Grønnsaksrisotto med Västerbotten
Jeg trodde det var mye stress å lage risotto siden man skal spe på kraft til koking av risen gradvis.. men det er det ikke! Det er både enkelt å få et godt resultat og overraskende smakfullt. Risotto lages i disse dager i utallige varianter hjemme hos oss. Denne høstrisottoen er laget på kortreiste grønnsaker fra Guttas Gårdsbutikk og litt røkt flesk. Du kan bruke hvitvin i kraften eller bare hønsebuljong. Du får masse smak fra det røkte flesket, løk, hvitløk, persillerot, purre og revet Västerbotten ost (Sveriges svar på parmesan). Tenåringen i huset liker ikke sopp, men det kan jo fint serveres litt stekt sopp ved siden. Ønsker du en kjøttfri variant dropper du flesket og bytter ut hønsebuljongen med grønnsakbuljong.
Slik lager du en nydelig risotto med høstens smakfulle grønnsaker til 3-4 personer: Fortsett å lese «Grønnsaksrisotto med Västerbotten»
Quinoa er glutenfrie frø pakket med protein og kostfiber. Quinoaburger med erter, urter og vårløk er et supersunt alternativ til kjøttkaker, karbonader og andre burgere. Kok quinoa i 15 minutter og bland inn ønsket tilbehør. Her kan du slå deg løs med grønnsaker, revet parmesan, urter og krydder. Form og stek quinoaburgerne i ovnen i 20 minutter. De blir sprø og deilig utenpå og myke og smakfulle inni.
Lysten på lettere måltider stiger i takt med gradestokken og antall soltimer, men det skal selvfølgelig ikke gå på bekostning av smaken. Kamskjell har en mild og fin smak som passer strålende sammen med en smakfull ertepesto og søtlig rødbethummus. Hvis du liker ertepuré kommer du til ELSKE ertepesto. Ertepesto lages på nøyaktig samme måte som vanlig pesto, men du tilsetter erter i tillegg. Jeg brukte edamame erter og gjøkesyre isteden for frossen erter og basilikum. Hvis du bruker vanlige erter og basilikum får du en sterkere smak og farge. Dette nydelige måltidet lager du super raskt med en stavmikser.
På 15 minutter kan du lage denne sunne, spennende og smakfulle ertesuppen med skalldyr og frisk dillkrem. Ertesuppen har kun 3 ingredienser, men er god på smak. Skalldyrene er prikken over i’en og dillkremen binder det hele sammen. Dette er virkelig en strålende suppe til både hverdags og fest.
Snikgjest Lokalmat 