halloumifries

 Halloumi kan ikke spises eller blogges for ofte! Disse halloumifriesen får virkelig fram det beste i denne gode osten.  Siden du skjærer fastosten i staver og fritysteker de kjapt blir de sprø på utsiden og myke på innsiden. Denne middagen tok 15 minutter å lage og smakte bare så vanvittig godt!! Perfekt kjøttfri middag eller som tilbehør til salat og grillmat. Halloumifries serveres som street food på de hotteste og meste trendy matstedene i verden om dagen. Jeg serverte de med rømmedressing, frisk koriander, chili og granateplekjerner. Vi snakker skikkelig digg fingermat. La trendenbølgen slå inn over deg og test ut halloumifries! Ikke fordi det er hipt, men fordi det smaker vanvittig godt.

Slik lager du enkelt halloumifries: Fortsett å lese «halloumifries»

Sprøstekt halloumi


Jeg forelsket meg i sprøstekt halloumi på Kos for over 20 år siden. Egentlig litt merkelig siden halloumi er en gresk fastost som egentlig ikke smaker noe særlig. Det vil si i kald og uforedlet utgave. Steker du den og tilsetter urter i olivenolje får du en myk og smakfull ost som er nydelig som tilbehør eller som egen liten rett. Halloumi blir litt gummiaktig når den blir kald, men frityrsteker du osten holder den seg mykere i kjernen lenger. Skjær osten i skiver og vend den i mel, egg og brødsmuler. Stek den kjapt på begge sider i litt rapsolje. Du kan også tilsette litt krydder i melblandingen. Serveres gjerne med kalamata oliven og en smakfull olivenolje med rosmarin eller timian. Halloumi er også perfekt å tilberede på grillen.

Slik lager du sprøstekt halloumi: Fortsett å lese «Sprøstekt halloumi»

Grillet halloumi og spekeskinke

screenshot_20170119-125016Halloumi er en kypriotisk fastost opprinnelig laget på fåremelk, men som nå også lages på en blanding av ku-, geit- og sauemelk. Personlig foretrekker jeg blandingsvarianten da jeg synes fåresmaken blir litt anstrengende. Jeg synes halloumi smaker best grillet med litt olivenolje og tørket timian. Ost og rene kjøttprodukter inneholder ikke karbohydrater så i kampen mot blodsukkeret er dette strålende mat å spise. Cantaloupe melon er den melonen med minst karbo og kanskje med best smak. Melon og spekeskinke er flott kombinasjon da man får både søtt og salt.

Slik lager du en sunn og smakfull tallerken med grillet halloumi, strandaskinke og salat: Fortsett å lese «Grillet halloumi og spekeskinke»

Havregrynspudding med kokosmelk

Screenshot_2016-01-24-17-05-33-1«Overnight oats» eller havregrynspudding som jeg vil kalle det er rett og slett havregryn som har stått natten over og trukket til seg væske og blitt pudding. Jeg vil på ingen måte kimse av denne trendretten for med koksmelk, appelsin, nøtter og honning smaker den bare helt himmelsk. Jeg tilsatte litt vaniljepulver, men du kan også ha kanel eller kardemomme i. Appelsin kan byttes ut med annen frukt eller bær og kokosmelken kan byttes ut med mandelmelk eller lettmelk. Honningen bør du beholde uansett!
Nyt den til frokost, lunch, dessert eller kvelds.

Slik lager du sunn og hysterisk god havregrynspudding: Fortsett å lese «Havregrynspudding med kokosmelk»

Middelhavssalat med fullkornspasta og pesto

Screenshot_2016-01-12-14-27-16-1Her er det flere råvarer fra Middelhavet som gresk feta og soltørkede tomater, italiensk fullkornspasta og hjemmelaget pesto med basilikum og parmesan. Sammen med ruccola, rødløk og kjøttdeig blir dette en mettende, sunn og veldig smakfull salat.
Pestoen kan du kjøpe ferdig hvis du har dårlig tid, men jeg lagde den faktisk flere dager i forveien fordi jeg hadde en basilikumplante som hang med hodet. Du kan oppgradere salaten ved å bytte ut kjøttdeig med kyllingfilet og «toppa heile dr…» med sprøstekt bacon.

Slik lager du deilig middelhavsalat til 4 personer: Fortsett å lese «Middelhavssalat med fullkornspasta og pesto»

Gresk linsesuppe

IMG_20151126_213417 [13444]
Ikke la deg lure av et litt kjedelig utseende på denne linsesuppen. Den er alt annet enn kjedelig! Jeg ble bare helt utrolig positivt overrasket over de deilige smakene denne suppen har. Selv om det ikke er mange ingredienser eller buljong i den smaker den vanvittig godt. Skyll og legg linsene i bløt før du koker opp suppen med deilig løk, hvitløk og laurbærblader. Du trenger ikke være helsefreak for å spise linser, men dette er en tradisjonell gresk suppe som er rik på både næringsstoffer og smak.

Slik lager du linsesuppe til 5 personer: Fortsett å lese «Gresk linsesuppe»

Gresk salat

IMG_20151118_114556

Gresk salat smaker alltid godt. Uansett årstid! Gresk salat er enkelt og raskt å lage, det er nydelig som eget måltid eller som tilbehør og som del av et koldtbord.  Gresk salat metter godt med fetaost og oliven, tilfører kroppen viktige næringsstoffer og best av alt er at man kan spise så mye man vil uten å ha dårlig samvittighet.  Nesten i hvertfall 😉

 

Klikk deg inn og få en autentisk gresk oppskrift fra Nikolaos Rikos på gresk salat til 4 personer: Fortsett å lese «Gresk salat»

Fylte avokado

IMG_1842 (2)

Glem vanskelige forsetter og tenk mindre asjetter!!

Dere så kanskje for dere et stort måltid, som i størrelse..? Det er jo som kjent ikke størrelsen det kommer an på og i denne sammenheng er det mer som stor på smak 😉

De fleste av oss har ikke spart på noe i julen og kjenner kanskje konsekvensen av det nå. Fortsett å lese «Fylte avokado»