Dette er en skikkelig snadder variant av røstipoteter med rotgrønnsaker.
Super enkelt å lage ved å blande strimlet potet, løk og gulrot i en kikertrøre med litt krydder. Rotrøstien friterer du så raskt i olje og serverer til alt av kjøtt eller også alene med en god dipp. Perfekt tilbehør til viltkjøtt eller andebryst.

Slik lager du enkelt rotrøsti til 4 personer:

1 stor potet
1 stor gulrot
1 gul løk

2 dl kikertmel
1.75 dl vann
1 ts gurkemeie
1-2 hvitløksfedd
1 chili
1 neve frisk persille
Salt og pepper

ca 1 liter olje til fritering

 

Strimle potet og gulrot med et juliennejern eller skjær veldig tynne strimler med en god kniv. Skjær også løken i tynne stimler. Finhakk hvitløk, chili og persille.
Bland sammen kikertmel, gurkemeie, hvitløk, chili, persille, salt og pepper. Rør inn vannet gradvis. Bland potet, gulrot og løk godt med kikertrøren.

Varm olje i en stor kjele. Ideelt sett skal oljen holde 180 grader. Stikk en tresleiv oppi oljen. Bruser det rundt den er oljen varm. Ha ca en spiseskje med rotrøsti over i frityren av gangen. Når rotrøstien flyter opp er den ferdig. Ta den opp og la den renne av seg på papir.

Strø litt salt og finklippet persille over ved servering. Disse potetene smaker veldig godt til det meste av dipp og sauser. Jeg brukte en cheddarsaus fra Gourmet Compagniet.
Rotrøstien var tilbehør til andebryst denne gangen.