Skrei er den store kjærlighetsfisken og er derfor et naturlig valg for Valentinesmiddagen.
Her får skreien lov til å være seg selv, kun stekt i smør med salt, pepper og en skvis sitron. Tilbehøret er en enkel smørsaus med et hint av karri (kan droppes), stekte partypoteter, vårløk og grønne erter i friske urter av gressløk, persille og litt dill.
Ferske reker fikk lov til å toppe denne veldig smakfulle Valentines middagen.

Slik klager du en smakfull skrei middag på 30 minutter til 2 personer:

500 skrei
2 ss smør
Salt og pepper
Sitron

Tilbehør:
8 små partypoteter
1 bunt vårløk
2 hvitløksfedd
1 bananløk/sjalottløk
Finhakket gressløk, persille og dill
Salt og pepper
2 ss olje
1 ss smør
1 neve frosne erter
200 g ferske reker (m/skall)

Smørsaus:
2 ss olje
1 ss smør
1 bananløk (2 sjalottløk)
1 finhakket hvitløksfedd
1/2 ts karri
1/2v ts gurkemeie (til farge)
1 dl hvitvin – kan sløyfes!!
1,5 dl fløte
100 smør
Sitronsaft
Salt

Start med å koke potetene i 10 minutter og tilberede sausen.
Skal du bruke hvitvin i smørsausen må den reduseres i 15 minutter før du tilsetter fløten og smøret. Det går fint å lage sausen uten hvitvin, men det gir en ekstra god smak med syrligheten fra vinen.
Varm 2 spiseskjeer olje i en kjele og tilsett en kladd smør som du blansjerer en passe stor finhakket bananløk og et hvitløksfedd. Rør inn karri og gurkemeie. Dette kan sløyfes, men det gir både nydelig smak og farge. Tilsett hvitvinen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett fløten og la det småkoke en liten stund før du helt til slutt, rett før servering, rører inn smøret.

Skjær vårløken i 2 på langs og del de så på midten igjen. Grovhakk urtene, finsnitt en bananløk og mos 2 hele hvitløksfedd mot fjøla. Hvitløken og bananløken gir smak til smøret/oljen. Smelt litt olje og smør i en stekepanne og ha oppi hvitløksfeddene og bananløken. Legg i potetene og grovstrimlet vårløk. Strø over salt og grovmalt pepper. Helt mot slutten har du oppi enn neve frosne erter og strør over de friske urtene.
Vårløken trenger ikke mer en 6-7 minutter på middels varme.

Stek skreien i passe varm panne med godt smeltet smør. Stek fisken ca 1.5 minutt på hver
side. Dryss over salt og pepper, samt press over litt sitronsaft. La skreien hvile i ca 3 minutter før servering.

Legg opp tallerken ved å ha saus i bunnen, halvparten av vårløken, ertene og potetene.
Plasser skreifileten oppå grønnsakene og topp med ferske håndskrellede reker. Server gjerne med litt frisk persille og en sitronbåt til.

Denne oppskriften ble utarbeidet og fremført av Snikgjest. Skrei og reker ble levert av Son Brygge og fiskehandler Øystein Bull stekte skreien.