Start uken med noe sunt og godt! Mandager er perfekt dag å rydde i kjøleskapet. Du har kanskje litt mat igjen etter helgen som kan brukes opp før du handler inn på nytt. Gratinerte egg er både sunt og raskt å lage. Først freser du grønnsaker som løk, tomat og paprika i olivenolje i jernpannen. Bruk opp ulike grønnsaker som begynner å synge på siste verset. Tilsett oksefond og en boks Mutti tomater. Gi et raskt oppkok før du har i mozzarellakuler (eller annen ost) og knekker over eggene. Gratiner i ovnen i 15 minutter og server med et godt brød til.
Du kan smaksette med friske urter og krydder etter eget ønske.

Slik lager du enkelt gratinerte/ovnsbakte egg til 4 personer:

6 egg
1 boks Mutti polpa
1 løk
1 paprika
2 hvitløksfedd
1 rød chili
Cherrytomater, tomater, purre, vårløk, squash, sopp etc..
1 oksefond
Salt
Pepper
Frisk basilikum eller andre urter

Sett ovnen på 200 grader.
Skjær løk, paprika, hvitløk og chili i strimler. Riv ost eller bruk små mozzarellakuler.
Fres grønnsakene raskt i jernpanne med olivenolje. Tilsett en oksefond/buljong og en boks Mutti polpa. Smak til med finhakkede urter og krydder. Gi grønnsakene et raskt oppkok før du har i ost.

Knekk over eggene til slutt og stek i ovnen i ca 15 minutter på 200 grader.

Server gjerne med et godt brød og friske urter på toppen. Håper det vil smake.

Denne retten er veldig lik SHAKSHUKA og Mexikanske egg, men har færre ingredienser og er ikke så hot.