Bahn Xeo – asiatiske pannekaker med reker og laks

IMG_6868[1]
Disse sprøe og gode pannekakene med ferske reker, røket laks og vårløk må du bare prøve.
De er enkle å lage og er et artig asiatisk innslag i hverdagen.
Deigen er super enkel å lage ved at man kun rører sammen mel og kokende varmt vann og setter til heving i 30 minutter.
Så kjevler man ut deigen og fyller med finhakket vårløk, reker og laks.
De stekes som vanlige pannekaker i panna og serveres med sweet chili, soya sause og en lett salat.

Slik  lager du disse utrolig smakfulle asiatiske pannekakene til 2 personer:

2 kopper mel
1 kopp kokende vann

3 ss sesamolje
1/2 kopp finhakket vårløk
100 g pillede reker
100 røket laks
1 ts grovmalt pepper

IMG_6850[1]
Start med å røre sammen 2 kopper mel med en kopp kokende vann. Glutenet i melet reagerer med varmen under heving og utvider fibrene slik at det blir en smidig deig.
Legg i en bolle under ett fuktig håndkle i 30 minutter. Deigen skal ikke heve i størrelse, men bare få fibrene til å strekke seg.

IMG_6852[1]
I mellomtiden finhakker du halvparten av de pillede rekene,  all laksen og vårløken.
Resten av rekene skreller du, men beholder hele til topping.

IMG_6854[1]
Lag dressing ved å røre sammen 3 ss rømme med 1 ts sriracha hot chili saus.

IMG_6871[1]
Når deigen er ferdig hevet kjevler du den til en stor rektangel på litt underlag av mel.
Pensle med 1 spiseskje sesamolje og strø over de finhakkede rekene, halvparten av laksen og vårløken. Kverne over litt pepper.

IMG_6870[1]
Rull deigen sammen med fyllet innover til en tynn og lang pølse. Du kan godt bruke hendene å rulle den ut så lang og tynn du klarer uten at deigen sprekker.
Del deigen i 4 like store emner. Mine emner ble på ca 17 cm lange.
Rull hvert emne sammen til en kringle. Kjevle så kringlen helt flat til en rund pannekake.

IMG_6869[1]
Stek pannekakene i 1 litt sesamolje i en middels varm panne i ca 3 minutter på hver side.

IMG_6867[1]
Legg de ferdige pannekakene i en stabel på en tallerken og topp med resten av den finhakkede laksen og rekene, litt chilidressing og finhakket vårløk. Server gjerne med noen limebåter ved siden. Jeg skar også litt agurk i tynne strimler og hadde alfalfa spirer til.

IMG_6866[1]
Det smakte utrolig godt med både mørk soya og sweet chili saus til.
Vel bekomme!

Laks og reker er levert av Son Brygge og alle de asiatiske sausen kommer fra Matland.

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Asiatisk, Bakverk, Fisk og sjømat, Lunsj, Middag, Oppskrift, sponset, Tilbehør og merket med , , , , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Ett svar til Bahn Xeo – asiatiske pannekaker med reker og laks

  1. Tilbaketråkk: Bahn Xeo – asiatiske pannekaker med reker og laks | Blopp.no

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s