Dette focaccia brødet har jeg blogget før, men det smaker så utrolig godt og er et veldig sunt alternativ til gjærbakst. Denne gangen har jeg valgt en variant med frisk smak av sitron og timian. Brødet er supert til tapas eller som tilbehør til middag. Det inneholder lite karbohydrater og er glutenfritt.

Slik lager du focaccia på 30 minutter:

Rør sammen:
50 smeltet smør
2 egg
100 kremost naturell
1 dl kokosmelk

Bland inn:
1,5 dl sesammel (sesamfrø kjørt til mel)
1 dl sesamfrø
0.5 dl solsikkekjerner
2 ts bakepulver
1 ss fiberhusk

Pynt med:
1/2 sitron i tynne skiver
Olivenolje
Salt
Fersk timian

Sett ovnen på 175 grader og legg bakepapir i en ildfast form på ca 20 x 25 cm.
Hell oppi røren og la den stå og tykne i ca 10 minutter.
Legg på tynne skiver med sitron. Hell over litt olivenolje og fingersalt.
Avslutt med litt frisk timian.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 25 minutter.

Tidligere har jeg laget klassisk focaccia på dette viset HER.

Denne oppskriften er egentlig en videreutvikling av oppskriften på brytebrød fra den fantastiske svenske bloggeren Jill.  Du kan sjekke ut bloggen og oppskriften HER.