Hummus er en sunn og smakfull dipp av kikerter som er ekstra god til stekt kjøtt.
Den er både enkel og rask å lage. Jeg strimlet biffkjøtt og krydret det med ulike krydder som er vanlig i kebab og toppet det hele med en frisk tyrkisk ezme salat. EZME betyr egentlig mos og derfor kan disse grønnsakene også moses med stavmixer og spises som en dipp. Jeg valgte imidlertid å finhakke den og servere den som en frisk salat til kjøtt og hummus.

En av hovedingrediensene i ezme er SUMAK. Sumak er tørkede fiolette bær fra en busk som vokser i Midtøsten og Italia som har en litt sitronaktig smak. Du blander sumak med finhakket løk, sitron og salt. Denne løkblandingen smaker nydelig alene, men er ekstra god å blande inn i en tomatsalat.

Slik lager du dette tyrkisk inspirerte og sunne måltidet til 4 personer:

HUMMUS:

Denne oppskriften fant jeg hos Trine’s Matblogg.

Jeg brukte 1 boks (halverte oppskriften) av de billigste kikertene jeg fant og tilsatte en teskje sumak. Som pynt hadde jeg paprikapulver, olivenolje og pinjekjerner.
Jeg brukte også saften fra en halv sitron, men neste gang holder jeg igjen litt på sitronsaften da jeg synes den ble litt dominerende.

Tahini er en sesamfrøpurè som binder kikertene sammen og gir smak. Får du ikke tak i tahini kan du brukes sesamolje.

EZME SALAT:

1/2 rødløk
1/2 gul løk
1/2 sitron
1 ts sumak
Salt
2 tomater
1/2 agurk
1 rød chili
1 neve persille

Finhakk løken og ha en i  bolle. Skvis saften av en halv sitron over løken og bland godt inn minst en teskje sumak og litt salt. Finhakk tomat, chili, agurk og persille og bland med løken.

Sumak får du kjøpt i de lokale innvandrerbutikkene.
Hvis du ønsker å lage en varm meze kan du mose alle ingrediensene med tsavmixer og varme den i en liten kjele sammen med 2 spiseskjeer tomatpurè.
Du kan også finstrimle løken og skjære tomat og agurk i større biter og servere den som en deilig tyrkisk sommersalat.

KEBABKJØTT:

500  g strimlet kjøtt
1 ts paprikapulver
1/2 ts harissa eller chili
1/2 ts chiliflak
1/2 ts pepper
1/2 ts spisskummin
1/2 ts salt
smør til steking

Jeg brukte finstrimlet oksekjøtt, men du kan bruke kjøtt av lam, kylling eller svin.
Skjær kjøttet i tynne strimler og bland inn krydderet. Brun kjøttet raskt på sterk varme i smør.

Server gjerne noe godt pide brød til eller legg litt av alt i tyrkisk lavas som på bildet.
Håper du vil sette pris på en liten smak av Tyrkia ❤

Tahini får du kjøpt på Matland i Moss.