I utgangspunktet skulle pizzaen kun ha søtpotet, spinat, mozzarella, creme fraiche og ristede frø og kjerner. Da jeg egentlig var ved veis ende av kokkeleringen, kom ideen om å knekke 2 egg over og sette pizzaen inn i ovnen igjen. Jeg har sett egg på pizzamenyer i utlandet, men det har aldri fristet meg. Vel, nå gjør det akkurat det 🙂 Egg på pizzaen er kjempe godt!

Slik gjør du :

1 stk naan brød, tynn pizzabunn  eller tortilla
1 søtpotet
100 g spinat
150 g mozzarella
2 hvitløksfedd
1 sjalottløk
2 dl craime fraiche
Persille
Salt & pepper
1 ss gresskarkjerner
1 ss solsikkekjerner
(Sennepsfrø, karve, bukkhorns frø og svart kummin frø)
2EGG

Finhakk 1 hvitløksfedd og en neve frisk persille. Tilsett begge delene i creme fraichen sammen med salt og pepper. Du kan godt skvise inn litt sitronsaft for å gjøre den litt friskere. Rør sammen og spre den godt utover HELE bunnen.

Naanbrødet er jo allerede forstekt og kan bli svidd i kantene dersom du ikke dekker hele bunnen. Bruk gjerne vanlig pizzabunn, men da anbefaler jeg deg å lage den veldig tynn. Da trenger du ikke å forsteke bunnen. Steketiden på totalt 15 minutter og temperaturen på 200 grader er den samme.

Så skreller du søtpoteten og skjærer den i ultra tynne skiver. Du kan sikkert bruke en ostehøvel til dette, men med en skarp kniv går det også fint.
Mozzarellaen skjæres også i tynne skiver.

Først legger du mozzarellaen spredt rundt på bunnen og så legger du søtpoteten øverst.
Avslutt med å kverne godt med pepper og salt over.
Pizzaen skal nå inn i ovnen i 10 minutter på 200 grader.

Mens  pizzaen står i ovnen varmer du en finhakket hvitløk og sjalottløk i 1 spiseskje olje i stekepannen med spinaten. Målet er å trekke ut den syrlige smaken i spinaten.

Solsikke- og gresskarkjernene ristes lett i en panne.

Ønsker du enda mer smak tilsetter du sennepsfrø, karve, bukkhornsfrø  og svart kumminfrø som er knuses i morter før du tar de i pannen med solsikke- og gresskarkjernene.
Disse frøene kjøpes i små poser og koster under 10 kroner. De tåler å ligge i skuffen i årevis. Karve brukes mye i indisk mat og svarte kumminfrø er supre til sushi og salater.

Etter 10 minutter i ovnen tar du pizzaen ut. Knekk forsiktig 2 egg over pizzaen. Jeg har dessverre ingen bilder av dette da jeg var i litt eksperimentell transe..
Pizzaen settes så inn i ovnen igjen i 5 minutter.

Etter endt steketid 10 + 5 = 15 minutter tar du den ut og fordeler spinaten og de ristede kjernene over hele pizzaen. Jeg var så spent på smaken at jeg ble stående ved kjøkkenbenken å spise. Og det var helt fantastisk godt!

Pizzaen er så god at jeg har laget den 2 ganger på 4 dager nå 🙂
Liker du ikke søtpotet kan du jo bytte den ut med pepperoni, bacon eller chorizo.
Eller litt av värje! Fremgangsmåten er den samme 🙂