Potet og spinat frittata
Neste gang du koker poteter til middag bør du koke noen ekstra. Det er alltid kjekt å ha noen ferdigkokte poteter i kjøleskapet. Du kan bruke de i pytt og panne, steke de som båtpoteter, spise de kalde med sild og rømme eller ha de i en enkel, smakfull og veldig rask hverdagsmiddag som denne potet- og spinat frittataen. Frittata er en italiensk omelett, ikke veldig ulik den spanske bondeomeletten tortilla. Siden potetene allerede er kokt er det veldig enkelt og raskt å lage denne retten som er like fin til lunch som til middag. Fyll den med sunn spinat, soltørka tomat, løk, hvitløk og ost. Du kan selvfølgelig også bruke bacon, spekesinke eller røkt laks, men denne kjøttfrie varianten smaker helt nydelig uten.
Trygve Grimstad leverer ferske og økologiske egg fra sin gård i Råde til Snikgjest hver uke. Egg er supermat da de er proppfulle av næringstoffer, har en gunstig virkning på det sunne kolesterolet ditt, inneholder et komplekst B-vitamin som er bra for hjernen din, har høykvalitetsprotein, eggeplommen har 2 viktige antioksidanter og sist, men ikke minst gir det en langvarig metthetsfølelse som er gunstig for vektkontroll.
Slik lager du denne supergode potet- og spinatfrittataen: Fortsett å lese «Potet og spinat frittata»
Dette er et skikkelig snadder alternativ til de av dere som tviholder på fredagstacoen. Keeper’n tok et solid tak om denne middagen og ga ingen retur. «Dette er den beste lasagnen jeg noen gang har spist, og du får ikke noe. Den er min!» lød kommentaren fra husets tenåring. Jeg byttet ut lasagneplater med tortillalomper (mindre karbohydrater) og fylte de med karbonadeig, tacokrydder, løk og chilibønner, og masse revet ost. Jeg stekte lasagnen i en liten kake/spingform i ovnen i 20 minutter og serverte den sammen med en frisk mangosalat og guacamole.
Her i Rygge er det selvplukking av maiskolber hos Carlberg Gård på høsten. Kanskje har du noen maiskolber liggende i fryseren eller så får du kjøpt på boks, vakumpakket eller du kan bruke vanlig mais til å lage spicy maisrelish. Maisrelish er et hot tilbehør til taco, chili con carne, kyllingretter eller fajitas. Mye smak med få ingredienser og veldig raskt og enkelt å lage. Du regulerer selv hvor hot den skal være med jalapeno og chili.
Avokado og reker er en fantastisk kombinasjon. Rema hadde noen skikkelig store og flotte reker liggende i fryseren som jeg bare måtte ha med hjem. Sammen med en enkel pizzabunn med creme fraiche og mozzarelle ble dette et skikkelig velfortjent festmåltid etter en tur i skogen. Jeg fant gjøkesyre rett nedenfor huset som jeg brukte til topping sammen med rødløk og rødbet. Pizzaen ser kanskje litt fancy ut med blomster og greier, men disse gjøkesyre blomstene er spiselige. Du kan droppe både blomster og gjøkesyre, men prøv for all del en pizza med hvit bunn, avokado og reker for dette er skikkelig snadder. Skikkelig snadder!
Snikgjest Lokalmat 