Kyllingspyd med peanøttsaus

IMG_1169 (2)
Denne utrolig smakfulle retten fikk jeg servert av venninna mi Karin første gangen. Den var så god at jeg bare måtte lage den selv. Vi snakker mye smak og lite arbeid. Kyllingspydene får ligge en halvtime i frisk marinade og stekes enkelt i ovnen.
Peanøttsausen som er selve krona på verket er veldig lett å lage. Enten kan du lage peanøttsmør selv eller du kan jukse og bruke ferdig. Uansett kommer denne smakfulle middagen til å bli skikkelig suksess. Disse kyllingspydene er en deilig middag i seg selv eller du kan ta de med bort for å settes på et spleisebord. Du kommer garantert til å bli festens snakkis og alle gjestene kommer til å spørre om oppskriften.
Oppskriften er forøvrig magevennlig/lavfodmap hvor jeg har fjernet råvarer som kan irritere tarmen. Her er det bare smakfulle ingredienser til ren nytelse.

Slik lager du disse deilige kyllingspydene med peanøttsaus:


Marinade kyllingspyd:

1 pk kyllinglårfilet
4 grillspyd
1 rød finhakket chili
4 ss (glutenfri) soysaus
1 ss finhakket ingefær
1/2 lime saften
1 ts brunt sukker (1 ss lønnesirup)
2 ss sesamolje

IMG_1153 (2)
Tre 1 til 1.5 kyllinglårfilet på grillspydet. Du kan bruke kyllingfilet og dele i 2 også, men siden kyllingspydene skal i ovnen synes jeg fettet på lårfileten gjør grillspydene saftigere og mer smakfulle.
Rør sammen alle ingrediensene til marinaden og hell over spydene. Sørg for å vende inn begge sidene av kyllingspydene i marinaden. Sett i kjøleskapet i 30 minutter, gjerne mer.
Stek kyllingspydene 20 minutter totalt på 200 grader. 10 minutter på hver side.

IMG_0835 (2)
Mens kyllingspydene ligger til marinering og stekes i ovnen lager du salat, koker ris og lager peanøttsaus.

Peanøttsaus:
1/2 finhakket rød chili
2 ss sesamolje
2 ss glutenfri soyasaus
2,5 dl laktosefri fløte (kokosmelk)
4 ss peanøttsmør
Grovkvernet pepper

Ha sesamolje og finhakket chili i en liten kjele og varm opp på middels varm plate.
Tilsett soyasaus, fløte og peanøttsmør og rør godt sammen. La småkoke i ett par minutter.
Smak til med kvernet pepper.

IMG_1147 (2)
Slik kan en lavfodmap/magevennlig salat se ut. Den inneholder salat, agurk, tomat, reddik, det grønne på vårløken, koriander, sesamfrø, olivenolje, salt, pepper, limesaft

IMG_1168 (2)
TIPS:
Siden jeg er på magevennlig diett lager jeg ALT fra bunnen slik at jeg vet hva jeg får i meg. Har du ikke tid/lyst til å lage peanøttsmør selv kjøper du et ferdig glass på helsekosten. Tips er å holde seg unna nøttesmør med cashew og mandler om du er på lavfodmap, da disse kan trigge irritert tarm. Bruk laktosefrie fløte eller kokosmelk. Kjøp glutenfri soyasaus. Ris er både glutenfritt og lavfodmap. Bruk gjerne fullkornsris for mer fiber. Har du ikke mageproblemer bruker du hvitløk i kyllingmarinaden, rødløk i salaten og vanlig fløte, creme fraiche eller soyafløte i peanøttsausen.

Jeg har snikgjestet en oppskrift fra Tine som du kan se her

Reklamer

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Asiatisk, Ernæringstips, Glutenfri, Grillmat, Lavfodmap, Middag, Oppskrift, Salat, Sommermat og merket med , , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s