Dette er en kylling wok med masse smak av friske urter og indiske krydder. Jeg tror faktisk ikke jeg har kjent så stor glede over å lage så  enkel mat med så fantastisk resultat noensinne 🙂
Du kan selv avgjøre hvor sterk den skal være ved å regulere mengden fersk chili.
Først steker du kyllingbitene i gurkemeie og fersk ingefær og så lager du grønnsakene og sausen med kummen, koriander og garam masala.

Har du kun spist kylling tandori eller tikka masala fra glass før kommer denne fantastiske smakfulle Jalfrezien til å sjokkere deg av deilige og runde smaker.

Murg jalfrezi serveres med nanbrød, raita og en frisk mango chutney.

Slik lager du et deilig festmåltid til 4 personer på 30 minutter:

500 g kyllingfilet
Olje til steking
1 ss gurkemeie
1 ts salt

1 stor rødløk i tynne skiver
2 ss finhakket ingefær
1-2 grønne chili i tynne strimler
2 tomater i båter
1  boks hakkede tomater
1 rød paprika i tynne strimler
1 grønn paprika i tynne strimler
1 ts kummenpulver
1 ts korianderpulver
1 ss garam masala
1 ts chilipulver
1 dl kyllingkraft
1/2 lime saften
Fersk koriander

Varm en wok eller dyp stekepanne og stek kyllingbitene raskt sammen med gurkemeie, 1 ts salt, og 1 ss finhakket ingefær. Allerede nå skjønner man at dette blir en knallgod rett.
Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.

I samme wok/stekepanne varmer du olje på medium sterk varme.
Ha i løk i skiver, kummenpulver, korianderpulver, garam masala og 1 ss finhakket ingefær og en finstrimlet grønn chili.
Stek i ca 1 minutt før dere har i tomatbåter (ganske store biter) og hakkede tomater.
La dette steke sammen i ca 2-3 minutter før du har i paprika strimler og de ferdigstekte kyllingbitene. Lukten av varme, men ikke for sterke, krydder strømmer ut av pannen og man bare gleder seg til å servere denne fantastiske retten.

Bland godt og ha i 1 dl kyllingkraft. Stek videre i 2-3 minutter før du har i limesaft og fersk koriander. Ikke stek/kok for mye. Parikaen skal være sprø.

Dryss fersk koriander på toppen sammen med noen finsnittede strimler av ingefær.
Serves gjerne med nanbrød eller ris, raita og en spicy mango chutney.

Denne oppskriften finner du i boken «Saritas India – indisk mat for det norske kjøkken».
Sarita Sehjpal driver den kjente indiske restauranten «Mother India» i Kristiansand, som er kjent som Norges beste indiske restaurant. Du finner også produktene hennes i dagligvarebutikker.

Alle råvarene får du kjøpt på Matland i Moss.