Butterfly laks er egentlig bare en vanlig laksefilet som er filetert på en anerledes måte. Kanskje en litt stiligere måte å servere fisken på. Denne butterfly laksen er stekt i ovnen med en smakfull urtemix av basilikum, chili, sitron og olivenolje,  og servert med villris og en enkel salat. Sunt, godt og veldig enkelt!

 

Slik lager du butterfly laks til 4 personer:

 

1 helside laksefilet med skinn

0.5 dl olivenolje

1 rød chili

1/2 liten potte frisk basilikum

Skall + saft fra 1/2 sitron

Salt

Pepper

Villris

Salat

Lag urtemixen ved å kjøre olivenolje, basilikum, sitronsaft, revet sitronskall, finhakket chili, salt og pepper glatt med en stavmikser.

Skjær filetene ca 7 cm brede. Del fileten på midten UTEN å skjære igjennom skinnet. Skjær bare gjennom fiskekjøttet og ned til skinnet. Brett fileten sammen (opp på høykant) med skinnsiden inn. Pensle med urtemarinaden på midten/bretten av bytterflyene. Riv gjerne over litt ekstra sitronskall.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 12-14 minutter.

Serveres sammen kokt villris og en enkel salat. Du kan godt smelte litt smør å ha til.