Nå er tiden kommet igjen hvor makrellen spreller ute i fjorden. Det er bare å stelle seg til langs svaberg å dra de inn i hopetall på heklene. Makrell er fet fisk og er derfor helt genial til røking. Jeg bare elsker  varmrøkt makrell. Både til middag og på brødskiva.
Jeg legger makrellen i litt urtesalt natten over for å trekke ut en del væske. Dagen derpå er det enkelt og raskt å røke uten å gjøre noe mer med den. Denne gangen ble den servert med en frisk og sunn nepesalat med reddik. Kortreiste og ferske råvarer fra Guttas Gårdsbutikk i Råde. Nepe er en rotgrønnsak på linje med potet, men inneholder bare 2.7 gram karbohydrat. Nepesalat er derfor et godt alternativ til potetsalaten.

Slik lager du nepesalat og varmrøker makrell:

Beregn en middels stor makrell per person

Nepesalat:
4-5 neper (kan bruke både hvite og lilla)
1 bunt reddik
1//2 pose sukkererter
Gressløk
Crem fraiche (50/50 majones og lettrømme)
1/2 sitron (saften)
1 ts eddik
1 ts sukker
Salt
Pepper

Rens makrellen. Sørg for å fjerne alt blod fra buken. Gni den inn med urtesalt eller bare vanlig salt og pepper. Dekk den til og legg den i kjøleskapet natten over. Husk at den avgir en del væske.. Når du først er i gang med røkingen bør du røke noen ekstra makrell slik at du har kalde i kjøleskapet til pålegg.

Nepesalaten lager du raskt ved å skrelle nepen og skjære den i passe biter. Kok nepen i ca 15 minutter. Den går raskere å koke enn poteten. Hell av vannet og la den avkjøle seg i dørslaget. Finhakk gressløk. Skjær reddiken i skiver og del sukkertene i 2. Bland sammen nepe, gressløk, creme fraiche, eddik, sitronsaft, sukker, salt og pepper. Vend forsiktig inn reddik og sukkererter. Pynt med blomstene til gressløken.

Makrellen varmrøker du enkelt med en aburøk. Strø litt flis i bunnen av aburøken. Tenn rødspritbeholderne under aburøken og sett lokket på ovnen. Når røkeovnen er blitt varm og det begynner å ryke fra flisen kan du legge i makrellen. Du kan røke små makrell sammen, men er de store bør du røke èn og èn. Antall minutter røking avhenger av størrelsen. En stor makrell trenger ca 10-12 minutter. Prøv deg frem..

Server makrellen varm med nepesalaten til eller prøv med frisk eplechutney til som jeg har blogget HER.

Jeg røkte 5 makrell når jeg først var i gang. Det var nydelig med varmrøkt makrell på brødskiva med hjemmelaget aioli til.

Jeg hadde også med i matpakka på jobben. Utrolig sunt og godt.

Grønnsakene til nepesalaten er levert av Guttas Gårdsbutikk (Jordbærbua) i Råde. De har fått inn masse deilige lokale råvarer. Anbefaler deg å ta turen innom.