Hvis det kun er èn ny fiskerett du skal prøve  deg  på i år MÅ det være denne!!
Disse fiskespydene er bare noe av det diggeste jeg har spist. Seien i seg selv er en nydelig og smakfull fisk, men disse sprøe fiskespydene smaker himmelsk av karri, cayenne og cornflakes, uten å være sterke. Sammen med en enkel aioli og en frisk salat av baby leaf, honningmelon og koriander tror jeg virkelig man treffer innertier’n både hos små og store.

Som ikke dette var nok i seg selv kan jeg legge til at dette er en skikkelig sunn, rask og enkel middag å tilberede på under 30 minutter.
Hvis du i tillegg kjøper cornflakes som er laget med maltekstrakt fra mais (les på pakken) har du et glutenfritt måltid.

Slik gjør du:

600 gram seifilet
Grillspyd

1 vispet egg

6 ss maizena
2 ts bakepulver
1 toppa ts karri
1 ts gurkemeie
1 ts cayennepepper
1 ts salt
1/2 ts pepper

1 pose baby leaf salat, 1/2 honningmelon, 1/2 lime, frisk koriander, oliven olje og aioli eller salat og dressing etter eget ønske.

Sett ovnen på 200 grader. Start med å skjære seifiletene i passe stykker, ca 4 cm brede, og tre på grillspyd. Siden fiskespydene kun skal stå i ovnen i 17 minutter trenger du ikke å legge spydene i vann.

Rør sammen maizena, bakepulver og krydderne og ha på en flat tallerken.
Visp egget og hell på egen flat tallerken.
Knus cornflakes lett med neven og ha på en flat tallerken.

Start med å vende seispydet godt i maizenablandingen. Hjelp til med fingrene slik at det setter seg ekstra godt i fiskekjøttet.
Ha så seispydet over i egget og snu godt på alle sider. Bruk gjerne en teskje og hell over så mye du kan.
Til slutt vender du seispydet i cornflakesen og legg over på et stekebrett dekket med bakepapir.

Stek seispydet midt i ovnen på 200 grader i 17 minutter.

I mellomtiden legger du salaten i en bolle og skjærer honningmelonen i tynne skiver eller biter og legger oppå. Skvis over lime eller sitronjuice og en god oliven olje. Strø litt fingersalt over til slutt og pynt med frisk koriander.

Server så fiskespydene med salat og aioli.

Håper det vil smake 🙂

Seien er levert av Son Brygge og oppskriften er utarbeidet av Snikgjest i samarbeid med Øystein Bull.