Urtemarinert lammecarre med rustikk potetmos

bilde 2 (88)
Friske urter av timian, mynte, persille, hvitløk og chili gir dette lammekjøttet en deilig smak av påske! Brun lammekareen raskt i stekepanna før du tilbereder kjøttet medium stekt  i ovnen på lav varme. Slik får du en sprø stekeskorpe, et saftig innhold og beholder friskheten på urtene. Kjøttet smakte himmelsk i seg selv så jeg lagde en snadder grovmost potetstappe med blansjert purre og serverte kun rødbetsalat til.
Utrolig enkelt å tilberede, men et måltid man sent glemmer.

Slik lager du lammekarre til 4 personer:

1 kg lammekarre
2 grønne chili
4 hvitløksfedd
1 neve mynte
1 neve timian
1 neve persille
1/2 sitron
Salt og pepper
Olivenolje

12 poteter
1 purre
0,5  dl fløte
Revet muskat
Salt og pepper
3 ss smør

Rødbetsalat på glass

bilde 1 (85)
Sett ovnen på 125 grader.
Finhakk hvitløk, chili og urtene. Stilkene til timian blir veldig trå etter steking så bruk bare bladene. Gni inn kjøttet med olivenolje, salt og pepper. Skvis over litt frisk sitronsaft og trykk urtene godt inn i kjøttet. Legg kjøttet i en pose til marinering i 2 timer.

bilde (140)
Brun kjøttet raskt på alle sider med smør i stekepanna med litt av urteblandingen. Spar mesteparten av urtene kjøttet har vært marinert i til ovnsstekingen. Legg kjøttet over på stekebrettet og strø over urtene. Stek kjøttet medium i ovnen i 20 minutter på 125 grader.

bilde 2 (83)
La kjøttet hvile under folie i minst 5 minutter før du skjærer karreen i koteletter.

bilde 1 (84)
Mens kjøttet steker skjærer du potetene i passe biter og koker de i 20 minutter.
Skjær purren i 0,5 cm tykke skiver. Blansjer purren på lav varme med 2 spiseskjeer smør i en panne. Hell av kokevannet til potetene og ha oppi purren, 1 spiseskjesmør, en skvett fløte, revet muskatt, salt og pepper. Rør potetmosen lett sammen med en gaffel. Jeg foretrekker den litt rustikk og klumpete. Du kan kjøre den fløyel med en stavmikser, men da rører du inn purren etterpå.

bilde 1 (83)
Server med en god kladd potetmos i bunnen, litt rødbetsalat og gjerne finhakkede pistasjnøtter over. Jeg brukte kun stekesjyen som saus, men det smaker nok godt med rødvinssaus til.
Jeg ble helt satt ut av mørheten på kjøttet og de deilige smakene fra urtene. Potetmosen er så digg at du kan gjerne lage dobbelt porsjon 😉

Lammekarreen er levert av Matland i Moss.

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Glutenfri, Grillmat, Middag, Oppskrift, sponset, Tilbehør og merket med , , , , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Ett svar til Urtemarinert lammecarre med rustikk potetmos

  1. Tilbaketråkk: Urtemarinert lammekarre med rustikk potetmos | Blopp.no

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s