Dette ser kanskje ikke spesielt spennende ut, men har du smakt gremolata før vet du at denne sandwichen bare oser av frisk og deilig urtesmak! Gremolata er en super enkel, men veldig smakfull topping av persille, sitron, hvitløk og honning. Stekt (gjerne grillet) indrefilet av svin i skiver, kremet philadelphia ost, ovnsbakte asparges, ristede pinjekjerner, revet parmesan og vanvittig god gremolata… sikle! Her har du et skikkelig smakfullt måltid som er lett å tilberede.

Slik lager du sandwich med gremolata til 4 personer:

4 ristede skiver godt brød
500 g indrefilet av svin eller 3 stk kyllingfilet
Phildalephia ost
1-2 bunter grønn asparges
Pinjekjerner
Parmesan
Olivenolje
Salt og pepper

1 potte kruspersille
1 hvitløksfedd
1 sitron
2 ss akasie honning
2 ss olivenolje
Salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Krydre svinefileten med salt og pepper og brune den på alle sider i en stekepanne først.
Stek den så i ovnen i 20-25 minutter midt i ovnen. La den hvile i 10 minutter etter steking.

Mens fileten står i ovnen lager du den fantastiske toppingen GREMOLATA.
Finhakk persillen og ha i en liten skål. Riv skallet av sitronen og ett hvitløksfedd.
Rør inn 2 spiseskjeer honning og 2 spiseskjeer olivenolje. Press i saften fra en halv sitron og smak til med salt og pepper. Ca 1 teskje av hver. Rør godt sammen.

Så legger du asparges og 4 brødskiver på et stekbrett, heller over litt olje og kverne over salt og pepper. Når svinefileten er ferdig stekt og skal hvile, setter du inn asparges og lar den steke i 10 minutter.

I mellomtiden rister du pinjekjernene lett i en stekepanne og skjærer opp kjøttet.

Legg opp på tallerken ved å smøre et godt lag Philadelphia ost på hver brødskive. Vær raus! Det kommer til å smake himmelsk ❤ Legg på svinefiletskivene og asparges. Topp med gremolata, ristede pinjekjerner og riv parmesan over.

Gremolata kan du bruke til all slags kjøtt, fisk, salater og grønnsaker. Både som dressing og marinade. Du kan bytte ut svinefileten med kyllingkjøtt, bacon, spekeskinke, kotelett osv. Håper du er klar for å nyte soommeren 😀

Oppskriften kommer fra Kiwis oppskrifthefte «Tinas sommer», om noe redigert i god snikgjestånd 😉