Lefseruller er smart fingermat som del av koldtbord eller tapas.
Disse rullene er fylt med smakfull rakfisk, pisket rømme, egg og vårløk.
Tradisjonelt rakfisktilbehør med andre ord.
Spre rakfiskblandingen utover myke lefser, rull sammen og skjær i ønsket biter.
Super enkelt, men veldig godt.

Slik lager du lefseruller med rakfisk:

150 g rakfisk
4 lefser
1 beger setterrømme
4 hardkokte egg
3 vårløk
3 ss finhakket gressløk
1 ts grovkvernet pepper

Hardkok eggene i 8 minutter. Jeg synes egg blir tørre og kjedelige dersom du koker de i 10 minutter. Eggeplommen blir hard og mer smakløs synes jeg. Smilende egg er best!
Legg lefsene i bløt. Jeg bruker Lisbets eventyrlige lefser som kun trenger å bløtlegges i ett par minutter.
Skjær rakfisken, egg og vårløk i små biter. Kutt gressløken smått.
Jeg brukte min favoritt rakfisk fra Trøsvik Gård i Valdres.
Pisk seterrømmen lett og luftig.
Bland alt sammen og smak til med litt grovkvernet pepper.

Bre rakfiskblandingen utover lefsene. Jeg var ganske raus med påsmøringen da jeg bare lagde 2 lefseruller. De blir lettere å rulle hvis de ikke har for mye fyll.
Rull lefsene sammen og skjær i passe store biter.

Pynt med litt gressløk og legg på fat. Disse lefserullene ble skikkelig gode. Egg og pisket rømme var deilig tilbehør til rakfisken.

Rakfisken ble levert av Son Brygge og ideen til denne kombinasjonen fikk jeg av Øystein Bull. Vi skulle lage hvert vårt serveringsforslag. Mitt ble rakfisk med rødbetchutney og flatbrød og Øystein foreslo disse gode lefserullene. Utførelse og bilder er det Snikgjest som står for. Snikgjest er veldig takknemlig for samarbeidet med både Øystein og Son Brygge.