Du trenger ikke å kjøpe ferdig marinade når det er så enkelt å lage den selv. Krydder, olje og syre er alt som skal til! Elgfileten ble skåret i strimler og marinert i rosmarin, hvitløk, pepper, soya, olje og sherryeddik. Resultatet ble saftig og smakfullt.
Kjøtt av okse eller vilt passer utrolig godt sammen med blåskimmelost. Du kan smelte den lett over kjøttet, ha i sausen eller som biter i salaten.
Kikerter ristet med chili og paprika har blitt en stor trend blant veganere. Super enkelt å lage og kan nytes som snop alene eller som tilbehør.

Slik lager man enkelt en salat med selvkomponert marinade og ristede kikerter:

Til 4 personer

600 g kjøtt av okse, svin, elg, kylling…

6 ss soyasaus
3 ss olje
2 ss sherryeddik (kan bruke rødvinseddik eller balsamico)
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ss finhakket rosmarin
1 ss pepperkorn

1 boks kikerter
1 ss paprikapulver
1 ts cayenne/chili pulver
1 ss olje

2 gulrøtter
1/2 agurk
Ruccola

Det er utrolig enkelt å lage marinade til kjøtt selv. Alt du trenger er krydder/urter, olje og syre. Oljen trekker til seg smak fra krydderet og overfører kryddersmaken til kjøttet. Syre fra sitron, sherryeddik eller balsamico er med på å mørne kjøttet noe. Du trenger derfor ikke å kjøpe indrefilet.
Start med å finhakke hvitløk og rosmarin. Knus en spiseskje hele pepperkorn i en morter, eller bruk 1 ts grovkvernet pepper. Bland dettes sammen med soyasaus, olje og sherryeddik. Skjær kjøttet i strimler /tynne skiver og legg i en pose sammen med marinaden. La kjøttet ligge 30 minutter eller mer til marinering.

Skyll kikertene i vann og tørk de godt. Ha kikertene i en bolle og tilsett en spiseskje olje, paprika og chilipulver og bland godt. Rist kikertene i en tørr stekepanne i ca 6-7 minutter før du setter de til avkjøling.

Skjær gulrøttene og agurken i tynne staver eller riv med et juliennejern. Skjær vårløk i skiver.

Smelt smør i en stekepanne og stek kjøttet raskt på høy temperatur i to vendinger.

Legg opp salaten med ruccola i bunnen, så litt gulrot, agurk og vårløk. Strø noen kikerter over og legg på noen biter blåskimmelost. Avslutt med kjøttet på toppen. Du kan godt servere en rømmedressing til også.