Jeg lengter etter sommer, sol og grillmat. Glem gråværet og spis sommerlig likevel. Det er både sunt, lettvint og godt. Du kan godt kle på deg og stå ute å grille eller kjøpe deg et elektrisk grilljern å stå inne på kjøkkenet.  Uansett hva man velger kommer smakene i grønnsakene bedre frem etter oppvarming.
Halloumi er en fantastisk grillost. Den er god på smak og holder formen selv under steking. Sammen med frisk paprika, løk og mais blir dette en deilig og sunn sandwich.

Slik mekker du sammen en strålende sandwich på null komma svisj til 2 personer:

1 halloumi
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 maiskolbe
1 liten rødløk
0,5 dl olivenolje
1 ss oregano
Salt
2 brødskiver

Start med å blande olivenolje og tørket oregano.
Skjær paprikaene i store biter. Strimle rødløken. Skjær maisen av kolben.
Del halloumi i 1 cm brede skiver
Hell litt oreganoolje på begge sider av brødskiven og toast de i grilljernet eller i stekepannen først.
Deretter steker du paprika og mais. Hell over litt olje ved steking.
Rødløken liker jeg å ha rå, men du kan godt steke den om du vil.
Helt til slutt steker du halloumien med litt oreganoolje.

Legg opp med toast i bunnen. Ha på en god dressing. Jeg elsker rømmedressingen til Litt Bedre, men du kan bruke hva du vil. Legg på paprika, mais og rødløk. Halloumien legges på helt til slutt. Hell gjerne over litt ekstra olje og strø maldonsalt og mer oregano over til slutt. Servere gjerne med ekstra dressing. Du kan også ha litt frisk salat i bunnen.

Halloumien fikk jeg av Mediterranean Food. Rømmedressingen er det Gourmet Compagniet i Råde som produserer.