Stekt andebryst smaker utrolig godt og er en rett det er enkelt å lykkes med. Stek kjøttet med fettsiden ned til det begynner å sive blod ut av kjøttet. Så steker du andebrystet ferdig på undersiden noen få minutter før du lar kjøttet hvile i 10 minutter. Under hviletiden sauterer du raskt frisk fersken, rødløk og dadler i stekefettet.
En enkel blomkålpurè og frisk gressløk passer perfekt som tilbehør.

Slik lager du smakfullt andebryst på 30 minutter til 3 personer:

3 andebryst

1 blomkål
2 ss smør
0,5-1 dl fløte
Salt og pepper

2 fersken/nektariner
1 nett små rødløk
6 store dadler
3 ss sesamolje
1/2 sitron
2 ss honning (kan sløyfes)
3 ss soyasaus
Gressløkk
Asiatisk basilikum (kan sløyfes)

Skjær blomkålen i passe store buketter og kok møre i vann. Hell av vannet og rør inn smør, fløte, salt og pepper. Jeg liker at purèen er litt grov så jeg moser kun med en gaffel, men du kan også kjøre den glatt med en stavmikser.

Mens blomkålen koker ruter du fettsiden på andebrystet. Skjær forsiktig slik at du kun ruter fettet og ikke skjærer i kjøttet. Salte og pepre kjøttet.
Stek andebrystet med fettsiden ned på middels sterk varme til blodkraft begynner å piple ut av kjøttet. Snu andebrystet rundt og stek videre i ca 4 minutter.
Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile i 10 minutter.

(Andebrystene ble litt godt stekt på min mors komfyr som kun har type «full guffe» eller «av» innstilling..)

Skrell de små rødløkene, skjær fersken eller nektarin i båter og fjern stein fra dadlene og skjær i strimler. Tilsett sesamolje i stekepannen sammen med stekefettet fra andebrystet. Sesamolje har en deilig asiatisk aroma  som jeg synes passer perfekt til smakstilsetting av andebryst. Ha løk, nektarin og dadler i pannen og stek de møre. Karamelliser grønnsakene ved å tilsette litt honning under sauteringen. Helt på slutten rører du inn mørk soyasaus, sitronsaft og smaker til med salt og pepper. Avslutt med å klippe frisk gressløk og asiatisk basilikum over.

Server ved å skjære andebrystet i skiver og legg oppå blomkålpurèen. Hell gjerne litt kraft fra grønnsakene over kjøttet. Du kan også servere med en mørk soyasaus til.

Andebrystet er levert av Matland og fåes kjøpt frosne i pakker på 4 stk.