Tryll fram et ultra sunt og magisk måltid uten å miste en svettedråpe.

Denne middagen kan lages raskt i hverdagen, som del av en stor buffet eller som dette til kos i helgen.
Smakene er friske som fyrverkeri og den røkte ørreten gjør deg i tillegg mett.
Salaten har en ren smak av fennikel og friske eplebiter, men toppes av det syrlige og søte granateplet. Den myke dressing av pepperrot, honning og sitron matcher salat og ørreten perfekt.

Slik lager du dette fargesprakende og sunne festmåltidet:

400 g røkt ørret (laks)

1 fennikel
1 bunt dill
1 rødløk
1/2 granateple
1 pink lady
1 ss sitronsaft
Olivenolje
Salt
Pepper

2 dl creme fraiche
2 ss revet pepperrot
1 sitron (skall og 3 ss sitronsaft)
1 ss honning
Salt og pepper

Start med å blande sammen creme fraiche, 1 spiseskje honning, salt og pepper.
Tilsett 2 spiseskjeer finrevet pepperrot, revet sitronskall og saften fra 1 sitron.
Smak og vurderer om du liker enda mer markant pepperrot smak.  Du kan også tilsette 1 ts grov sennep.

Lag salaten ved å snitte fennikelen i ultra tynne skiver.Skrell og finhakk rødløken. Del granateplet og press ut frøene. Skjær eplet i små terninger og grovhakk dillen. Hvis  ikke alle liker dill dropper du å dele den opp og legger heller litt på toppen til pynt slik at de som vil ha kan ta.  Bland alt sammen og rør inn 1-2 spiseskjeer sitronsaft, litt olivenolje, salt og pepper. Sitronsaften gir litt syrlighet til salaten men hindrer også eplebitene å bli brune.

Skjær ørreten i tynne skiver og legg på et fat sammen med fennikelsalaten og server med pepperrot dressingen. Du kan selvfølgelig bruke røket laks isteden hvis du foretrekker det.

Jeg brukte ørret røket på gode gamle tradisjoner fra Bodø. Den er tørrsaltet, ikke sprøytesaltet og inneholder ingen konserveringsmidler. Ikke tilsatt fuktighet, men røykes på gammeldags kaldrøykeovn, som ikke kombinerer kok og stek. Fisken røykes i skapet fra kl 14 til 06 over 4 netter.  Dette gir en eksepsjonelt bra smak og høy kvalitet.

Denne fiske ble levert av Son Brygge og kan anbefales på det sterkeste!

Håper at dette middagstipset vil falle i smak. God helg!!