Glutenfrie vafler

Det finnes tusenvis av vaffeloppskrifter og denne er ikke spesielt bemerkelsesverdig foruten om at den er relativt sunn med havregryn, glutenfri og enkel å lage. Vaflene blir skikkelig sprø, smakfulle med kardemomme og vanilje. De er også mettende så det holder med 2 vaffelplater til hver. Perfekt dessert på dager man har tid til å sette i gang vaffelpressa. I dag skinner sola og det er 9 kalde ute. Jeg skal ut i mitt vakre Vansjø å gå. Premien er friskluft, røde kinn og sunne vafler når jeg kommer inn.Perfekt dessert på dager man har tid til å sette i gang vaffelpressa.

Slik lager du 8 vaffelplater:

<!–more–>

3 egg

80 g sukker

100 g smeltet (laktosefritt) smør

2.5 dl (laktosefri) melk

2 dl maisenna

0.5 dl sorte havre havregryn (malt til mel i kutter)

1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver (1/2 ts ekte vanilje)

Smelt smør. Du kan begrense smørmengden, men med 100 gram slipper du å smøre vaffeljernet.

Pisk egg og sukker. Tilsett smeltet smør og melk. Lag havremel av verdens sunneste svarthavre fra Våler ved å kverne havreflak i kutter (tilbehør til stavmikser) eller blender. Visp inn alle de tørre varene. La vaffelrøren svelle i 15 minutter.

Stek og avkjøl på rist.

Serveres gjerne med hjemnelaget rørte skogsbær. Jeg kokte opp en pose frosne bær (ikke noe vann), trakk vekk fra platen og rørte inn sukker. Ca 150 gram sukker. Rør i bærene under avkjøling.

Nystekte vafler med rømme og bær er himmelsk godt. Og smaker ekstra godt etter en langtur i Vansjø.

Publisert i Bakverk, Dessert, Glutenfri, Lunsj, Meatfree, Oppskrift | Merket med , , , , | Legg igjen en kommentar

Pæresalat med spekeskinke, blåskimmelost, blåbær og nøtter

20190109_085344

Snikgjest har ikke bare «pop up store». Hun popper også opp på Grete Roede kurs i Moss innimellom for å tipse om enkel, sunn og smakfull matlaging. Denne superfriske salaten er et resultat av det. Jeg har nemlig ikke kokemuligheter på disse kursene og må derfor lage noe som ikke må stekes eller varmes. På slike kurs forteller jeg om mine 10 sunneste råvarer (blåbær, olivenolje og nøtter er 3 av de) og jeg tipser om hvordan du kan piffe opp maten på enkelt vis. Å bruke frukt i salat gir mye sunn sødme. Eple, pære, mango, ananas, melon etc er strålende å bruke. Eple å pære blir fort brune når du skjærer de i biter, men ikke hvis du har sitronsaft over. Min superdigge og enkle dressing inneholder sitron/limesaft, honning, eddik, salt, pepper, urter og olje. Rist sammen i et glass med lokk eller bruk stavmikseren. Så legger du den skivede pæren i dressingen slik at frukten ikke blir brun mens du kutter salat og legger opp på tallerken. Liker du ikke blåskimmelost kan du bruke brie, og spekeskinken kan byttes ut med kokt skinke eller roastbiff i skiver. Topp med nøtter og bær, og hell godt over med den utrolig gode dressingen. Denne utrolig gode salaten lager du på max 15 minutter.

Slik gjør du:

Les videre

Publisert i Ernæringstips, Glutenfri, Lunsj, Meatfree, Middag, Oppskrift, Salat, Sommermat | Merket med , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Nyttårskake

20190106_104501

Denne kaken heter NYTTÅRSKAKE fordi jeg poster den på starten av det nye året og er mitt nyttårsforsett om «å spise dessert 365 dager i året». Dessuten høres nyttårskake bedre ut en daddelkake da altfor mange tror de ikke liker dadler. Denne kaken er ikke så halvgæren når det kommer til næringsinnhold da mesteparten av søtningen kommer fra bløtlagte dadler i vann. Daddelmassen gjør kaken vanvittig saftig med en fantastisk nydelig smak som du ALDRI hadde gjettet kom fra dadler. Den er superenkel å lage og blir bare bedre og bedre på dag 2 og 3.
Jeg ønsker å slå et slag for sunne og gamle tradisjoner à la mine besteforeldre da mine foreldre og resten av dessertgenerasjonen til dels avskaffet desserten og heller innførte feilbegreper som slanking og falske søtningsstoffer. Brannfakkel! Les videre

Publisert i Bakverk, Dessert, En sniks tanker, Ernæringstips, Glutenfri, Meatfree, Oppskrift | Merket med , , , , , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Kyllingspyd med peanøttsaus

IMG_1169 (2)
Denne utrolig smakfulle retten fikk jeg servert av venninna mi Karin første gangen. Den var så god at jeg bare måtte lage den selv. Vi snakker mye smak og lite arbeid. Kyllingspydene får ligge en halvtime i frisk marinade og stekes enkelt i ovnen.
Peanøttsausen som er selve krona på verket er veldig lett å lage. Enten kan du lage peanøttsmør selv eller du kan jukse og bruke ferdig. Uansett kommer denne smakfulle middagen til å bli skikkelig suksess. Disse kyllingspydene er en deilig middag i seg selv eller du kan ta de med bort for å settes på et spleisebord. Du kommer garantert til å bli festens snakkis og alle gjestene kommer til å spørre om oppskriften.
Oppskriften er forøvrig magevennlig/lavfodmap hvor jeg har fjernet råvarer som kan irritere tarmen. Her er det bare smakfulle ingredienser til ren nytelse.

Slik lager du disse deilige kyllingspydene med peanøttsaus:
Les videre

Publisert i Asiatisk, Ernæringstips, Glutenfri, Grillmat, Lavfodmap, Middag, Oppskrift, Salat, Sommermat | Merket med , , , , , , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Varmrøkt plankelaks

IMG_3530 (2)
Dette er det desidert nydeligste måltidet jeg har nytt på tur noensinne, og jeg har spist mye deilig mat på tur. Vakre Vansjø med strålende solskinn og bålkos med bølgeskvulp på kanten av svaberget gjør jo også noe med totalopplevelsen. Det beste med dette måltidet er at det er både smakfullt og lettvint. Du spikrer rett og slett fisken med skinnsiden inn til planken og setter planken inntil bålet for varmrøyking. Maten lager seg selv. Du kan regulere tilberedningstiden med hvor nærme bålet du setter planken og hvor mye varme/røyk du ønsker med mengden ved du hiver på bålet. Magevennlig og hjemmelaget tilbehør som en enkel rømmedressing, agurksalat og poteter passer perfekt til. Og hvis du først er på tur kan du jo fiske fisken selv. Sjøørret, fjellaure, røye og makrell er også nydelige å tilberede på samme måte.
Du kan varmrøyke mange laksesider rundt et bål så dette er perfekt mat hvis dere blir mange. En enkel løsning i hagen er å legge ut 4 steinheller og ha grillkull rett oppå. Mulig du «svir» av gresset under så vurder hvor du legger hellene.

Slik lager du dette festmåltidet fra A til Å:

Les videre

Publisert i Fisk og sjømat, Glutenfri, Grillmat, Lavfodmap, Middag, Oppskrift, Salat, Sommermat, Tilbehør, turmat, Uncategorized | Merket med , , , , , , , , , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Peanøttsmør

IMG_1254 (2)
PEANØTTSMØR  er magevennlig pålegg, men jeg skal også bruke dette peanøttsmøret i peanøttsaus. Du kan kjøpe sunt og godt peanøttsmør på helsekosten, men det koster en dullion. Ikke kjøp den billige amerikanske varianten i butikken som inneholder en haug av tilsetningsstoffer. Lag ditt eget peanøttsmør så vet du at du får i deg sunne råvarer. Det er superenkelt og raskt å lage. Jeg kjøper en pose av de billigste peanøttene i butikken som er ristet og saltet, så dropper jeg salt når jeg lager smøret. Peanøttsmør er nydelig på brødskiva og kan brukes i kakebaking, i sauser og dressinger. Du kommer til å finne unga stående å spise med skje rett av glasset. Øk smaken på peanøttsmøret ved å tilsette kanel, kardemomme, vanilje eller chili. Spice up your life som du ønsker.
 
Slik lager du et deilig peanøttsmør:

Les videre

Publisert i Glutenfri, Lavfodmap, Lunsj, Meatfree, Oppskrift, Tilbehør | Merket med , , , , , , , , , , , , , | 1 kommentar

Linseboller


Dette må være den ultimate kjøttfrie middagen som ivaretar både FN’s anbefaling om næringsrike linser, sosialt ansvar ved å velge kortreist urkorn fra Den Sorte Havre i Våler og kjøttfritt for å bedre miljøet, helsa, dyrevelferd og mindre kasting av mat. MEN det stopper ikke her. Legg til skikkelig god smak og det faktum at disse røde linsebollene minner skikkelig om kjøttboller, tiltross for at de er vegetar og vegan. I tillegg er de glutenfrie, laktosefrie og eggefrie. Disse linsebollene er  proppfulle på smak av røde linser, paprikapulver, chili, hvitløk, rødløk og tomatpurè. De er veldig enkle å tilberede og smaker perfekt sammen med en sunn salat og frisk frukt.
Alt du trenger å gjøre er å mikse ingrediensene sammen med en stvamikser, la deigen hvile litt i kjøleskapet og trille ut små boller som steker seg selv i ovnen.

Så da er det vel ikke noe å lure på! Lær deg å lage disse runde herlighetene og bli en champ i alles øyer, uansett kostholds(tros)retning.

Slik lager du en sunn og smakfull «meatfree monday» middag til hele familien:

Les videre

Publisert i Glutenfri, Lunsj, Meatfree, Middag, Oppskrift, Salat | Merket med , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar