Noen kaller det ugress og andre kaller det superfood! Det er lite jeg digger mer enn å sanke, fiske, grave, røyke, dyrke og plukke min egen mat. Følelsen av å finne flotte råvarer som bare er der for deg å ha gratis matauk. Benytte seg av ressurser i omgivelsene som folk ikke tenker på å bruke som er deilige og sunne ingredienser i spennende matretter. Toppskuddene på brennesle er utrolig næringsrike. Fulle av C-vitamin og jern, samt minimalt med kcalorier, fett eller karbohydrater. Brennesle smaker ganske likt som spinat, men er enda sunnere. Denne brenneslesuppen lagde jeg på 15 minutter mens kaffetrakteren kjørte i gang dagens første kaffekopp. Suppen inneholder ikke fløte og smakte likevel vanvittig godt med litt hvitløk, ingefær og persille. Suppen helte jeg på termos og fikk være med på tur i Vansjø.

Slik lager du enkelt en supersunn brenneslesuppe:

2-5 liter toppskudd av brennesle (ikke sammentrykt, men lett stablet i en bøtte)
1,5 dl hønsebuljong (2 buljongterninger)
2 hvitløksfedd
1 gul løk
1 ss finhakket ingefær
2 never frisk bladpersille
1-2 ss pepperrot
2 ss eddik
Saften av en halv sitron
Salt
Pepper
Olivenolje

Plukk bare de 3 øverste skuddene av brenneslen. Unngå å brenne deg ved å bruke langarmet genser og hansker. Jobben blir også enklere hvis du klipper av skuddene. Jo mer brennesle, jo mer smak i suppen selvfølgelig..

Vask brennesle godt i kaldt vann før bruk.

Varm litt olivenolje i en stor kjele. Blansjer to finhakkede hvitløksfedd, ingefærrot og en gul løk. Ha det i kjelen og blansjer det lett. Tilsett hønsebuljongen og pepperrot. Jeg pleier å koke opp vann på vannkokeren og ha oppi sammen med buljongterninger dersom jeg ikke har ordentlig hønsekraft på lur. Legg oppi brennesle og bladpersille og småkok i ca 10 minutter.
Helt på slutten rører du inn smaksforsterkerne eddik, sitronsaft, salt og pepper.
Kjør suppen glatt med en stavmikser.

Du kan godt servere suppen med en kladd rømme og finstrimlet rødløk til. Denne suppen ble helt på termos og nytt på tur i Vansjø.

All mat smaker best på tur, men denne suppen var helt nydelig til kveldsmat hjemme også. Hardkokte egg og brød er også deilig til.