Jeg ble oppfordret av Godfisk til å delta på deres Instagram konkurranse om å komme opp med tips og gode oppskrifter til torskemiddag og hashtagge de med #codshare. Jeg er en ivrig snikgjest på bloggen til godfisk og synes oppgaven ble vanskelig da de har så himla mange og fine torskeoppskrifter selv. Jeg googlet torsk, leste oppskrifter og tittet på bilder, men hele tiden hadde jeg egentlig helt klart for meg hvordan min favoritt torskemiddag ser ut. Det bare sitter på tunga!

Min torskemiddag er ingen ny og kreativ oppskrift, men en enkel, lavkarbo, glutenfri og laktosefri hverdagsmiddag med de ingrediensen jeg synes smaker best til torsk. Jeg bakte torskefileten i ovnen sammen med en skvis sitron, litt salt pepper, smør, persille og vårløk og serverte smakfull ertepurè og sprøstekt bacon til.

Slik lager du en smakfull, sunn, raks og enkel torskemiddag på 25 minutter til 3 personer:

4 biter torsk loins
1/2 sitron
1 ss smør
1 neve finhakket persille
1 vårløk
Salt
Pepper
100 g bacon

1 pose frosne erter
1 sjalottløk
1 hvitløksfedd
1 ss smør
1 neve persille
Salt og pepper
1 dl vann

Start med å skvise sitron over torskefiletene. Krydre med salt og pepper.
Legg på 3 skiver smør over filetene. Bruk ostehøvel på kaldt smør.
Finhakk en neve persille og strø over.
Skjær en vårløk i tynne strimler og legg øverst.

Stekes midt i ovnen i 16 minutter på 200 grader.

Jeg har prøvd ulike temperaturer og antall minutter på fisk en stund, men dette synes jeg ga best resultat. Fiskekjøttet var fint gjennomstekt uten å være tørt og delte seg i deilig kjøttstykker når du pirket gaffelen borti.

Finhakk hvitløksfeddet, sjalottløken og en neve persille og ha i en liten kjele med en spiseskje smør. La det surres varmt før du har oppi de frosne ertene. Rør godt rundt og tilsett 1 dl kokende vann. La det hele småkoke i 3-5 minutter før du har det over i mixeren og kjører det glatt. Smak til med salt og pepper.

Sprøstek baconet og behold stekefettet som saus til torsken.
Vel bekomme!

Snarvei til godfisk sin nettside finner du under fanen LINK eller HER.
Jeg har tidligere blogget en oppskrift med laks og ertemos som du kan titte på HER.