Røkt andebryst

Og siden vi først snakker om and kan vi jo kline til med noe av det beste som finnes. Nemlig røkt andebryst. Andebryst er et usedvanlig mørt og smakfullt kjøttstykke med et deilig lag fett under skinnet som gir nydelig smak under steking. Når du i tillegg tilsetter en lett røykearoma for du et flerdimensjonalt … Mer Røkt andebryst

Andeconfit

Det er ikke bare lam som er typisk påskemat. And, høne, gås og annen fugl står ofte på påskemenyen. Confitering er en av de eldste konserverings-metodene som innebærer at kjøtt skal koke i sitt eget fett. Det er vanvittig enkelt å lage selv og blir garantert mørt og saftig! Andelår saltes på forhånd og kokes … Mer Andeconfit

Finnbiff i pita med rørte multer

Høst, reinsdyrjakt, nordnorsk tradisjonsmat, matauk og multer fra naturens spiskammer. Vi snakker skikkelig høstmat! Dette er en utrolig rask, enkel og skikkelig smakfull høstmiddag. Fantastisk kombinasjon av soyamarinert reinstkjøtt og friske multer. Finnbiff eller viltskav smaksettes med soyasaus (eller fungi/soppsoya) og grovmalt pepper før det stekes raskt i varm panne med smør. Fyll varme pitabrød … Mer Finnbiff i pita med rørte multer

Langtidskokt gryte

Dette er en hvilken som helst gryte som smaker fantastisk godt!! Den er laget på deilige og sunne råvarer. Den gjør seg nesten selv og er superenkel å lage. Uansett hva du har oppi gryta av kjøtt og grønnsaker er fremgangsmåten den samme. Du bruner kjøttet og lar det koke seg  mørt i kraft ganske … Mer Langtidskokt gryte

Syltet gresskar

Syltet gresskar er friskt og litt søtt tilbehør til både storvilt og fugl. Gresskaret kokes kjapt i lake sammen med friske krydder som ingefær, chili, grønne kardemommefrø, fennikelfrø og kanelstang. Fjern krydderne etter koking, ha gresskaret over på tette glass og oppbevar i kjøleskapet. Jo lengre det får stå jo bedre smaker det! Server det … Mer Syltet gresskar

Ringdue med byggrynsalat og mango chutney

Min interesse for mat og friluftsliv utvider seg stadig og i den sammenheng har jeg nå gjennomført Jegerprøvekurset. Så til høsten håper jeg det blir mye selvskutt vilt på menyen hos Snikgjest. Word travels fast.. og jeg får stadig nye bekjentskaper som deler min interesse og som ønsker å dele av sin lærdom. En erfaren … Mer Ringdue med byggrynsalat og mango chutney

Mango chutney

Mango chutney er et skikkelig friskt og spicy tilbehør til all slags kjøtt, fisk, skalldyr, salater, spekemat, grillmat, taco og ost. Spesielt indisk! Dette strålende gule tilbehøret slår inn som et oppfriskende element til fet, salt og krydret mat. Mango chutney er super enkelt å lage og må gjerne lages dagen i forveien. I et tett … Mer Mango chutney

Hjortefilet med flatbrød og tyttebærrøre

Nå er høsten her og råvarer som viltkjøtt og bær er lett tilgjengelig for oss alle. Enten via matauk eller fra butikken. Indrefilet av hjort er et nydelig og mørt kjøttstykke som er raskt å steke. Jeg ønsket et tilbehør som ikke overdøvet, men komplimenterte den nydelige milde viltsmaken. Det ble derfor en super enkel … Mer Hjortefilet med flatbrød og tyttebærrøre