Hjemmelaga kremost med friske urter
Når jeg var yngre hadde jeg sterk aversjon mot rutiner. «Elske alle og eie ingen, frihet det er tingen» stod det på russekortet mitt. Muligens bare en naturlig rotløs ungdom for i dag ELSKER jeg gode rutiner. Kroppen, helsa og hodet har utrolig god effekt av å ha rutiner som gir god fordøyelse, stabilt blodsukker, sterke muskler, god fleksibilitet og en haug med lykkehormoner. Derfor står jeg daglig opp i otta for å rekke enten yoga, en kort joggetur eller tur i skauen med bikkja før jeg spiser mine 2 faste knekkebrød med kremet ost og tomat. Alle disse tingene er med på å gi meg den beste starten på dagen jeg kan ha. Når trening virker som et rent lite helvete motiverer jeg meg med at jeg straks skal spise en deilig frokost. Alle kan «yste» sin egen ost hjemme på kjøkkenbenken og tilsette akkurat den smaken av urter eller krydder du selv ønsker. 1 spann gresk eller tyrkisk yoghurt, urter, øko og kaldpresset hvitløksolje, revet sitronskall/ sitronsaft og ramsløksaltet til Fru Timian er alt som skal til. Pluss noen timer «drenering» i et rent kjøkkenklede. Det er så enkelt at det er nesten latterlig. Uten noe jobb lager du en smakfull, sunn og kremet ost etter eget ønske.
Slik lager du din egen kremost:
Fortsett å lese «Hjemmelaga kremost med friske urter»
Hvis denne salaten ikke roper VÅR, vet ikke jeg!? Snakk om supersunn, næringsrik og vakker salat som du regelrett slenger sammen på et blunk. Bruk 2-3 poser av dine favorittspirer fra Spirehagen og skjær de eksotiske reddikkene fra Hasle Gård i tynne skiver. Hell over litt økologisk rapsolje fra Degernes, litt frisk sitronsaft og avslutt med å kverne over løksalt fra Rakkestads førstedame Fru Timian. Det funker med andre oljer og kryddere også, men hvorfor ikke handle lokale råvarer når vi først er så heldige å ha noen av verdens beste råvarer tilgjengelig.
Sardiner er noe av det sunneste du kan spise! Sardiner er sunt for både hjertet og kroppen, og en rik kilde til omega 3-fettsyrer, protein, kalsium, B12- og D-vitaminer. Her hjemme er det vanlig å kjøpe sardiner på boks i enten vann eller olje og kan nytes som de er eller stekes. Smaken er litt som makrell. Jeg valgte sardiner i olivenolje og chili som jeg stekte lett i pannen og serverte med salat, smilende egg og en frisk urtevinaigrette. Lettvint, sunt og godt måltid som tar 8 minutter å tilberede og kan nytes som både lunch, middag og kvelds. Er du opptatt ev helsen din bør du prøve å spise så mye fet fisk som mulig. Enten som eget måltid eller på brødskiva. Sardiner og flere av de andre råvarene i dette måltidet inneholder proteinet sirtuin som er livsviktig, kan forlenge livet ditt og gjøre deg slank… Om du aldri kommer til å spise sardiner bør du likevel lese HELE dette blogginnlegget og lære om «slankegenet» sirtuin.
Ristede kastanjer er skikkelig god julesnacks. Saltbakte og varme kastanjer har en nydelig søt nøttesmak som passer perfekt med et friskt blåskimmelsmør. Kastanjer er tilnærmet fettfrie og inneholder mye kostfiber. Alt du trenger å gjøre er å skjære et snitt i toppen og bake de i ovnen i en ildfast form med havsalt i 25 minutter. Rør enkelt sammen smør og blåskimmelost, og smak til med sitronskall, sitronsaft og grovkvernet pepper.
Baba ganoush er en typisk meze rett fra Libanon laget av bakt aubergine blandet med hvitløk, tahini, sitronsaft og krydder. Meze betyr liten rett og serveres ofte sammen med flere andre sideretter. Baba ganoush kan serveres som tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaker eller som dipp til brød. Aubergine er proppet med kostfiber og inneholder lite energi, det vil si at den har lite fett og karbohydrater. Aubergine fungerer som en naturlig smaksforsterker og passer derfor ypperlig til bruk i gryter og sammen med kjøtt. Denne grønnsaksdippen er spesielt nydelig tilbehør til alt av grillet kjøtt og kan være en harmonisk siderett til skikkelig spicy mat eller tapas. Dens kremete konsistens gjør den også perfekt til å ha på ristet brød og i wraps.
Disse blåskjellene smakte jeg første gang på ferie i Kroatia. Jeg ble så fristet av de store blåskjellene servert i en hvit kjele med masse deilig urtekraft. Når kelneren kom pekte jeg på nabobordet og sa at «jeg vil ha det de spiser». Neste dag kunne jeg ikke dy meg og måtte tilbake til restaurant La Cuxina og snike til meg oppskriften. Jeg fikk gjeste kjøkkenet og fikk i tillegg med meg en krukke med urteolje hjem. Dette er en super enkel måte å tilberede blåskjell på, men de smaker bare helt fantastisk bra.
Dårlig råd i studentiden resulterte i altfor mange fiskepinnemiddager på 90-tallet og aversjon mot lignende måltider i mange år. Så fikk jeg servert «Fish & ships» innpakket i avispapir med eddik og mayo i London og ble forelsket på ny på Brygga i Bergen. Ordentlig fish & ships av store fiskebiter med skikkelig sprøstekt skorpe er bare helt himmelsk!! Kjøper du torskefilet, batter mix og panko er det skikkelig lett å lage. Remuladen mikses lett sammen med stavmikseren . Jeg var så heldig å få en stor rødspette i fiskegarnet. Denne flotte rødspetten ble filetert og brukt til dette himmelske måltidet. Dette MÅ du bare prøve!
Noen kaller det ugress og andre kaller det superfood! Det er lite jeg digger mer enn å sanke, fiske, grave, røyke, dyrke og plukke min egen mat. Følelsen av å finne flotte råvarer som bare er der for deg å ha gratis matauk. Benytte seg av ressurser i omgivelsene som folk ikke tenker på å bruke som er deilige og sunne ingredienser i spennende matretter. Toppskuddene på brennesle er utrolig næringsrike. Fulle av C-vitamin og jern, samt minimalt med kcalorier, fett eller karbohydrater. Brennesle smaker ganske likt som spinat, men er enda sunnere. Denne brenneslesuppen lagde jeg på 15 minutter mens kaffetrakteren kjørte i gang dagens første kaffekopp. Suppen inneholder ikke fløte og smakte likevel vanvittig godt med litt hvitløk, ingefær og persille. Suppen helte jeg på termos og fikk være med på tur i Vansjø.
Rødbethummus er en vanvittig sunn og smakfull dipp til all slags mat. Den er et skikkelig smaksløft til alle typer kjøtt og grønnsaker. Bruk den som tilbehør til koldtbord og tapas eller istedenfor dressing til salat. Du kan bake rødbeten i ovnen selv, eller du kan bruke syltet rødbet på glass. Jeg brukte syltet rødbet og brukte derfor nøyaktig 2 minutter på å ha alle ingrediensene sammen og kjøre glatt med en stavmikser. Rødbethummus frisker opp ethvert middagsbord med sin fantastiske farge. Serveres gjerne med et tynt brød eller nachos å dippe med. Dette blir et yndet tilbehør til grillmaten i sommer.
Min interesse for mat og friluftsliv utvider seg stadig og i den sammenheng har jeg nå gjennomført Jegerprøvekurset. Så til høsten håper jeg det blir mye selvskutt vilt på menyen hos Snikgjest. Word travels fast.. og jeg får stadig nye bekjentskaper som deler min interesse og som ønsker å dele av sin lærdom. En erfaren jeger og matentusiast stilte derfor opp med 2 stk duer, hjemmelaget soppsoya og granskuddsirup for å lære meg hvordan duer skal flås. Snikgjest stod for tilbehøret og lytter gehør. Måltidet ble selvfølgelig tilberedt ute i det fri og smakte bare helt himmelsk. Ringdue er noe av det bedre jeg har smakt med en nydelig og mild viltsmak. Duen passet perfekt sammen med en spicy mango chutney og velkomponert byggrynsalat med honningristede nøtter. Har du ikke ringdue tilgjengelig kan du bruke kylling, kalkun, svin eller annet kjøtt.
Har du prøvd å dampe torsk på tang og sjøvann? Det gir en skikkelig fin og salt smak på fisken. Fiskekjøttet flaker seg perfekt da du ikke har fiskekjøttet under vann til trekking, men liggende oppå tangen til damping. Enten kan du ta med deg primus ut på fisketur eller du kan stikke nedom strandkanten og ta med deg saltvann og tang hjem. Jeg presset sitronsaft, kvernet pepper og hadde finhakket chili over torsken før damping. 2 laurbærblader fikk også være med i kjelen og smør ble smeltet og servert til. Dette ble et fantastisk enkelt og smakfult fiskemåltid på Botnerbaugen i Larkollen.
Å varmrøke fisk selv er kjempe enkelt og går utrolig fort. Jeg lagde en enkel urtemarinade med stavmikseren som jeg penslet på ørreten og rørte inn i guacamolen og dressingen.
Nå er skreien atter igjen tilbake i nordnorske farvann. Denne store og flotte torsken lever for det meste på dypt vann i Barentshavet, men kommer til Norskekysten for å gyte i februar-april. Skrei anses å være en kjærlighetsfisk og er for mange det naturlige valg å servere sin kjære på Valentines ❤
På 15 minutter kan du lage denne sunne, spennende og smakfulle ertesuppen med skalldyr og frisk dillkrem. Ertesuppen har kun 3 ingredienser, men er god på smak. Skalldyrene er prikken over i’en og dillkremen binder det hele sammen. Dette er virkelig en strålende suppe til både hverdags og fest.
Disse torskesnurrene er flotte å se på, men snurren gjør også at dillsmøret og den gode smaken blir liggende inni fiskekjøttet istedenfor å renne bort under steking (bildet er fra før steking).
Stekt andebryst smaker utrolig godt og er en rett det er enkelt å lykkes med. Stek kjøttet med fettsiden ned til det begynner å sive blod ut av kjøttet. Så steker du andebrystet ferdig på undersiden noen få minutter før du lar kjøttet hvile i 10 minutter. Under hviletiden sauterer du raskt frisk fersken, rødløk og dadler i stekefettet.
Snikgjest Lokalmat 