Denne smakfulle retten har kyllingfilet med sprøe sesamfrø, søt paprika, et hint av karri og små aha opplevelser av lakrisaktige fennikelfrø. Sammen med salt bacon og søt fersken med honning blir dette et skikkelig nydelig og spennende måltid. Det aller beste med denne retten er at den er enkel og rask å  lage.

Her er oppskriften på denne smakfulle kyllingsalaten til 3 personer:

3 kyllingfileter
1 vispet egg

2 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver
1/2 ts karri
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts fennikelfrø
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss sesamfrø

100 g bacon
3 fersken
Honning
1 salatløk
1 agurk
Salatmix

Sett ovnen på 200 grader.

Del fersken i to og ta  ut stenen. Legg fersken på et stekebrett og smør bringebærhonning på hver halvdel. Kverne over salt og pepper. Du kan bruke hvilken som helst honning, men personlig elsker jeg den lyse og litt søte sommer- eller bringebærhonningen. Ønsker du det sunneste alternativet kjøper du «Manuka honey» på helsekosten.

På samme stekebrett legger du på strimler av bacon.
Stek fersken og bacon i ovnen i 12 minutter på 200 grader.
Etter endt steketid tar du brettet ut av ovnen og dekker med alufolie.
La stå til kyllingfileten er ferdig stekt.

Mens fersken og bacon står i ovnen blander du sammen krydderet til kyllingen.
Ha paprika, chili, karri, hvitløk, fennikelfrø, salt, pepper og sesamfrø i en brødpose.
Ikke ta for mye karri da karrien kun skal hviske lunt i bakgrunnen, og for all del ikke dropp fennikelfrøene! De gir en utrolig frisk og god smak.
Pisk sammen ett egg og rull kyllingfileten i egget før du har den over i posen med krydderet. Strø gjerne over ekstra sesamfrø før steking.
Stek filetene i stekepanne med smør.

Du kan godt servere retten som en sandwich og legge en ristet brødskive i bunnen.
I så fall smører du et lag med aioli eller majones på brødskiva før du legger på salat.
Skjær agurk og salatløk i tynne skiver og legg oppå salaten.
Topp med spicy kyllingfilet og bacon.

Legg fersken ved siden av kyllingen og pynt gjerne med friske bringebær og mynteblader. Denne smakskombinasjonen er bare helt utrolig god.
Avslutt med å helle over litt «sweet soyasaus» og server den også som dressing til.
Kyllingfileten kan også grilles, stekes i elektrisk grilljern eller i ovnen.

Håper det vil smake!