Dette er et skikkelig snadder alternativ til de av dere som tviholder på fredagstacoen. Keeper’n tok et solid tak om denne middagen og ga ingen retur. «Dette er den beste lasagnen jeg noen gang har spist, og du får ikke noe. Den er min!» lød kommentaren fra husets tenåring. Jeg byttet ut lasagneplater med tortillalomper (mindre karbohydrater) og fylte de med karbonadeig, tacokrydder, løk og chilibønner, og masse revet ost. Jeg stekte lasagnen i en liten kake/spingform i ovnen i 20 minutter og serverte den sammen med en frisk mangosalat og guacamole.
Med svært få ingredienser og liten innsats kan du få stang inn på tacofredagen uten å skjemme keeper’n.

Slik lager du en vanvittig deilig mexikansk lasagne til 4 personer:

500 karbonadedeig
1 pose tacokrydder
1 gul løk
1 boks SW chilibønner
3 store tortilalomper
Revet ost

Salat
Guacamole
Salsa
Rømme

Sett ovnen på 200 grader.
Skjær løken i strimler og fres kjapt i litt olje i pannen. Du kan også tilsette hvitløk og chili for ekstra punch. Stek karbonadedeigen i pannen sammen med løken. Rør inn tacokrydderet og chilibønnene. Jeg anbefaler deg å kjøpe SW chilibønner. De er vanvittig gode!

Finn frem en liten springform. Legg en tortilla i bunnen. Fyll med et godt lag kjøttdeig og revet ost. Gjenta 2 ganger til og avslutt med ost på toppen.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Lag en enkel salat med mango, agurk, rødløk og tomat. Hell litt olivenolje og limejuice over. Krydre med salt og pepper. Oppskrift finner du HER.

Rør sammen en digg guacamole av 2 modne avokado, 1 ts sambaloelek, 1 ts hvitløkspurè, saften fra en lime og 1 ss olivenolje. Oppskrift finner du HER.

La lasagnen hvile litt før du serverer. Enjoy ❤