Fylte sopp
Kombinasjonen sopp, bacon og blåmuggost er en sikker vinner. Fyll store sjampinjong eller aromasopp med en bit blåmuggost og topp med stekte baconbiter. Har du fungi, soppsoya, for hånden drypper du noen dråper over før du steker de raskt i ovnen. Dette er en sunn og smakfull forrett som gjerne kan lages ferdig på forhånd og settes i ovnen når gjestene kommer. Ønsker du litt jålete tilbehør til biffmiddagen er disse små lekkerbiskene skikkelig tøffe som tilbehør. Stekt sopp er alltid en naturlig rett på vårt tapasbord og smaker like godt kalde dagen derpå.
Slik lager du proppfulle sopp stekt i ovnen:
Halloumi er en kypriotisk fastost opprinnelig laget på fåremelk, men som nå også lages på en blanding av ku-, geit- og sauemelk. Personlig foretrekker jeg blandingsvarianten da jeg synes fåresmaken blir litt anstrengende. Jeg synes halloumi smaker best grillet med litt olivenolje og tørket timian. Ost og rene kjøttprodukter inneholder ikke karbohydrater så i kampen mot blodsukkeret er dette strålende mat å spise. Cantaloupe melon er den melonen med minst karbo og kanskje med best smak. Melon og spekeskinke er flott kombinasjon da man får både søtt og salt.
I fare for å gjøre karbohydratene til små djevler som tar rotta på deg må jeg presisere at disse «småbrødene» først og fremst er helt fri for mel eller andre glutenholdige bakevarer. Disse små og luftige «brødene» er kun laget på egg, kremost, fiberhusk, bakepulver og salt. Det er egentlig feil å si at egg er fri for karbohydrater, men 0.3 gram er så lite at det ikke er noen vits å snakke om.
For en osteelskende friluftsfantast, eller friluftselskende ostefantast, er dette et bilde på paradis. Alt smaker bedre ute i vakker natur og spesielt tilberedt over bål. Bål er fortryllende! Man kan sitte timesvis og bare titte inn i flammene, men man kan også grille ost på det. Ost og kjeks er genial turmat da det ikke krever noen forberedelser eller tilberedning, men hvis du ønsker å løfte osten opp til et magisk smaksnivå må du prøve å grille den på bål. En vellagret rødkittost i trekasse, som denne Chablis fra Frankrike, vil gi deg en osteopplevelse utenom det vanlige. Pakk noen nøtter og litt honning i folie og varm på bålet samtidig. Resultatet er himmelsk!
Syltet gresskar er friskt og litt søtt tilbehør til både storvilt og fugl. Gresskaret kokes kjapt i lake sammen med friske krydder som ingefær, chili, grønne kardemommefrø, fennikelfrø og kanelstang. Fjern krydderne etter koking, ha gresskaret over på tette glass og oppbevar i kjøleskapet. Jo lengre det får stå jo bedre smaker det! Server det som pickles til all slags mat, men det passer spesielt godt til vilt.
Baba ganoush er en typisk meze rett fra Libanon laget av bakt aubergine blandet med hvitløk, tahini, sitronsaft og krydder. Meze betyr liten rett og serveres ofte sammen med flere andre sideretter. Baba ganoush kan serveres som tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaker eller som dipp til brød. Aubergine er proppet med kostfiber og inneholder lite energi, det vil si at den har lite fett og karbohydrater. Aubergine fungerer som en naturlig smaksforsterker og passer derfor ypperlig til bruk i gryter og sammen med kjøtt. Denne grønnsaksdippen er spesielt nydelig tilbehør til alt av grillet kjøtt og kan være en harmonisk siderett til skikkelig spicy mat eller tapas. Dens kremete konsistens gjør den også perfekt til å ha på ristet brød og i wraps.
Noen ord synes jeg det er vanskelig å finne på norsk. Det engelske ordet «spread» som menes pålegg man smører utover mangler jeg liksom et godt norsk ord for. Noen som har et godt ord? Uansett.. nå er det tid for buntsalg av sunne, smakfulle og saftige rødbeter 💜Du kan sylte, bake og lage Snikgjest’s rødbetchutney eller dette deilige pålegget. Enkelt å lage og vanvittig godt oppå sprøstekte, glutenfrie og lavkarbo knekkebrød med spinat og masse annet.
På 15 minutter kan du lage denne sunne, spennende og smakfulle ertesuppen med skalldyr og frisk dillkrem. Ertesuppen har kun 3 ingredienser, men er god på smak. Skalldyrene er prikken over i’en og dillkremen binder det hele sammen. Dette er virkelig en strålende suppe til både hverdags og fest.
Nøtter er perfekt tilbehør til tapas eller ostefat.
Hva er mer påske enn egg..? Djevelegg er en munnfull av smakfulle og fylte egg.
Snikgjest Lokalmat 
