Stifado

bilde 5 (1)
Stifado er nesten som en gresk nasjonalrett å regne.  Stifado er en langtidskokt kanin- eller lammegryte med løk, tomat, kanel og andre aromatiske kryddere. Jeg var usedvanlig heldig å få bli invitert på gresk aften hos flinke Marious og hans hyggelige familie.

Slik laget jeg denne deilige greske gryteretten med spennende krydder på Marious vis:

Ca 1 kg kalvestek (oksekjøtt, sau, kanin..)
4 løk eller  2 nett sølvløk
3-5 hvitløksfedd
1-2 dl olivenolje
2 dl rødvin
1 boks tomater
2 ss tomatpurè
2,5 dl vann (bruk den tomme tomatboksen slik at du får like mye vann som tomat)
4 laurbærblader
10 hele allehånde
1 kanelstang
Salt
Pepper

bilde 3 (6)
Utstyrt med penn, papir, kamera og en ledig hånd til vinglasset fikk jeg en  strålende introduksjon i gresk matlaging og artige historier fra Kreta.

Start med å renskjære kjøttet og del i terninger på ca 3×3 cm. Skjær løk i store båter og hvitløk i tynne skiver.

bilde 4 (4)
Brun kjøttet i en stor kjele på sterk varme eller gjør som Marious..
Han har kjøttet i en kjele på sterk varme under lokk helt til alt vannet er fordampet bort. Når alt vannet er borte i kjelen, etter ca 15 minutter, tørker han vekk smuss fra kjøttet som ligger langs kanten på kjelen.
Ha i hvitløk, løk og olivenolje. Ikke vær redd for å bruke for mye olivenolje.
Rør godt rundt og fres kjøttet brunt.
Tilsett rødvin, tomater, tomatpure og vann.

bilde 1 (5)
Legg allehånde, laurbærblader og kanelstang i gryten  og la den småkoke under lokk i 1-1,5 time. Når du løfter på lokket etter endt koking vil de deilige krydderluktene slå imot deg og gjøre deg vanvittig sulten.. nam!
Smak til med salt og pepper.

bilde 1 (6)
Serveres gjerne med tzatziki og pommes frites eller ris, pasta eller poteter.
Stifado passer aller best i godt selskap. Kalí óreksi!

bilde 5
Tusen takk til Marious fra Middelhavets Delikatesser som lærte meg å lage denne nydelige greske retten. På bildet ser dere han i full sving med å bake spinatpai. Den oppskriften kommer senere 😉

 

 

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Glutenfri, høst, lchf, Middag, Oppskrift og merket med , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

5 svar til Stifado

  1. Tilbaketråkk: Stifado | Blopp.no

  2. Sissel sier:

    Hvor mange er retten Stifado beregnet på? Ser veldig godt ut

  3. Sissel sier:

    Tusen takk, da vet jeg det. Skal teste ut retten.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s