Denne suppen er veldig rask å lage, inneholder få ingredienser og smaker friskt  av ingefær, chili, koriander og kokosmelk. Laks og scampi er penslet med sweet chili før steking og du kan regulere hvor sterk du vil ha suppen med mengden chili du tilsetter.
Har du dårlig tid kan den lages som fiskesuppe ved å trekke laks og scampi oppi suppen.

Slik lager du enkelt en smakfull thaisuppe til 3 personer:

6 scampi
200 g laks
3 grillspyd
Sweet chili saus

1 rød chili
2 hvitløksfedd
1 ss finhakket fersk ingefær
2 ss olje
8 dl hønsebuljong
Saften fra 1/2 lime
2 ss fish sauce
1 boks kokosmelk
Koriander

Finhakk chili, hvitløk og ingefær. Fres det lett i en kjele med olje.
Tilsett 2 hønsebuljongterninger og 8 del vann. Du tenker kanskje som meg at det virker rart med hønsebuljong i fiskesuppe, men det smaker faktisk veldig godt! Jeg var litt skeptisk, men det gjør suppen litt rundere i smaken enn med fiskebuljong.
Gi det et kjapt oppkok før du tilsetter fishsaus, limesaft og kokosmelk.
Liker du ikke kokosmelk kan du bytte ut med matfløte.
Fish sauce/fiskesaus erstatter salt i det thailandske kjøkkenet og sørger for den autentiske thailandske smaken.

Mens suppen koker opp skjærer du laks i biter på ca 4×4 cm og trer på grillspyd sammen med tint scampi. Pensle med sweet chili saus.

Stek spydene i en elektrisk grill som på bildet eller i ovnen på 200 grader i 10 minutter.
Du kan også trekke fisken i suppen i ca 8 minutter. Scampien legger du i så fall oppi rett før servering.

Server i dype boller med frisk koriander og finstrimlet ingefær på toppen.

Du kan også trekke fisken i suppen på vanlig fiskesuppevis. Laksen trenger ca 8 minutter og scampien legger du i rett før servering. Slik så fiskesuppen ut på dag nr 2 😉

Jeg fant inspirasjon til denne thaisuppen hos Kolonial.no