laget på kun hvete eller ris. Denne retten er veldig rask og enkel å lage, samt at den er sunn og smakfull.
Her får du masse smak uten å anstrenge deg!

Slik lager du denne fargerike scampiretten med nudler til 2 personer: Fortsett å lese «Urtescampi med soba nudler»

Blåskjell i urteolje

Screenshot_20160813-105145Disse blåskjellene smakte jeg første gang på ferie i Kroatia. Jeg ble så fristet av de store blåskjellene servert i en hvit kjele med masse deilig urtekraft. Når kelneren kom pekte jeg på nabobordet og sa at «jeg vil ha det de spiser». Neste dag kunne jeg ikke dy meg og måtte tilbake til restaurant La Cuxina og snike til meg oppskriften. Jeg fikk gjeste kjøkkenet og fikk i tillegg med meg en krukke med urteolje hjem. Dette er en super enkel måte å tilberede blåskjell på, men de smaker bare helt fantastisk bra.

Slik lager du enkelt disse himmelske blåskjellene: Fortsett å lese «Blåskjell i urteolje»

Pickles

Screenshot_20160823-202906Jeg elsker høsten! Nå blir grønnsakene tatt opp av jorda fra en åker rett borti gata, før de får en kjapp kjøretur på traktoren og blir lagt ut i salgskasser hos Guttas Gårdsbutikk i Råde. Just in time delivery! Sprø og søte gulrøtter du ikke trenger å skrelle, men bare kan knaske som de er. Frisk og fin blomkål, små sylteagurker, store kålhoder, bunter med smakfull persillerot og pepperrot, fargerike rødbeter osv..
En perfekt måte å bevare grønnsakene  på langt utover vinteren er å lage pickles. Lag glass med ulike grønnsaker, sylteagurk eller selleri og server de sprø og syrlige grønnsakene som topping på brødskiva, til middagen eller som del av et koldtbord.
Disse fine picklesglassene er enkle å lage og kjempe fine å gi bort.

Her er tips og fremgangsmåte til ulike pickles: Fortsett å lese «Pickles»

Quinoaburger med erter og urter

Screenshot_20160815-191232Quinoa er glutenfrie frø pakket med protein og kostfiber. Quinoaburger med erter, urter og vårløk er et supersunt alternativ til kjøttkaker, karbonader og andre burgere. Kok quinoa i 15 minutter og bland inn ønsket tilbehør. Her kan du slå deg løs med grønnsaker, revet parmesan, urter og krydder. Form og stek quinoaburgerne i ovnen i 20 minutter. De blir sprø og deilig utenpå og myke og smakfulle inni.

 

Slik lager du smakfulle quinoburgere: Fortsett å lese «Quinoaburger med erter og urter»

Thai linsesuppe

Screenshot_20160614-141626

Dette er en aldeles nydelig og lettkokt suppe. Sunn og god suppe med mye smak. Litt hot med et hint av safran og friske urter.
Jeg finhakket hvitløk, chili, ingefær, løk, paprika, gulrot og  persille som fikk koke sammen med røde linser, en boks hakkede tomater og hønsebuljong. For å gjøre suppen litt spennende tilsatte jeg safran og ulike urter fra hagen som kjørvel, gressløk og thai basilikum. Etter 15 minutter tilsetter du en boks kokosmelk og kjører den glatt med en stavmikser. Ferdig! Enkelt og utrolig godt.

Slik lager du en super sunn og smakfull linsesuppe på thai vis til 4 personer: Fortsett å lese «Thai linsesuppe»

Miso

Screenshot_20160615-190838Miso fra Saitaku er laget etter autentisk japansk oppskrift og kommer med veldig klare instruksjoner som viser hvordan man tilbereder den. Miso suppe består av miso og dashi; miso er en pasta av gjæret soyabønner, ris, bygg og salt. Dashi er en kraft laget av kelp som består av tang, tare og tørket tunfisk. Dette er en tradisjonell miso suppe med wakame sjøgress. Saitaku miso soup inneholder ikke noen kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler og gir en god base for en super enkel suppe som du kan pimpe opp etter eget valg. Jeg hadde et utvalg grønnsaker, salt kjøtt, hardkokte egg, urter og Saitaku soba noodles som er laget av bokhvete. Bokhvete gir en brunere farge, søtere og kraftigere smak. er glutenfritt og inneholder jern, kalium og magnesium. Smak til med soyasaus og limesaft. Ønsker du et kjøttfritt alternativ kan du bruke tofu.

Slik lager du en deilig japansk miso på null komma niks: Fortsett å lese «Miso»

Brenneslesuppe

20160504_213021Noen kaller det ugress og andre kaller det superfood! Det er lite jeg digger mer enn å sanke, fiske, grave, røyke, dyrke og plukke min egen mat. Følelsen av å finne flotte råvarer som bare er der for deg å ha gratis matauk. Benytte seg av ressurser i omgivelsene som folk ikke tenker på å bruke som er deilige og sunne ingredienser i spennende matretter. Toppskuddene på brennesle er utrolig næringsrike. Fulle av C-vitamin og jern, samt minimalt med kcalorier, fett eller karbohydrater. Brennesle smaker ganske likt som spinat, men er enda sunnere. Denne brenneslesuppen lagde jeg på 15 minutter mens kaffetrakteren kjørte i gang dagens første kaffekopp. Suppen inneholder ikke fløte og smakte likevel vanvittig godt med litt hvitløk, ingefær og persille. Suppen helte jeg på termos og fikk være med på tur i Vansjø.

Slik lager du enkelt en supersunn brenneslesuppe:
Fortsett å lese «Brenneslesuppe»

Fra Naturens spiskammer

Screenshot_20160519-090953En friluftsfantast og matidiot som meg selv går i ekstase når livets lidenskaper forenes i samme åndedrag. Jeg føler så uendelig stor glede av å sanke spiselige vekster på tur for så å tilberede og spise de etterpå. MEN hva kan man egentlig spise? Det var mildt sagt lykke da jeg oppdaget boken «fra Naturens spisskammer» av Mæhlum, Dreyer Hensley og Hensley. Fakta, tips og inspirasjon pent innbundet med vakre bilder. Noen spiselige vekster hadde jeg allerede hørt om og prøvd ut, som gjøkesyre og brennesle, og noen var jeg ikke klar over at er spiselige. Da jeg oppdaget denne nydelige boken med 54 ville vekster og uttallige flotte oppskrifter måtte jeg bare rett ut på tur og lete etter skjulte skatter. 1 time senere var jeg hjemme igjen med flere ulike vekster. Så ble det løvetann-te, syltet granskudd og pynting av 17.mai rullekake med spiselige blomster.

 

La deg inspirere og sjekk ut tips om denne flotte boken her: Fortsett å lese «Fra Naturens spiskammer»

Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk

Screenshot_20160518-102837Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk, kokte poteter og rømme er et vanvittig lettvint, men utrolig smakfullt måltid. Sjøtunge er bare noe av det beste hvite fiskekjøttet som svømmer rundt i sjøen. Denne sjøtunga gikk i garnet utenfor Larkollen og var full av rogn. Du må gjerne filetere den, men jeg synes flyndrefisk er best å steke hel slik at du ikke mister noe av kjøttet under filetering. Vi snakker tross alt ikke om store loins her.. Sjøtunga tuller man ikke med og steker tett borti naturell. Hjemmelaget sylteagurk med løk, hele grønne pepper, koriander- og fennikelfrø smakte skikkelig godt til. Denne agurksalaten er digg å ha til all slags mat. Nydelig tilbehør til brødskive med makrell i tomat og leverpostei også.. Sylteagurk er veldig enkelt og raskt  å lage.

Slik griller du sjøtunge og lager smakfull sylteagurk: Fortsett å lese «Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk»

Rødbethummus

Screenshot_2016-04-23-22-11-40-1.pngRødbethummus er en vanvittig sunn og smakfull dipp til all slags mat. Den er et skikkelig smaksløft til alle typer kjøtt og grønnsaker. Bruk den som tilbehør til koldtbord og tapas eller istedenfor dressing til salat. Du kan bake rødbeten i ovnen selv, eller du kan bruke syltet rødbet på glass. Jeg brukte syltet rødbet og brukte derfor nøyaktig 2 minutter på å ha alle ingrediensene sammen og kjøre glatt med en stavmikser. Rødbethummus frisker opp ethvert middagsbord med sin fantastiske farge. Serveres gjerne med et tynt brød eller nachos å dippe med. Dette blir et yndet tilbehør til grillmaten i sommer.

Slik lager du en fargesprakende og sunn rødbethummus i en fei: Fortsett å lese «Rødbethummus»

GIVEAWAY ❤ English Tea Shop

Screenshot_2016-02-22-17-17-09-1Mange damer og te har nesten et «religiøst» forhold. Lysten på te er sterkt forankret i oss og en kopp varm te kan i enkelte situasjoner minne oss på meningen med livet. For hver følelse finnes det en egen smak te. Vi inntar te i store kopper og den bør aller helst nytes under et varmt pledd ❤

Oluf Lorentzen er så snille og stiller opp på en giveaway på bloggen. Så nå kan du stikke av med denne deilige teen: Fortsett å lese «GIVEAWAY ❤ English Tea Shop»

Ren matglede

Screenshot_2016-02-11-15-18-04-1Snikgjest har nå gjennomført to kurskvelder som gjesteforedragsholder hos Grete Roede i Moss etter at super søte Lena Måleng tok kontakt for å høre om jeg ville spre litt matglede og motivere til sunn og enkel matlaging. Jeg svarte vel umiddelbart ja uten å tenke meg om og følte meg ganske sikker på at jeg skulle klare å prate en time om mat og matlaging. Utfordringen ville vel heller bli å stoppe munnen på meg 😉
Det begynner å bli noen år siden jeg tok eksamen i kost og ernæring, men jeg har lest meg godt opp de siste årene grunnet helsegvinsten av et sunt og rikt kosthold.
Jeg hadde med mine favorittråvarer og delte tips og min «10 på topp» råvareliste.
Lurer på hva du kan spise som gjør at du forbrenner magefett mens du sitter på rompa og glaner på tv? Det gjorde i vertfall kursdeltakerne som var raske med å finne frem penn og papir på dette tidspunktet.

Vel, jeg deler gjerne tipsene med deg også: Fortsett å lese «Ren matglede»

Fastfood – urtescampi med sitronpasta

Screenshot_2016-01-01-16-51-59-1Fastfood (hurtigmat) er kanskje ikke noe vi forbinder med sunn mat, men det kan det absolutt være! Denne retten er utrolig enkel, sunn og rask å lage. Du lager en urteolje ved å blande finhakket hvitløk, chili, persille, harissa og en god olje. Urteoljen bruker du til å marinere og steke scampien, samt at du rører litt inn i pastaen når den er kokt al dente. Riv litt parmesan over og du har en deilig pastarett med mye smak uten noe anstrengelse.
Jeg brukte en spennende håndlaget italiensk linguini pasta med smak av sitron, men du kan bruke hvilken som helst pasta. Jo lenger scampien får stå i marinade.. jo mer smak får den!

Slik lager du urtescampi med sitronpasta til 3 personer: Fortsett å lese «Fastfood – urtescampi med sitronpasta»

Misosuppe

Screenshot_2016-01-11-12-22-35-1 [85171]
Misosuppe er en super trendy næringsrik japansk suppe som inneholder miso, en pasta av bl.a soyabønner . Hvis miso er litt vanskelig å få tak i så lager du suppen uten misopastaen, men med tilbehør nudler kokte egg, spinat og thai basilikum. Kraften er en enkel og rask kyllingsuppe på buljong, løk, chili, hvitløk, ingefær, gulrot og misopasta,
Spennende, sunn og stilig misosuppe 😀

Suppe til 4 personer lager du enkelt slik: Fortsett å lese «Misosuppe»

Rosmarinmarinert elgkjøtt med blåskimmel og chiliristede kikerter

Screenshot_2016-01-05-14-43-34-1

Du trenger ikke å kjøpe ferdig marinade når det er så enkelt å lage den selv. Krydder, olje og syre er alt som skal til! Elgfileten ble skåret i strimler og marinert i rosmarin, hvitløk, pepper, soya, olje og sherryeddik. Resultatet ble saftig og smakfullt.
Kjøtt av okse eller vilt passer utrolig godt sammen med blåskimmelost. Du kan smelte den lett over kjøttet, ha i sausen eller som biter i salaten.
Kikerter ristet med chili og paprika har blitt en stor trend blant veganere. Super enkelt å lage og kan nytes som snop alene eller som tilbehør.

Slik lager man enkelt en salat med selvkomponert marinade og ristede kikerter:

Fortsett å lese «Rosmarinmarinert elgkjøtt med blåskimmel og chiliristede kikerter»

Røkt ørretrull

IMG_20151209_162727

Dette er et supersunt måltid, en smakfull forrett eller en spennende rett til et koldtbord. Deilig einerøkt ørret og en enkel omelett med urter rullet sammen. Få ingredienser, men mye smak. Disse vakre lakserullene ser like innbydende ut som de faktisk er!

 

På få strakser tilbereder du denne retten:

Fortsett å lese «Røkt ørretrull»

Salatost

bilde 2 (129)
Urte- og kryddermarinert gouda er nydelig å ha som tilbehør i salat. Det gir et smaksløft og gjør salaten mer mettende. Ikke alle er like glade i fetaost, derfor er dette et smart alternativ ved å bruke den osten du liker best selv. Marinert ost kan stå i kjøleskapet i ukesvis og er nydelig sammen med grillmat.

Mariner osten i billig og smaksfri solsikkeolje og bruk oljen til steking eller som dressing til salat og lignende.

Slik lager du salatost: Fortsett å lese «Salatost»

Indisk kyllingkebab

IMG_5521
Dette er en indisk kebabvariant med kyllingkjøtt i marinade av moste urter og krydder. Retten er rask å lage og smaker himmelsk av fersk ingefær, chili, hvitløk, koriander og mynte, samt de varme indiske krydderne  spisskummen og garam masala.
Serveres med en avkjølende og frisk raita av yoghurt og mynte, litt frisk salat, nanbrød og en spicy mango chutney.

Slik lager du raskt og enkelt en råtøff kebab middag på under 30 minutter til 4 personer:
Fortsett å lese «Indisk kyllingkebab»

Focaccia med sitron og timian

Lavkarbo focaccia med sitron og timian

IMG_4804
Dette focaccia brødet har jeg blogget før, men det smaker så utrolig godt og er et veldig sunt alternativ til gjærbakst. Denne gangen har jeg valgt en variant med frisk smak av sitron og timian. Brødet er supert til tapas eller som tilbehør til middag. Det inneholder lite karbohydrater og er glutenfritt.

Slik lager du focaccia på 30 minutter:
Fortsett å lese «Lavkarbo focaccia med sitron og timian»

Smakfull hamburger med hjemmelaget dressing på 13 minutter

bilde 1 (34)
Disse saftige og smakfulle hamburgerne med friske urter, chili, hvitløk og sennep lager du på 13 minutter og 6 sekunder.
Super enkelt, men med et vanvittig bra resultat!
Du bruker nøyaktig de samme ingrediensene i kjøttdeigen som du bruker i dressingen.
Finhakk og del 50/50 i kjøttdeig og dressing.
Kjøp ferdig hamburgerbrød, salatmix og smakstomater så har du et deilig, raskt og sunt måltid på 13 minutter.

Slik lager du 3 saftige hamburgere: Fortsett å lese «Smakfull hamburger med hjemmelaget dressing på 13 minutter»

Laks med persillesmør og ertemos

bilde 1 (22)
Her får du et raskt, enkelt, sunt og veldig godt middagstips. Laks med urtesmør er godt i seg selv, men det var faktisk den smakfulle ertemosen som var prikken over i’en ved dette måltidet. Ertemosen lages på 6 korte minutter og smaker friskt med persillesmør og et hint av chili og hvitløk. Jeg valgte å servere blomkål til, men du kan jo velge selv hva du vil ha av tilbehør som poteter, gulrot osv..

På 25 minutter kan du lage denne sunne og smakfulle laksemiddagen til 3-4 personer: Fortsett å lese «Laks med persillesmør og ertemos»

Pasta Carbonara

bilde (8)
Mange av dere tenker kanskje nå at «det trenger jeg ingen oppskrift på» eller «det er like greit å kjøpe fra Toro og bare spe på med litt bacon». Uansett så har jeg hatt lyst på carbonara siden jeg så et bilde på instagram som Tessawoodenspoon la ut.
Vi har alle våre egne måter å gjøre ting på så selvfølgelig endret jeg oppskriften bittelitt, men det var første gang jeg brukte sitron. Det var veldig godt og ga pastaen et friskt løft.
Jeg våger å påstå at pasta carbonara er nesten like godt kaldt og er derfor perfekt å ta med på stranden, på tur eller i lunsjboksen.

Denne retten tar ikke lenger tid å lage enn pastaen må koke!

Slik lager du deilig carbonara til 2 personer på under 15 minutter: Fortsett å lese «Pasta Carbonara»

Himmelsk thai marinade

IMAG2514_1
Jeg har brukt oppskriften på  denne vanvittig gode thai sausen som basis til både salatdressing og marinering av kylling og laks. Den er utrolig smakfull og super nå som grillsesongen står for døren. Den smaker like bra til kjøtt, salat og til sjømat.
Veldig frisk på smak!
Her får du oppskrift og forslag til både salatdressing og marinade 🙂

Fortsett å lese «Himmelsk thai marinade»

Hjemmelaget PESTO

IMG_20140320_150458
Jeg kan ikke fatte hvorfor jeg ikke har laget dette før!! Eller jo det vet jeg jo egentlig veldig godt.. fordi jeg har kjøpt mange ulike pestoglass i butikken og aldri blitt helt fan..
Fikk et tips av noen matglade bekjente om å lage egen pesto da dette smaker en verdens av forskjell – på den vidunderlige, enkle og smaksrike måten.
Derfor måtte jeg bare prøve Mette’s Pesto oppskrift som nå blir en gjenganger i dette huset.

Prøv selv! Enkelt og fantastisk godt.

Slik gjør du:
Fortsett å lese «Hjemmelaget PESTO»

Når hvert måltid teller.. frisk og smakfull salat

IMG_20140304_112824
Super sunn salat med masse smak fra friske urter, syrlighet, sødme, vitaminer og antioksidanter (oppskrift lenger ned på siden).

Flisespikkeri.. Jeg har ingen grunn til å klage over hvordan jeg ser ut og ikke har jeg mye som skal bort heller, men når man ikke føler seg bra har det ofte sammenheng med hva man spiser, hva man gjør/ikke gjør og hvordan man tenker. De henger sammen som erteris! Noen ganger sporer man av og da trenger man å sparke seg selv bak og få seg selv på rett spor igjen. Ikke sitt å vent på at det skal bli skikkelig ille før du tar deg sammen og ikke vent på at noen andre skal dra deg i ørene.. Da kan du bli sittende lenge å vente!
Vær ærlig, du har hørt stemmen en stund, så lytt til den for den vil kun ditt beste.
Det er aldri en time for tidlig eller en dag for sent..

Tips! Sett deg dagsmål – ett enkelt mål som du klarer å gjennomføre og gi deg selv belønning hver eneste dag du klarer det 🙂
Fortsett å lese «Når hvert måltid teller.. frisk og smakfull salat»

Urtekrans

IMG_20140302_164545_1
Min farmor Renate, som jeg er oppkalt etter  ♥, lærte meg å bake bladkrans. Jeg elsker både utseende på denne hvetekringlen og det faktum at alt snadder som er inni baksten kommer opp og frem ved å klippe og brette «blader». Jeg fant plutselig ut at jeg hadde lyst til å anvende samme metode med pizzadeig og urter også.
Resultatet ble vanvittig bra!! Den ser utrolig fresh ut og smaker sykt godt av friske urter, hvitløk og chili 😀

Slik gjør du: Fortsett å lese «Urtekrans»