Denne laksen er en skikkelig nydelig norsk variant av japansk sashimi. Sashimi er ganske enkelt rå skiver av laks. Det er egentlig Snikgjest sin egen gravlaks oppskrift med alle de gode og julete smakene, men uten å grave laksen ned i hagen eller å la den ligge til fermentering i kjøleskapet i 3 dager. Et stykke salma laks dekkes med brunt sukker, salt, blandet krydder av pepper, nellik og stjerneanis, revet appelsinskall og finhakket dill. Laksen får så ligge en time innpakket i plast i kjøleskapet, mens du rører sammen en frisk og fin dipp av rømme, pepperrot, sennep og sitronsaft. Skjær laksen i tynne skiver og server i ferske potetlomper med salat og pepperrotdipp. Dette er skikkelig smakfull og sunn middag. Mye smak og enkelt å tilberede.

Slik lager du en norsk variant av sashimi:

400 gram Salma laks

Potetlompe/lefse
1 liten pose baby leaf mix

4 ss brunt sukker
3 ss maldon salt
1 appelsin
1 bunt dill
1 ss hele pepper
1 ts fennikelfrø
3 stjerneanis
5 nellik spirer

Rømme
1 ss pepperrot
2 ss sitronsaft
1 ss dijon sennep
1 ts sukker
1 ss persille

Start med å ha pepperkorn, fennikelfrø, stjerneanis og nellik i en morter og knus.

Strø salt og sukker over laksen.
Fordel krydderet jevnt over fisken.

Riv skallet av appelsin og ha over fisken.

Finhakk dill og legg på toppen.
Snu fisken rundt og gjør det samme på andre siden.
Legg fisken i en tett pose og legg i kjøleskapet ca 1 time. Laksen er ferdig når du ser at sukker og salt har «smeltet» på fisken.
Skjær fisken i tynne skiver.
Rør sammen pepperrotdippen. Du kan gjerne bruke pepperrot fra tube eller purè fra glass.

Smør litt pepperrotdipp på lompa eller lefsa. Legg på litt salat. Avslutt med noen skiver laks. Rull sammen og nyt. Er du glad i sennep kan du også smøre et tynt lag med sennep på lompa.

Dette er også nydelig turmat. Smør ferdig hjemme og ta med i nistepakka.

Jo lenger du lar laksen ligge i kjøleskapet jo mer gravet smak får du. Snu den ett par ganger om dagen hvis du har krydret begge sider av fisken. Har du bare krydret den ene siden lar du denne ligge ned under graving. Sjekk ut orginaloppskriften HER.