Cafe Røed Gård’s russiske laksesuppe


Denne fantastiske fiskesuppen fikk jeg smake av Anja, kjøkkensjef og daglig leder på Cafè Røed Gård. Anja fikk oppskriften av en eldre russisk dame den gang hun jobbet for en restaurant på det blide Sørland. Anja er mildt sagt en manifestasjon i seg selv på det blide Sørland. Maken til strålende, positiv og gavmild person skal du lete lenge etter.. og i tillegg er hun superflink kokk. Russisk laksesuppe bugner av laks og deilige smaker av fyldige råvarer. Rik på smak og med masse god og sunn fisk. Snikgjest har forenklet orginaloppskriften, men den er godkjent av kokka selv.
Vil du servere en litt ekstravagant fiskesuppe anbefaler jeg deg å hive deg i kast med bløte konsonanter og la smaken av russik laksesuppe slå inn over deg som en forfriskende strandbølge.

Slik lager du russisk laksesuppe til minst 4 personer:

 

500 g laksefilet
1 liter fiskebuljong
1 gul løk
2 hvitløksfedd
2 gulrøtter
1 purre
2 ss tomatpurè
1 boks creme fraiche
2 dl fløte
1 ts tørket timian
1-2 ss finhakket timian
1 laubærblad
Salt
Pepper
Dill

 

Skjær gulrot og purre i tynne skiver.
Finhakk løk, hvitløk og dill.
Skjær laksefileten i terninger.
Start med å frese alle grønnsakene med smør i en kjele.
Tilsett fiskekraft/fiskebuljong, tomatpuré, laurbærblad, 1 teskje tørket timian, salt og pepper.
La suppen småkoke i noen minutter.
Tilsett lakseterninger og la de trekke på svak varme i 5 minutter.
Rør inn creme fraiche, fløte og finhakket timian. Gi suppen et lett oppkok.
Server gjerne med godt brød og frisk dill på toppen.


Slik ser den blide kjøkkensjefen, Anja Louise Brekne, på Cafè Røed Gård ut.


Anbefaler deg å ta turen utom kunstnerlåven for å smake på Anja’s nydelige mat. Sjekk ut facebooksiden til cafèen HER.

 

 

 

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Fisk og sjømat, Glutenfri, Middag, Oppskrift, Sommermat og merket med , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s