Reinsdyrburger med Fjellblå og Linn’s RØDLØKSKOMPOTT

Det sier seg selv at grilla burger av reinsdyrkjøtt med en rund og smakfull blåskimmelost toppet med frisk og søt rødløkskompott er den ultimate smakskombo. Sunt, magert og rent kjøtt fra reinsdyr som kun har levd på det naturen i trøndelag har gitt den. Blåskimmelosten Fjellblå fra Eggen Gardsysteri har en nydelig fløtesmak med en liten rand blåmugg i midten som faller i smak hos de aller aller fleste, også de som ikke er så begeistret for blåmuggost. Dagslottens rødløkskompott er laget med tid og kjærlighet på enkle råvarer, men med et touch fineschmecker. Ukomplisert, men komplisert nok til å bringe smaksløkene i ekstase. Rødløkskompotten bringer alle smakene sammen og passer til alt. Ost, kjøtt, brødskiva, hamburger, viltgryter, brødskiva og alt ja. Du kan bytte ut reinsdyrkjøttdeigen med kvernet kjøtt av elg, hjort, svin, kylling eller okse, men reinsdyr har en fin viltsmak og er veldig magert og mørt. Har du ikke testet det ut før anbefaler jeg deg virkelig å prøve.

Slik lager du sommerens diggeste norske burger på grillen:
Fortsett å lese «Reinsdyrburger med Fjellblå og Linn’s RØDLØKSKOMPOTT»

Pølse er ikke bare en pølse! BBQ-aften med Chaîne des Rôtisseurs


Snikgjest var så heldig å få være med på en 6 retters middag på Radisson Blu Park Hotel, Fornebu, i regi av Chaîne des Rôtisseurs, Pølseveven og Egge Gård. Formålet med middagen var å skape en opplevelsen av hvordan man kan utnytte kvalitetspølser til gourmet mat. Pølsemenyen var arrangert av Atle Flom, Pølseveven og drikke av Håkon Steinbo, markedssjef Egge Gård. Chaîne des Rottiseurs er et fransk gastronomisk broderskap med internasjonal tilslutning som kan føres tilbake til 1248. Chaîne ønsker å forene amatører og profesjonelle med stor interesse for mat, vin og det gode måltid. Gjennom lokale og nasjonale arrangement viderefører de gamle tradisjoner og det nyeste innen kokekunst. I Norge har de ca 800 medlemmerter og internasjonalt 25 000 medlemmer i 75 land. Det ble en lærerik og inspirernde kveld i selskap av fagfolk og matglade gjester.

Fortsett å lese «Pølse er ikke bare en pølse! BBQ-aften med Chaîne des Rôtisseurs»

BBQ – RACLETTE i hagen

Screenshot_20160605-225642Raclette er det ultimate kosemåltid! For det første er jeg ganske sikker på at alle elsker grilla ost. Selv de litt fyldige og modne ostene faller i smak hos de fleste etter at de er smeltet. For det andre lager alle sitt eget måltid av det de liker best selv. Komponer din egen raclette med de kombinasjonene og det stæsjet (som mest sannsynlig BARE) du liker. Det er mange andre fordeler også som at det blir masse tid til å prate mens racletten steker. Med en skjøteledning kan du sitte utendørs og grille bacon så hele nabolaget får vann i munnen og du slipper å overdøve røykvarsleren inne. Ett par helt essensielle råvarer som raclette ost, poteter, bacon og chorizo må være på plass, men ellers er det bare å la kreativiteten blomstre.

Her får du noen knallgode raclette tips som er godt utprøvd og videreutviklet siden tidlig 90-tall:

 

Fortsett å lese «BBQ – RACLETTE i hagen»

Supersaftig ananasburger

Screenshot_2016-04-27-12-56-48-1Jeg har ikke blitt totalt kjøttfri altså, men jeg har bare vanvittig lyst på mango og ananas om dagen. Kroppen min skriker etter saftig og sødmefylt frukt. Denne vegetar burgeren er super sunn og vanvittig smakfull. Skrell og skjær ananasen i ca 4 cm tykke skiver. Gjennomstek ananasen, og gjerne på grillen, krydre med salt og chiliflak. Jeg kjørte en supersunn variant med surdeigsbrød isteden for hamburgerbrød (mer fiber og færre karbohydrater), et strøk aioli, toppet med standard burgersalat og en dæsj sweet chili saus. Dette måltidet smakte bare så utrolig friskt og godt.

Slik lager du enkelt en syndefri, sødmefylt og smaksrik ananasburger: Fortsett å lese «Supersaftig ananasburger»

Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk

Screenshot_20160518-102837Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk, kokte poteter og rømme er et vanvittig lettvint, men utrolig smakfullt måltid. Sjøtunge er bare noe av det beste hvite fiskekjøttet som svømmer rundt i sjøen. Denne sjøtunga gikk i garnet utenfor Larkollen og var full av rogn. Du må gjerne filetere den, men jeg synes flyndrefisk er best å steke hel slik at du ikke mister noe av kjøttet under filetering. Vi snakker tross alt ikke om store loins her.. Sjøtunga tuller man ikke med og steker tett borti naturell. Hjemmelaget sylteagurk med løk, hele grønne pepper, koriander- og fennikelfrø smakte skikkelig godt til. Denne agurksalaten er digg å ha til all slags mat. Nydelig tilbehør til brødskive med makrell i tomat og leverpostei også.. Sylteagurk er veldig enkelt og raskt  å lage.

Slik griller du sjøtunge og lager smakfull sylteagurk: Fortsett å lese «Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk»

Stekt flesk med karamellisert løkdipp

Screenshot_2016-03-08-10-07-34-1Denne løkdippen kommer til å gi deg et realt spark i smaksløkene! Super enkel å lage, men så utrolig god. Rødløk får noen minutter i kjele med smør og brunt sukker før det blandes sammen med rømme, smøreost og gressløk. Skikkelig digg dipp til potetgull og grønnsaker med stekt flesk. Vi snakker real comfort food! Eller helgesnadder om du vil 😉
Flesket stekes eller grilles i store biter og pensles med honning og soyasaus etterpå.
Slik lager du lett en spennende løkdipp: Fortsett å lese «Stekt flesk med karamellisert løkdipp»

Fiskespyd av lange i parmaskinke med ferskensalat og paprikadressing

bilde (139)
Grillspyd med loins av Lange innpakket i parmaskinke og bacon smakte utrolig godt og var veldig enkelt og raskt å lage. Det hvite og spenstige fiskekjøttet er perfekt å skjære i biter og tre på grillspyd. Det går raskt å grille og er veldig sunt.  Annet snadder på grillspydet er store sjøkreps, plommetomat og fersken. Søt fersken og salt bacon passer perfekt sammen.

Som tilbehør ble det servert en frisk ferskensalat og Delikat sin ferdige bulgursalat med chili. En skikkelig smakfull og spicy paprikadressing bandt det hele sammen.

Slik lager du raskt disse deilige grillspydene: Fortsett å lese «Fiskespyd av lange i parmaskinke med ferskensalat og paprikadressing»

Stubb’s Texas BBQwraps – marinert og grillet hjortefilet i tortilla

IMG_7457
Stubb’s er smakfulle sauser og marinader med ekte amerikansk Texas historie og autentiske naturlige barbeque smaker. Jeg valgte å marinere hjortefilet i den tradisjonelle, men smakfulle «Texas Steakhouse» med smak av hvitløk, løk, chili og pepper.
Tortillaene fikk også noen sekunder på grillen. Dette gjorde at de blåste seg opp og ble super gode å fylle med salat, hvitløksdressing, nygrillet kjøtt i strimler og Stubb’s Spicy Barbeque dressing.

Slik lager du enkelt et all american BBQ måltid til 3 personer: Fortsett å lese «Stubb’s Texas BBQwraps – marinert og grillet hjortefilet i tortilla»

Grillet rødvinsmarinert indrefilet med «Ohio nachos»

IMG_6819[1]
Målet var å lage et litt røft og enkelt kosemåltid med mye smak og lite stress..
Og det funket!! Oksefileten ble marinert i en super god rødvinsmarinade over natten og grillet raskt på kulegrillen. Mens fileten får hvile før servering gratinerer du potetgullet med alfredosaus og blåskimmelost i ovnen. Alfredo er en smakfull ostesaus med fløte og hvitløk som du heller over potetgullet og topper med små biter av blåskimmelost og gressløk.

Skjær kjøttet i skiver og server på fat med en enkel og frisk salat.

Slik rocker du helgekosen: Fortsett å lese «Grillet rødvinsmarinert indrefilet med «Ohio nachos»»